「創作料理　尽」のグルメ・レストラン検索結果一覧

「一手間どころか二手間、三手間かけた料理ばかりです」と語る店主の佐伯氏。札幌市中央区にある【創作割烹　さえき】は、その日のオススメ食材を使用した創作料理と、季節の趣向を取り入れた日本酒が楽しめる店です。すすきの駅4番出口より徒歩5分、すすきの5条メイプル通り沿いの雑居ビルにひっそりと佇む隠れ家。カウンター7席と小上がりの掘りごたつ席が用意された店内は、シックなイメージながらアットホームな雰囲気です。東京で修業し、地元へ戻って独立した佐伯氏は、「ここだけでしか味わえない料理を提供しています」と語る通り、それぞれの素材のおいしさを引き立てるように、丁寧に時間をかけて日々メニューを創作しています。

生うに加工会社が直営するうに料理専門店。ミョウバンを一切使用しない無添加生うにを主役とした、日本料理にとらわれない逸品料理を満喫。新鮮な魚介など四季折々に変化する北海道の美食に五感が研ぎ澄まされます。組格子をあしらった大きな窓が印象的な洒落た雰囲気の店内。和をモチーフとしたクールモダンな空間でこだわりの食器を愛でながら、酒を楽しむのは粋な瞬間です。平成11年の創業以来ゲストに愛され続ける【うにむらかみ】の姉妹店。ここでしか味わえないランチやコースも魅力。ゆったりとした店内は個室・ボックス席もあり、団体様や旅行会社様のツアーにもご利用頂けます。伝統と新コンセプトの融合が新たな食体験を生み出します。

北海道立近代美術館近くのビル2階に佇む【風香】は、2010年の創業以来、道内外のゲストに愛される店。札幌で和食一筋30年以上の料理人人生を歩む竹澤さんが、北海道を中心とする全国の旬食材を吟味し、季節の滋味に満ちるコース料理でもてなしています。“おいしい香り”を大事にして繰り出す料理は、街中にいながら山里や大地、海の香りを感じるような鮮度や存在感。香りから彩りを愛で、味わいへと移る食体験は、五感が一つ一つ目覚めるような幸福感と満足感です。その醍醐味は人気の『飛鳥』コースでどうぞ！北海道の地酒をはじめ、店の料理に綺麗に寄り添う日本酒も充実。温かな雰囲気も心地よく、本格和食を自然体でゆったり楽しめます。

札幌・円山に佇み、2012年と2017年にミシュランで星を獲得した【割烹　三徳六味】。北海道と全国各地の優れた食材を使いもてなしてくれる日本料理店です。店の味の要となる出汁は、北海道京極の羊蹄山の水、3年寝かせた利尻香深の昆布、枕崎の血合い抜きの本枯節で丁寧に引いており、時季の美麗・美味を閉じ込めた『お椀』がその繊細な優しさを薫らせます。供されるすべての料理が一瞬にして日常を忘れてしまうほどに美しく、上品な味わいからは店主の確かな技術と信念を窺い知ります。こだわりとおもてなしの心は料理を支える器や酒器、箸置きなど細部にまでゆき渡り、道内外の美食家たちを魅了。至高のひと時が約束された札幌屈指の名店です。

地元食材はもちろん、全国各地から厳選した食材を取り寄せる【炭火割烹　菊川】では、いつでも「旬」の味覚を楽しめます。千葉県いすみ市産直の『伊勢海老』や道南のジビエ『鹿肉』などあらゆる食材を取り扱っております。『会席コース』は、料理の内容や予算を事前に相談でき、要望に応じてくれます。お料理を引き立てる日本酒やワイン、焼酎などドリンクも豊富。店内はゆったり過ごせて落ち着いた雰囲気。一人飲み、会食や接待、デート、記念日やお祝い事などの家族の集まりなど様々なシーンの利用にオススメです。

構造はイタリアンがベースですが、シェフ・高尾僚将氏が目指す世界は、既存の枠を飛び越えた新たな北海道料理の創出。北海道の食材を使用することはもちろん、アイヌ民族に伝わる食材や発酵の知恵も積極的に取り入れています。そのため、高尾氏は現在でも週に数回は山に分け入り、木の実をはじめとした素材を探して歩きます。高尾氏が話すのは聞き慣れぬ素材の名ばかりで、都心部や海外からのゲストを迎えても興味は尽きないことでしょう。そして、それを単なる個性の主張ではなく、誰もが直感的に美味しいと思える料理に仕立てる技こそが、ここ【TAKAO】の真骨頂。ウッディで温かみある店内とも相まって、多彩なシーンで利用できそうです。

