大分 フレンチ、イノベーティブ・フュージョンヌーヴェル・キュイジーヌ タカハシ大分から発信するガストロノミー写真メニュー料理人地図世界の美食家の為の専門料理人世界TOP15に選出されたシェフが創る唯一無二の料理古き良き日本の食文化を大切にし、四季折々の素材、九州の力強い食材を活かしながらひとつひとつ丁寧に心を込めて調理し故郷であるこの土地で記憶の片隅にある情景や風土に思いを馳せ一皿を想像したい。近年の時代背景も読み解きながらサスティナブルにエモーショナルに表現していきます。レストランの語源でもあるラテン語のinstauro=restaurantは良好な状態にを意味します。食べて心身を回復するという語源を大切にし美味しい幸せをお届けします。6,000円13,000円豊肥本線 大分駅 徒歩8分