1人のシェフがオススメしています八丁堀/幟町/白島 和食、海鮮料理、創作和食味どころ 桃兵衛和食30年の匠、素材の声を聞き、引き算の料理で旨さを引き出す。一品の味の深さに唸る写真メニュー料理人地図白島駅から徒歩1分、格子戸をカラリと開けると、板前さんたちが温かく迎えてくれる【味どころ 桃兵衛】。店では、山陰や瀬戸内の鮮魚、広島産の肉や野菜など素材を厳選しています。料理人の腕の見せどころは、素材の目利きと調理の技。例えば魚なら、その状態を見極め、生で使うか、煮る、焼く、揚げるなどの調理をするかを決めます。調理は、素材の持ち味を生かすために余計な手を加えない引き算が基本。同じ刺身でも、おろしたての魚を薄く切って歯ごたえを楽しむ一品にしたり、3日4日ねかせて「熟成魚」の凝縮した旨みや深いコクを味わう一品に仕上げたり。【味どころ 桃兵衛】は、シンプルですが多様な技で素材の旨さを際立たせます。6,000円広電線 白島駅 徒歩1分デート,飲み会にオススメ その他おまかせコース3,780円おまかせコース5,400円コースをすべて見る