「中目黒　ジビエ」のグルメ・レストラン検索結果一覧

フランスでは内臓系の肉を「アバ」と呼びます。一線を退いた農家のおばあちゃんが、気の遠くなるような手間をかけて仕上げるような超スローフード。目黒銀座商店街にある【タツミ】は、技術の差が出るアバ料理にスポットを当て、手ごわい食材を本場仕込みの技と手間を惜しまずに手なずけて、さりげなく提供する隠れ家的ビストロです。2年半、フランス修業で腕を磨いたシェフは、看板メニューの『アバジュレ』など、エスプリが効いたネーミングで顧客との距離を縮め、技術に裏打ちされ、ひとひねりした変幻自在のメニューを提供。国内外から厳選した多彩な肉を、調理法を変えて味わう肉料理と150種類以上のワインが普段着感覚で楽しめます。

中目黒にある目黒銀座商店街の突き当たりに位置する熟成肉とジビエ料理に定評のあるフランス料理店。ジビエの仕入れに強いこだわりを持ち、ハンターの元に出向いては狩猟時期や処理方法、年齢や性別に至るまで、最もおいしい状態の肉を仕入れるために細かくオーダーします。仕入れた肉は特注の熟成庫でじっくりと寝かせ、肉本来の味を楽しむために炭火でシンプルに焼き上げます。中でもオススメなのが新潟県産・青首鴨を使った鴨の炭火焼き。火入れが絶妙でやわからく、胸肉の他に手羽元や内臓に至るまで丸ごと食べられるのも魅力です。シャルキュトリーの種類も多く、旨味たっぷりの熟成肉を厳選された日本ワインとともに堪能できます。

北イタリアの山岳地帯・トレントを中心に、7年に亘るイタリア修業を積んだ宮本義隆シェフ。そんなシェフが兄とともに開いたこの店、主役となるのはもちろん北イタリアの郷土料理です。バターや動物性素材をふんだんに使うコク深い料理の数々。素材のクセさえ旨みに変えることで、平均点で終わらず、強いインパクトを残します。アラカルト中心なので、お腹いっぱい食べたいとき、ワインとともにゆったり過ごしたいときなど、あらゆる場面に対応。北イタリア料理のほか、『カルパッチョ』などおなじみの料理も充実しています。芯の通ったワインとともに味わう個性際立つイタリアン。ふと無性に食べたくなるような美食が、この店で待っています。

店名の【フェリチェリーナ】には小さな幸せをお客様に感じていただけるようにという想いが込もっています。テーブル席もございますが、当店自慢のカウンター席での二人並んでの食事は対面席より絶妙な距離感で会話もははすむ事でしょう。素材の良さを最大限に引き出す調理法は、修業を積んだイタリアンの名店【アロマフレスカ】仕込み。前菜には鮮魚を取り入れているという『ブリのカルパッチョ仕立て』は正にシェフの自慢の一品。その日の食材はその日に使い切るから、毎日メニューが変わります。こだわりの和の食材でつくられたイタリアンを、プリフィクスでカジュアルに堪能できるレストランです。

東京きってのジビエの名店の一つ。そんなフレーズとともに紹介されることの多い、目黒通り沿いにあるフランス料理店【レストラン ユニック】。パリの星付き店や東京の名店で腕を振るってきたオーナーシェフの中井氏が飄々と語るには、「フランス料理らしい濃厚な味の食材を追求していったら、自ずとジビエが多くなった」とのこと。そう、実際はあくまでフランス料理としてクオリティを追求している骨太なお店です。そうやって生まれるシェフなりの遊び心が加えられたガストロノミックな料理を、肩肘張らずに食べられるところが真骨頂。味を重視する食通たちが、デート・接待・家族などシーンを問わずに訪れるというのが頷ける実力店です。

【Ciao.】の名前通り、本格イタリアンを肩肘はらずに楽しめるお店。シェフがソムリエでもあるので、料理とイタリアワインのペアリングが実に魅惑的。しかも全20州のワインを、グラスで味わえる嬉しいスタイルです。料理も「好きなものを好きなだけどうぞ」と、多彩なアラカルトが中心で、各皿とも驚きのクオリティ。名物の『グアンチャーレと龍の卵の濃厚カルボナーラ手打ちのタヤリン』は、ピエモンテの伝統パスタ、豚頬肉の塩漬け、天然飼育の鶏卵を使って仕上げる贅沢さ。A5等級佐賀牛、通年あるジビエ、大人の心を満たすドルチェなど、他の皿も楽しみが尽きません。アットホームな雰囲気と接客も心地よく、長く通いたくなる一軒です。