1人のシェフがオススメしています銀座 鮨・寿司はっこく怒涛の30貫。若き職人が“握り”だけで勝負する銀座の鮨店写真メニュー料理人地図ほぼ無名だった【鮨 とかみ】を1年でミシュランの1つ星に導いた佐藤博之氏が独立して開業。「最高級の鮨を食べてもらうなら、一人が握るのは6席まで」との考えから、店を3つの個室に分け、佐藤さんのほか2人の職人が各々のカウンターを担当します。こだわりの最たるものは、“握りのみ30貫”というスタイル。近頃の主流がつまみと握りを合わせた「おまかせ」であるのに対して「江戸前鮨の原点に戻り、鮨職人の本分を伝えたい」と、つまみを出さず、握り一本で勝負します。「日本一」との呼び声も高いマグロ専門の仲卸「やま幸」のマグロを手始めに、酢〆、昆布〆、炙り、柚庵漬、煮物と、一貫ごとに味わいが変化させる仕立ては見事です。30,000円東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分接待/会食,食事会にオススメ 2番手30,000円3番手30,000円コースをすべて見る
麻布十番 鮨・寿司、和食東麻布さいこう人気店の二番手を担った“パンチパーマの鮨職人”が独立写真メニュー料理人地図人気店【はっこく】を立ち上げから支え、2番手として活躍した齋藤淳さんが、自身の店【東麻布さいこう】をオープン。“パンチパーマ”の容姿に話題が集まりがちですが、実は「光り物や貝類を仕込む江戸前の仕事が一番の腕の見せどころ」と話す、根っからの職人です。「自分が仕込んだネタだからこそ、お客様が食べた時の反応が面白いし嬉しいもの」と齋藤さんが話すように、仕込みは他のスタッフに任せることなく、“どうしたら一番おいしくできるか”を日々研究。和食で5年、鮨職人として18年もの経験と答えが蓄積された、実直な江戸前鮨がいただけます。ウェイティングバーの併設や、常時200300種類揃えるワインにもご注目。32,000円東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩4分 おまかせコース30,800円(税込)コースをすべて見る
4人のシェフがオススメしています平尾/清川 居酒屋、焼鳥・串焼きちびっこ大将ネタの大きさ、安さ、新鮮さにびっくり写真メニュー地図まずネタの大きさにびっくり。「サラリーマンは仕事が大変。家庭でも何かと大変。だから肉を大きくした。存分に食べて飲んでウサを晴らして家に帰れば、心にゆとりも湧いて家庭も円満です」と大将。続いて「焼鳥は酒のアテというより、いまや“食”。だから材料に妥協はありません」という、肉質にも驚く。人気はとろと甘いレバーと、特に肉厚な豚ばら。質と大きさを考慮すれば、これまたその安さに驚いてしまう。カウンターでは話し好きでサービス精神旺盛な大将の軽快なトークもいっしょに楽しめる。とはいえ女性の一人客も多く、開店と同時に満席の日々。うまく座れるかどうかの不安を取り除くためにも予約は必須を心得たい。西鉄天神大牟田線 平尾駅 徒歩6分飲み会にオススメ
川西 和食、鮨・寿司、創作和食さかなの大将地元に愛される寿司店。落ち着きのある上質な空間で職人が握る絶品寿司に舌鼓写真メニュー地図その日仕入れたおいしい食材を寿司や一品料理でいただける【さかなの大将】。店主の気さくな人柄も相まって、気負うことなくおいしい寿司を楽しめ、地元の人々に愛されているお店です。寿司はお好みのものを単品注文も可能ですが、『上にぎり寿司・得盛にぎり寿司』なら、厳選された寿司ネタで熟練の職人が握る定番のにぎり寿司を一度に味わえます。また、お酒との相性抜群の一品料理も充実。『鯛かま煮付』をはじめ、店主自慢の料理が揃います。店内はカウンター席8席とテーブル席16席、座敷8席が用意されており、おひとり様やファミリーでの利用に最適。また、宴会の際にも利用いただけます。ゆっくりおいしい寿司とお酒を満喫できる一軒です。1,100円3,500円阪急宝塚本線 川西能勢口駅 徒歩5分 昼宴会コース 2800円2,800円(税込)ランチおまかせコース3,300円(税込)コースをすべて見る
富山駅周辺 焼肉、韓国料理、ステーキ大将軍 駅前店33年の老舗焼き肉屋の肉職人が厳選した極みタン、赤身肉を味わえるお店写真メニュー料理人地図日本一を目指す「極みタン」「熟練の肉職人が目利きした厳選赤身肉」、そしてソムリエが選ぶ「焼肉に合うワイン」を自信を持ってご提供致します。カットの仕方が違うだけで食感が全く変わってきますし、焼き方が難しいお肉に関しては、スタッフがお焼き致します。店内は2020年4月にリニューアルしたばかりで、お洒落で品が良く、2名様から12名様までの個室をご準備しております。当店の焼き台の換気能力は3分間で店内の空気が一巡する程強力です。コロナ対策もしっかりしております。6,000円JR各線 富山駅 徒歩5分感染症対策テイクアウト可
富山市その他 焼肉大将軍 大泉店某芸人の牛宮城プロデュースを成功させた、老舗炭火焼肉屋!写真メニュー料理人地図昭和62年に富山駅前で創業した【大将軍】は、創業時から腕を振るう肉職人が仕入れた特選黒毛和牛を武器に進化と深化を重ね続ける焼肉の名門。肉・サイドメニュー・サービス全てに妥協なく日々最高のご褒美タイムを提供しています。炭火は備長炭で香り高く、熟成した肉の旨味をご堪能いただけます。ユッケ刺しやこだわりのネギタンを是非お召し上がりください。7,000円富山地方鉄道線 大泉駅 徒歩8分テイクアウト可デリバリー可 【将軍コース】(桑原焼きや肉タワーもコースに入っています。お気軽だけど本物コース)4,500円(税込)【大将軍コース】(ローリングネギタンやサーロイン、希少部位の満足コース)7,000円(税込)コースをすべて見る