「備長　足利」のグルメ・レストラン検索結果一覧

浜松に本店があり、4代目・藤田将徳氏が暖簾を守る鰻の老舗が、東京で手掛ける唯一の直営店です。初代は高級料亭に鰻を卸していた行商人。2代目は養鰻場を営み、そのノウハウは今に継承されています。店舗を構えた3代目の時代から変わらずに浜名湖産を中心とした質の良い鰻を、年間通して仕入れています。地下約115mから汲み上げた井戸水で一週間ほど餌を与えず、泥を吐かせる“活かし込み”を行った鰻に、特有の臭みは皆無。むしろ品の良ささえ感じるほどです。ウバメガシの備長炭で香ばしく焼くスタイルも特徴的で、4代目も「これこそが浜松流」と胸を張ります。「鰻を大切にする心」まで継いだ、4代目の丁寧な仕事ぶりにも感心する名店です。

足利大学入口すぐ【食彩工房　Colorful】は、本格的炭火焼で、国産若鶏と海鮮が楽しめるお店です。「食は色（ショク）に彩られる」という、コンセプトに基づき、うすピンク色にアンダートーンを効かせた内装と、椅子のグリーンが心地よい空間をつくり出しています。『国産若鶏使用本格炭火焼き鳥』は、厳選した国産地鶏を、備長炭で一気に焼き上げ、肉のジューシーさを閉じ込めました。ふっくらとした食感と、炭火焼ならではの香りも楽しめる逸品です。料理も色使いにこだわり、色ごとに分けられたメニューカラーのお皿で提供。40名まで利用可能な宴会場も完備し、コース料理や200種以上が楽しめる飲み放題など多くの方に利用されています。

港区西麻布、最寄り駅からのんびりと歩き、大通りを少し入ったところに店を構える【西麻布 清水】。都内や京都の日本料理店で腕を磨いた清水さんが開いたお店です。こちらでいただけるのは、その時々の旬の食材をふんだんに取り入れたコース料理。しっとりと落ち着いた雰囲気のなかで贅沢な時間を過ごせます。『先付』から始まるコースは『土鍋ご飯』や『甘味』まで全10品程度。一つ一つ丁寧な仕事が光る『八寸』は、この店のスペシャリテといえる一皿です。店内にはカウンターのほかに大小2つの個室があり、大切な人との食事シーンにぴったり。美食と美酒に酔いしれ、非日常気分を味わってみては？