「京都　鮨」のグルメ・レストラン検索結果一覧

京都、衣笠、金閣寺近くに佇む和食割烹【夢しょうぶ】
鮮度抜群の海の幸とこだわりの食材をふんだんに使った料理はどれも絶品です。
特に「鯖寿司」や「鱧料理」は多くのお客様に好評頂いております。
温かいおもてなしとともに丁寧で繊細な料理をゆっくりお楽しみください。

『八寸』の中、控え目に置かれた「丹波篠山産黒豆蜜煮」で料理人の料理に対する姿勢が分かります。【下鴨福助】では、12月中旬の丹波篠山産2Lの黒豆のみを使用。表皮に皺が寄らず破れず、ふっくらとした甘さの黒豆は、まさに黒曜石のような輝きを放つ極上の逸品。現在の三代目は包丁や砥石に対する造詣が深く「きれいな仕事」にこだわります。例えば、吸い物の中の具材。出汁を通して見える具材の断面を美しさ、口当たりの良さを追求します。料理に合う日本酒としては純米酒を揃え、出汁と相乗する一本を仕入れています。ここは、接待や商談、顔合わせなど縁を大切にしたい人たちの宴席にふさわしい一皿を生みだす料亭です。