1人のシェフがオススメしています表参道/青山 和食、日本料理・懐石・会席たでの葉炭火で炙り滋味を引き出す、鮎とジビエを中心とした天然素材写真メニュー料理人地図「故郷の父が捕った鮎を出す店にしたかったんです」。そう店のオープンのきっかけを話す【たでの葉】の店主・小鶴清史氏。とはいえ、禁漁期のある鮎を一年中メニューにおくことはできません。そこで鮎のないシーズンの名物として据えたのが、故郷の熊本や北海道から届くジビエでした。4年間修業を積んだ西麻布の名店【またぎ】では料理長まで経験し、さらには狩猟免許まで取得するなど、ジビエに入れ込む小鶴氏。ここでは、そんな天然素材を炭火焼きというシンプルな調理法で楽しませてくれます。炉を囲むカウンターの目の前でジイジイと炙られる鮎やジビエ。厳選された日本酒やワインとともに楽しめば、滋味深き旨さが体に染み渡ります。13,000円東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩4分食事会にオススメ おまかせコース10,000円コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています外苑前/青山一丁目 中華料理、四川料理、創作料理慈華素材を引き立て、活かしきる。最高の出合いを約束してくれる、中国料理レストラン写真メニュー料理人地図西麻布【麻布長江】で辣腕を振るった田村亮介シェフが新境地で魅せてくれる【慈華】。日本の食材の豊かさを表現した「日本の中国料理」が愉しめます。シェフがつくるのは、独自の感性が息づくアイデンティティ豊かな料理。その根底にあるのは、中国古典料理の基本技術であり、歴史ある中国料理と文化への敬意です。おまかせコースは、料理の流れをゆっくりと味わえる構成。天然の食材を活かし、素材本来のおいしさを引き出すことに力を注いでいます。料理はもちろん、ワインや紹興酒、中国茶などのドリンク、さらには器、包み込む空気感まで、すべてが洗練されていて上質。見たことのない、中国料理の新たな世界と出合ことができるでしょう。8,000円20,000円東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩3分テイクアウト可 ランチ 6000円コース6,000円ランチ 10000円コース10,000円コースをすべて見る