広大な海景色を眺めながら、ワインを片手に美味しい牡蠣をほおばる、そんな贅沢なひとときを過ごせるのが青島の海沿いにある【CAFE　COAST　LIFE　コーストライフ】。サーフショップのオーナーが、牡蠣好きが高じて開いたオイスターバーです。「オイスターマイスター」の資格があるオーナーが自ら出向き、環境や養殖にこだわった生産者から直接仕入れた新鮮で逸品揃いの生牡蠣が味わえます。牡蠣を使った料理の他に地元の日南鶏やEMO牛などを使用した肉料理もあるので、牡蠣が苦手な人にもオススメ。オーナーが手掛けたという店内は木の温かみとリゾート感に溢れ、デートや女子会、家族でなど、さまざまな目的で利用したくなるお店です。

「融合」をテーマに、ジャンルを超えたコース料理とライブキッチンを楽しめる【KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO】。月ごとに産地に焦点を当て、その土地ならではの味覚を厳選。2月は「福島」の食材が集結しています。和食、フレンチ、イタリアン、中国料理など、第一線で活躍する料理人たちがタッグを組みコース料理を構築。「融合」の象徴でもある料理は、シェフ達の磨き上げられた感性と経験から生み出されていきます。MCによる解説も交えながら毎日料理人が腕を振るうライブキッチンは、まさにライブステージのよう。食材・料理ジャンル・料理人とゲストというあらゆる垣根を超えた「融合」を間近に感じられるレストランです。

東日本橋の【ふるとり】は2019年秋に登場し、界隈の食通達に幸せな驚きとともに迎えられた店。大阪と東京の名店で腕を磨いた店主の平田さんが、すっぽん・ふぐを中心とする高級魚介の多彩な皿を披露。吟味した食材×確かな技で紡ぐ料理の美味しさに加え、繊細な美意識と気配りが行き届く皿が人気を集めています。コース・単品ともに豊富で、シーンに応じた利用が叶うのも特長。醍醐味を満喫するには、各々3種もある『すっぽんコース』『とら河豚コース』をぜひ。さらに、圧巻の旨さの『ひれ酒』、岡山蒜山高原産のワインなど、お酒も大充実。高級料理を供しつつ、自然体で憩える心地良さもこの店の粋。知っておくと自慢になる一軒です。

【肴処　和桜】は、兵庫・西宮で30年愛される和食店。魚料理の達人・神原勝さんが目利きした全国の旬の魚介が集い、食材そのものの味を楽しめるよう、お造り、酢の物、焼き物などのシンプルな調理で提供しています。毎日手書きでつくるお品書きには、　その日の新鮮魚介を使った80品ほどがズラリ。〆の御飯モノも15種ほど揃う充実ぶりで、何を食べようかとワクワク感が増します。カニやノドグロなどの高級食材も揃い、嬉しい抑えめの価格。冬の名物『トラフグのコース』も、ファンが多い人気コースです。一枚板のカウンター席、テーブル席、和の風情にひたれる半個室と、空間も多彩。気楽にのれんをくぐり、旬の魚介を楽しめます。

和の趣きある空間で、ゆったりとお酒を飲みながらふく料理を堪能できる【ふく料理／季節料理　旬楽館】。木の温もりと女将をはじめスタッフの心地良いおもてなしで、女性一人でも気軽にふく料理が楽しめるお店です。こちらのお店に来たら、是非ともいただきたいのが『とらふく刺し』。極上のとらふくならではの上品な味わいと歯応えがたまりません。濃厚でクリーミーな『とらふく白子グラタン』も、通年通して味わえる人気メニューです。日本酒も、山口の地酒を中心に充実。店内は、一階がカウンターと一つの個室、二階に個室が三部屋というつくりになっています。ゆったりと寛げ、さまざまなシーンで使えるとっておきの一軒です。

伝統的な中国料理に、進化し続ける現代の中国料理のエッセンスを取り入れた、モダンチャイニーズを得意とする若き料理長が、ここでしか味わえない特別な時間を演出します。店内は、秦王朝をしのばせる兵士や馬のテラコッタ、中国古来のタペストリーなどが随所に配され、まるで小さな博物館のよう。ヒルトンが誇るおもてなしとサービスと合わせて、上質な心地よさをお楽しみいただけます。また6名以上でご利用いただける個室は4室を完備し、接待やお顔合わせ・結納、記念日など様々なシーンにてご利用していただけます。