近江町市場 鮨・寿司鮨 木場谷【鮨 青木】など名店で腕を磨き、出張寿司職人を経て激戦区・金沢へ写真メニュー料理人地図築地の魚屋での務めを経験後、魚の魅力に開花し調理師学校に通った木場谷光洋氏。さらに魚を極めたいと、寿司の世界へ。【すきやばし次郎】の兄弟弟子である船橋【よしうら】で修業を重ね、銀座【鮨 青木】にて江戸前寿司の仕事に磨きをかけます。そうして地元の富山県小矢部市で開いたのがケータリング寿司。6年間続けた出張の寿司職人は、鳴かず飛ばずの時代もありましたが、やがて引きも切らない人気店に。2016年金沢に【鮨 木場谷】をオープンさせると、瞬く間に寿司の激戦区でも評判の注目店になりました。今なお、毎朝通う氷見の魚市場で仕入れる鮮魚を丁寧な江戸前をベースに富山の魚に合わせ改良した独自の仕事で楽しませてくれます。15,000円食事会にオススメ
近江町市場 和食、海鮮料理、鮨・寿司日々魚数寄 東木金沢の魚介で一献傾けるには最適。駅からすぐの小さな実力店写真メニュー料理人地図「全国どこでも手に入るマグロやイクラなどの魚介より、地元・金沢でしか味わえない魚介を提供したい」と【日々魚数寄 東木】の店主・東木宏憲氏は語ります。店名に掲げた“日々魚数寄”という言葉も、京都や東京など各地で修業後、地元の金沢に戻った際に、どこにでもいるなんでもない魚の旨さに気付かされたことが契機だと言います。そう、この店は、金沢らしい魚介を、金沢らしいお酒で味わう店。小さな店なのであれもこれもとはいきませんが、その分ひとつひとつの酒肴や料理はとことん追求。酒も肴もいぶし銀のラインナップで、通を唸らせます。金沢の魚介で一献やりたい。そんな時、この店ほど心強い店はないでしょう。2,000円10,000円JR北陸本線 金沢駅 徒歩20分食事会にオススメ
2人のシェフがオススメしています金沢駅 和食、居酒屋、海鮮料理和台“居酒屋”不毛の地といわれた金沢に“居酒屋”をしっかりと確立した和洋創作料理店写真メニュー料理人地図【和台】は、多彩なジャンルで腕を磨いた店主が腕を振るう創作料理の“居酒屋”です。店主が食べたいという味や料理を形にしたものがメニューとして登場。しっかりとした経験から裏打ちされた料理はどれも五感が喜ぶ逸品といえます。金沢中央市場で買い付ける旬魚は『本日のお刺身』が特におすすめ。味・香りなど素材の秀逸さが体を駆け巡り、本来の美味しさを痛感させてくれます。訪れる人々が挙ってオーダーする人気メニューが集約されたコースは宴会に最適です。加えて、20名まで入れる座敷もあり金沢の夜を楽しく演出。20種類以上の地酒も揃い、地元の味覚に舌鼓を打てる素敵な夜を約束してくれることでしょう。5,000円JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分接待/会食にオススメ 初夏のお造り盛合わせ!マスター特製コース90分飲み放題付き(全8品)6000円6,000円初夏のお刺身・贅沢素材!コース90分飲み放題付き6,800円コースをすべて見る