「ハマダヤラボ」のグルメ・レストラン検索結果一覧

祖父の代から続く【浜多屋本店】の一部屋を改装して営業する【hamadaya　LABO】。提供される料理は、富山の郷土料理を素材に合わせて再構築し、【hamadaya　LABO】ならではのアレンジを加えた「地方創作料理」です。富山湾で獲れる鮮魚や、てらだファームから仕入れる旬の野菜・果物がふんだんに使われているのも魅力の一つ。最年少で「名誉利き酒師」を取得した店主厳選の日本酒が、地酒を中心に全国から取り揃えられており、料理と地酒のペアリングでもてなしてくれます。要予約でのコース料理のみ。土日は予約のみのランチ。記念日や大切なゲストを招いての会食に最適です。

本格水炊きをリーズナブルに。高級感漂わせる和モダンな佇まいながら、幅広い年齢層に愛されるくつろぎのもてなし。観光の際にもおすすめできるお店です。博多流の本格水炊きは仲居が丁寧にリード。まずひと口目はスープから、生後九十日の丸鶏を使用したスープはあっさりとしながらも確かなコクを感じられます。続いて鶏のブツ切りと鶏ミンチで鶏そのものの美味しさをじっくりと堪能。

【博多水たき　濱田屋】の美味しさの秘密は、そのスープとこだわりの素材にあり。新鮮な鶏ガラをたっぷり使いとった透明なスープは、鶏のエキスが溶け込んだコク深い味わい。鶏は「博多華味鳥レッド90」を使用。臭みが無く鶏の旨みが存分に感じられます。店は、和の風情あふれるどこか幻想的な佇まい。扉を開けると3フロアに分かれていてそれぞれに違った雰囲気とスタイルで楽しめます。子供連れのファミリーからデート、シニア層まで幅広い年齢、様々なシーンに人気です。和服姿の仲居がテーブルに付き仕上げまでサポートしてくれるので、おもてなしや接待の場に最適。すぐ予約で埋まってしまうので事前の問い合わせがおすすめです。

◆◆食材選びのこだわり◆◆
≪北海道食材、旬の食材、鮮度の良い最高の食材・希少価値のある珍しい食材≫を仕入れ、
素材そのものの美味しさを引き出した料理に自信を持っております。

◆◆全席完全個室の掘りごたつ席◆◆
周りを気にせずお食事を楽しんでいただけます。
【掃除・換気・消毒】などの衛生対策の他にも、【1日の予約組数制限】【間隔をあけた席の用意】【使い捨てマスクケース常備】などコロナ対策も強化しております。

週末には観光客で賑わう、鎌倉・御成通りから歩いてすぐのところにある居酒屋です。店主・大濱幸恵さんは日本酒と日本料理好きが高じて、公務員から料理人に転身した異色のキャリアの持ち主。阿佐ヶ谷で【おおはま】を開き、2014年に鎌倉へと移転しました。豊富に揃う日本酒との相性に配慮しつつ、つくり出す料理はおよそ80種。三浦半島の各漁港から届く、その日に揚がった鮮魚のほか、逗子にある生産者直売所で仕入れる野菜など、地の利を活かしながら、酒に合う美味しい料理を追求しています。古材を適所に配した店内も居心地が良く、食べて飲んで過ごす時間は幸せそのもの。週末の開店は午後3時からで、観光の帰りに立ち寄ることもできます。

表通りから少し奥まった静かな場所に、ひっそりと佇む隠れ家のような【水炊きはま】。入口をくぐると、和の情緒あふれる上質な空間が広がっています。看板メニューは、九州産の朝引き鶏を贅沢に使用した『水炊き』。鶏の旨みが凝縮した白濁スープは濃厚ながらすっきりとしていて、コクのある味わいが舌にしみわたります。ほかにも、『鳥刺し』や『チーズ豆腐』など、新鮮な朝引き鶏を使った料理が充実。選び抜いた焼酎をはじめ、料理と相性抜群のお酒も揃っています。店内は全席掘りごたつ式で、一枚板を配したカウンター席のほか、落ち着いた個室も完備。大人がゆったりくつろげる雰囲気で、デートや接待などの大切なシーンにも最適です。