「脇屋友詞」のグルメ・レストラン検索結果一覧

テレビ、雑誌など、多くのメディアで活躍し、日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏。【Wakiya一笑美茶樓】は氏がオーナーシェフを務める、旗艦店。その皿は上海料理の伝統をベースに、旬を迎えた日本の食材も積極的に用いる体に優しい美味しさが特徴です。大皿でなく、銘々皿に美しく盛り付ける手法も、氏が始め、今では一般的になった中華のスタイルで、こうした変革があったからこそ、モダンチャイニーズの旗手と讃えられているのです。「五味（甘味、苦味、酸味、塩味、旨味）の調和を図りながら私なりの中国料理をこれからもつくっていきます」。確固たる土台の上に展開する氏のクリエイション。時代を越えて愛される理由がここにあります。

賑やかに楽しむ【トゥーランドット 臥龍居】、アートに囲まれたプライベート感あふれるサロンで、リモージュの名窯の食器で供される料理を、極上のワインや中国茶と共に優雅に楽しむ【Wakiya迎賓茶樓】と、二つのコンセプトが楽しめる館です。この場所が示すように、脇屋氏の料理は、人生のさまざまなステージに寄り添うもの。素材の味を生かした上海料理をベースにした多皿構成、五味・五色のバランスの取れた料理は、食べる人の年代を選ばず、医食同源、ヘルシーな中国料理として、国内はもとより、海外でも高い評価を得ています。結婚披露宴や記念日など、大切な瞬間にふさわしい華やかさと洗練は、まさに中国料理のグランメゾンです。

今どき『ほっぺが落ちそう』だなんて古臭い言葉を使う人はいないだろうが、ここはあえて使わせて頂きたい。一本一本丁寧に串打ちした鶏は、鹿児島の豊か自然で育った銘柄鶏『赤鶏さつま』をセレクトする。備長炭で丁寧に焼上がった焼とりをひと噛みすれば、ジューシーな肉汁と独特の旨味が口いっぱいに広がり、あまりにも美味しくて一人でもつい笑顔になってしまう。きっと、味わってしまえば『ほっぺが落ちそう』とはこういうことかと思えるだろう。気軽に一杯楽しめる料理も多数揃えているので、一人でカウンターに座っても楽しんで帰れる。大将のおもてなしはきっと心に響くはず!!

選び抜いた素材を惜しみなく使い、その良さを引き出すレシピで絶品の串が味わえるお店。使用している鶏は、ジューシーで旨味が強く脂がさっぱりしている佐賀県産ブランドの「みつせ鶏」。この素材を産地直送で仕入れています。塩やタレにもこだわり、塩は「沖縄あぐにの塩」と「熊本天草の塩」をブレンド。タレは甘め濃厚タイプと素材を引き立てるサラッとした甘さ控えめタイプを用意。それぞれの串にベストマッチを店主が合わせてくれます。お酒は日本酒とワインがメインですが、「みつせ鶏」がフランス原産鶏と国産鶏の掛け合わせということもあり、フランスワインと焼き鳥という組み合わせもおすすめ。水炊きなどのメニューも楽しめます。

こだわりの鶏料理を食せる【バードスペース三鷹】。日本と海外で店舗を展開する「本格炭火焼き鳥店」です。鶏肉は厳選した2種類を仕入れており、日本三大地鶏の一つ「名古屋コーチン」は、コク深い味わいが楽しめます。豊かな自然の中でストレスフリーで育てられた「信玄どり」は、程よい歯応えが特徴。「焼き鳥」以外に『信玄とり「炙り肝」』や『名古屋コーチン たたき ユッケ』など、多彩な料理が用意されているため、飽きることがありません。お酒は愛知県のものを中心に、東海地方のものを取り揃えています。仕事帰り、デートにはもちろん、おひとりさま利用にも最適。気軽に相談してみては。

三方を海に囲まれた山口は、まさに海の幸の宝庫！四季折々の新鮮な魚介類が目白押しです。下関名物”とらふぐ”は他に類のない独特の食感と、淡白で上品な味わい。素材を大切にしたお料理でどうぞ！

清らかな水に恵まれた山口は”日本酒の宝庫”、県内のいたるところに昔ながらの酒蔵が点在しています。その中から、選りすぐりの地酒を集め、地元料理と共にお届けします。もちろん山口が世界に誇る銘酒”獺祭”も地元の料理と共にご堪能いただけます！当店でごゆっくりとお食事をお楽しみください。