「きたむら　寿司」のグルメ・レストラン検索結果一覧

脂がのって身が引き締まった海の幸は、築地にその日の朝入ってきたものから選び抜いた旬の味。「冷凍の魚介類も今や広く出回っていますが、当店では一切ありません。素材ならではの旨みを堪能してほしいんです」と店主の北村氏は温和に語ります。常連客から「最後の晩餐に食べたい」といわれる「バラちらし」をはじめ、一度味わえば忘れられない逸品に出会えるお店です。手頃な価格で堪能できることにこだわり、10色限定のランチは特にリーズナブルな設定。ディナーと同じ食材をたっぷりと使用し、20種類以上の海の恵みをちらしてあります。これをいただこうと箸を見れば、越前焼の箸置きに生花が添えてあり、おもてなしの心を感じられます。

食事は量よりも質。落ち着いた空間で、季節感や料理人の心が感じられるご馳走をじっくり味わいたい。そんな人たちに選ばれているのが、名古屋市の繁華街から住宅地に入った閑静な場所にあるここ【饗庵　大乃】。メニューはコースのみの完全予約制。内容は仕入れによって変わり、予約客の好みやアレルギーにも対応してくれる細やかさ。20品以上にもおよぶ料理のほとんどが一口で食べられるように仕立てられ、確かな技量で一品一品の味覚で魅せながら、最後まで多彩な味を楽しませてくれます。店主の大野忍さんは実家の寿司店で料理の基礎を学んだことから、手鞠寿司や握り寿司などが入ることもあり、コースの途中で繰り出される変化球も魅力です。

函館と言えば魚介の宝庫。目利きに自信を持つ大将森山氏が市場へ出向き、上質な素材のみを厳選。握りをはじめ、さまざまな料理で海の幸を満喫できます。カウンターに座り、大将との語らいを楽しむのが【鮨処　森山】流。好みやその日の気分を伝えると、その日一番のネタでとびきりの「握り」を提供してくれます。「イカ」の美しく透き通った身やコリッとした食感、ほんのりと感じる甘みは新鮮の証。脂ののった旬魚は、口いっぱいに旨みが広がります。握りに限らず、機会が好ければタラバガニの外子と内子と言われる珍味を楽しむことも。温かい雰囲気と大将の人柄も魅力のひとつ。会話から生まれる信頼と確かな腕で、至高の逸品をいただけます。