18人のシェフがオススメしています品川 フレンチ、イノベーティブ・フュージョンQuintessence(カンテサンス)毎年連続三つ星を獲得し続ける秘密は、そのシンプルさときめ細やかさ写真メニュー料理人地図2007年、当時史上最年少の三つ星シェフとして脚光を浴びた岸田周三氏率いるフレンチ【レストラン カンテサンス】。以来、毎年連続三つ星を獲得し、精彩を放ち続ける名店です。店内は料理同様、すべてがシンプル。「1つ1つの素材にはこだわるけれど、華美な装飾は必要ない」とする岸田氏の考えが見事に体現されています。メニューは、その日に仕入れた食材を最高の形で調理して使い切る「おまかせコース」のみ。「お客様には予約の段階で苦手なものを必ずうかがいます。僕たちに全力を出させてほしい。そのためには、お客様の協力が必要なのです」と岸田氏。こうしたお客様1人1人に寄り添うきめ細やかなサービスも、人気の秘密なのでしょう。10,000円30,000円JR各線 品川駅 徒歩13分食事会にオススメ
麻布十番 和食、そば麻布山 蕎庵 三たて生粋の蕎麦好きが既成概念にとらわれず生み出す「新しい蕎麦」写真メニュー料理人地図麻布十番の商店街を抜けた場所に佇む【三たて(みたて)】。挽きたて・打ちたて・茹でたて、「三たて(さんたて)」と呼ばれる蕎麦の三原則に、日本料理の名店【京味】で修業した生粋の蕎麦好きである店主の三浦幸喜氏がみずからの頭文字を重ねたお店です。経営はマグロ卸「やま幸」とあって、魅力は蕎麦とマグロの組み合わせ、そしてシャンパーニュとのマリアージュ。細くコシのある、在来種を使った豊かな香りの十割蕎麦や、マグロと合わせたガレット、刺身風に仕立てた「蕎麦刺し」など、クリエイティブなメニューが揃います。早い時間はコース仕立てで、遅い時間帯と土曜はアラカルトで楽しめる、使い勝手のよさも魅力です。17,500円都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩8分プレミアム掲載店食事会にオススメ
表参道/青山 フレンチNeMo魚を愛する気鋭のシェフが繰り広げる、新しいガストロノミーの世界 写真メニュー料理人地図【NARISAWA】で修業を始め、最後は【カンテサンス】でスーシェフを務めた気鋭の料理人・根本憲一シェフが2021年6月にオープンした【NeMo】。幼稚園の頃から釣りを覚え、以来無類の魚好きになったというシェフの魚愛があふれたコース料理は、デザート3品を含む全10品のコースのうち56品が魚介料理という徹底ぶりです。店で扱う魚はほぼ釣りで同船したことのある漁師からの直送で、鮮度の良さはもちろん、ウメイロやアラなど市場に滅多に出回らない魚が登場します。また、焼きたてパンのワゴンサービスなど出来立てを味わえるパフォーマンスも人気。木をふんだんに用いた店内は気取りなくナチュラルな雰囲気です。10,000円25,000円東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分プレミアム掲載店食事会にオススメ ランチおまかせコース7,150円ディナーおまかせコース16,500円コースをすべて見る
神楽坂 フレンチJfree食べる側も、作る側も。「自由を感じる」という贅沢写真メニュー料理人地図【フロリレージュ】や【カンテサンス】、誰もが知る名店出身ながら、どこか飄々とした陣内翼氏がオープンしたのは、厨房一人、サービス一人で営業する、たった10席の小さな店。「自分らしく自由にいられる形を最大限に追求したらこの形になりました」と語ります。フランス料理の修業後、日本料理店【赤坂しょう山】で料理長を務めた陣内氏の料理は、どこかほっとする味の組み合わせで、食べ疲れない軽やかなフランス料理。「何を食べたか、しっかりと食材の味を感じてほしい」とシンプルなスタイルを貫きつつも、必ず個性的な工夫を忍ばせます。まるで友人の家に訪れるようなくつろぎ感のなか、名店仕込みの味が楽しめます。17,500円25,000円JR中央・総武線 飯田橋駅 徒歩3分 LUNCH シェフおまかせコース8,000円DINNER シェフおまかせコース15,000円コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています表参道/青山 フレンチ、イノベーティブ・フュージョンオルグイユシャンパーニュ×フレンチで、オープン10ヶ月にして一ツ星を獲得した実力店写真メニュー料理人地図2016年2月にオープンし、その10ヶ月後にはミシュランの一ツ星を獲得したことで一躍グルメ界の最注目店のひとつとなった【オルグイユ】。シェフの加瀬史也氏が目指すのは、フランスの星付きレストランや北品川の【カンテサンス】などの名店で磨いた技術に、自らの感性を加えた、ここでしか味わえない料理。前菜にはフォアグラを主役にしながらも、ハッサクや穂紫蘇、イタリア産のピゼリという豆、アーモンド風味のクロッカンなどの様々な食材を組み合わせ、味わい、風味、香りを重ね合わせます。そんな料理に合わせるのがシャンパンとシャンパーニュ地方に特化したスティルワイン。美しきペアリングの妙味が一ツ星獲得の実力を物語ります。15,000円25,000円東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩10分プレミアム掲載店接待/会食,食事会にオススメ ランチタイム12,000円ディナータイム12,000円コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています西麻布 フレンチ、イノベーティブ・フュージョンMargotto e Baciare西麻布の上質な大人空間で最高級のトリュフを存分に贅沢に味わう写真メニュー料理人地図最上級のトリュフをまるごと味わえる極上のレストラン『マルゴット・エ・バッチャーレ』。お客様ご自身がお好みのトリュフをお選び頂き、まるごと一粒を旬の食材と共にコース仕立てで堪能していただきます。シェフは広島県出身の加山賢太・順平兄弟。兄の賢太はミシュラン3つ星の「元麻布かんだ」や「カンテサンス」などを経てマルゴットのシェフに。弟の順平は「オマージュ」「MASA(パリ)」で研鑽を積み、マルゴットのシェフに就任。2022年6月にハワイに『Margotto Hawaii』をオープン。ぜひマルゴット・エ・バッチャーレで世界最高峰のトリュフを「まるごと」お楽しみください。極上の一皿でお客様の最高の笑顔をお約束します。40,000円東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分デート,食事会にオススメ トリュフのためのマルゴット堪能コース13,200円(税込)トリュフのためのシェフおまかせフルコース19,800円(税込)コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています盛岡 イタリアン、ハンバーグ、パスタ・ピザシャトン地産地消にこだわった"イワテリアン" 色彩豊かな料理で全ての方を笑顔に写真メニュー地図地元を愛し、地産地消にこだわったその名も“イワテリアン” シャトンは地産地消にこだわり、地元に根付いたアットホームなイタリアンレストラン。白壁のギャラリーの様な店内は、店名でもある猫達の絵や置物が皆様をお出迎え致します。四季折々の豊富な岩手県産食材と「盛岡短角牛」「一関門崎丑」「田村農園の有機野菜」等にいたるまで、地産地消に根ざした店づくりをしております。その真髄が込められた『お任せディナーコース』は、季節の食材をふんだんに取り入れたシャトンの人気メニューです。また、こだわりの無添加ワイン「Vin nature」も料理に合わせお楽しみください。老若男女問わず、地元に愛された店づくりを目指しております。1,000円6,000円JR各線 盛岡駅 徒歩20分デリバリー可食事会,記念日にオススメ 【月替わり】ランチコース 3,300円(税込)【シェフおまかせ】68品★プレミアムディナーコース 5,500円(税込)コースをすべて見る