9人のシェフがオススメしています新橋/汐留 フレンチ、ビストロマルディグラ肉の巨匠が生み出す、豪快かつインパクト抜群のメニューがずらり写真メニュー料理人地図銀座の名店【マルディグラ】は骨太で豪快な料理が魅力のフレンチです。なかでも和知徹シェフの代名詞といえば、肉料理。焼いただけ、煮込んだだけという実にシンプルな調理の中に、その肉塊が持つ滋味を極限まで引き出す技が集約されています。シェフ曰く「素材の良さを引き出して、それ以外の余計なものは引き算していくんです」。言葉では簡単に聞こえますが、それこそが素材選びから妥協のないシェフの信念。時に産地へ出向き、生産者と語り、飼料にまで気を配り、そうして店で扱う素材を決定。ひとつの食材にとことん向き合うことで、シェフが言う引き算の料理は完成するのです。5,500円12,000円JR各線 新橋駅 徒歩3分感染症対策食事会にオススメ こだわりの選べるコース7,500円コースをすべて見る