すすきの駅から徒歩3分、九州出身の店主「よーちゃん」が迎える当店は、お一人様利用でも気兼ねなく利用でき、アットホームな雰囲気でつい長居してしまう居心地の良い居酒屋です。店主こだわりの宮崎県・延岡新名物「天下鶏」をご提供いたします。宮崎県産「はまや地鶏」に、しゃも・地頭鶏・赤鶏など七種の鳥を掛け合わせて生まれた延岡産の地鶏で、肉感はジューシーで、時間が経っても柔らかさと歯ごたえが程よく残る肉質。月に30羽程しか出荷できない貴重な地鶏です。

札幌市北区篠路七条、JR学園都市線「篠路」駅からのんびり歩いて15分ほどの場所に、2023年5月にオープンした【和食処　風】。道内の和食店で長く腕を磨いた大将と女将が、夫婦二人三脚で営むお店です。肩肘張らずくつろいで過ごせるアットホームな雰囲気の中で、食の宝庫・北海道産の旬食材にこだわり、時間と手間を惜しまない丁寧な調理で仕上げるおいしい料理とお酒を楽しめます。自慢のメニューは地場素材を使った『お造り五点盛り』や北海道の旬が味わえる『天麩羅の盛り合わせ』、オーブンでふっくら焼きあげお箸でいただく『風特製焼き鳥』など。ランチには『風炙り牛タン膳』など、コストパフォーマンス抜群の多彩な膳も揃っています。

昭和39年創業という老舗ながら、敷居が高くなく地元の多くのリピーター客に親しまれています。メニューはオホーツク海の新鮮な魚介ほか、北海道の旬の素材を使った料理が種類豊富。日本酒や焼酎はこだわりで選んだ銘柄が取り揃えられています。１階店内には掘りごたつの個室、32名までご利用いただける2階はテーブル席の個室で宴会や飲み会シーンにもオススメ。

オシャレな飲食店が点在する札幌・円山エリアのビル2階にある【酒肴 噺屋】。新鮮な魚介類と野菜にこだわった、海鮮和食店です。北海道産のものをはじめ、季節に応じた食材を全国各地から厳選。その日の仕入れを活かした料理で楽しませてくれます。大将の得意料理は、素材の旨みがふわっと広がる『煮魚』。修業時代に出合った親方の味に衝撃を受け、腕を磨いてきたという逸品です。おまかせコースが用意されているのも魅力。気軽に海の幸を満喫できる、ランチタイム限定の『海鮮丼』も評判です。店内は、ジャズの音楽が静かに流れる、落ち着いた雰囲気。ゆったりと過ごせる空間で、心温まるひと時を過ごしてみてはいかがでしょう。

“100種のクラフトビールと塊肉ステーキ”を存分に楽しめる【esクラフト】。すすきの駅から徒歩1分。銀座通り沿いにある複合ビル1階にあります。“塊肉とビールは最高の贅沢”がキーワード。ビールの専門資格である「ビアテイスタービアジャッジ」を持つスタッフが、自信を持って厳選した常備100種類以上のクラフトビールと、系列店舗のステーキ専門店から仕入れる『十勝豊西牛の塊ステーキ』を味わえます。店内はロンドンの街角、ちょっと裏路地に入ったところにある隠れ家的なパブをイメージ。デートや女子会、各種宴会などで利用可能です。海外から取り寄せたパブミラーが各所に並べられ、異国情緒を感じつつ、食事を楽しむことができます。

昭和27年創業の、北海道に10店舗を構える老舗のとんかつ専門店です。こちらの【とんかつ玉藤 北41条店】は、食材倉庫のような落ち着いた雰囲気が魅力。低温熟成や三元豚などの豚肉のほか、広島のカキなど食材は厳選されたものばかり。オーダーが入ってからパン粉を挽き、独自ブレンドした油でサックリとフライにします。60cmの銅鍋は熱伝導率が高く、ゆっくりと火が通るので味わいがまろやか。甘口ソースと辛口ソースが揚げ物の味をより引き立てます。ご飯は北海道産ゆめぴりかの白米と、季節の炊き込みご飯、季節の五穀ご飯の3種類があり、どれも食べ放題。もちろんキャベツも食べ放題なので、とんかつやその他の揚げ物をヘルシーに楽しめます。