1人のシェフがオススメしています函館 鮨・寿司鮨処 木はら地物にこだわるネタと店主の感性が光る函館流の鮨写真メニュー料理人地図湯の川温泉の中心地。津軽海峡が目の前に迫る絶好のロケーションにあるのが【鮨処 木はら】です。店内は青森ヒバの一枚板のカウンターが凛とした空気を醸し出す一方、晴れた日には遠く下北半島を望む清々しい雰囲気に包まれています。そんな空間でいただくのは、店主の出身地である旧南茅部町や地元の漁師から仕入れる、地場のネタにこだわった鮨。「この街ならではの鮨屋でありたい」と、その8割は正統派の鮨を貫きますが、コハダは酢洗いしてから軽く昆布締めにし、昆布の名産地らしい一手間を加えるなど、この店ならではのこだわりが随所に光ります。函館に店を構え20年。江戸前を軸にした函館流の鮨を味わえる名店です。10,000円12,000円函館市電2系統線 湯の川温泉駅 徒歩10分 椿握り4,950円(税込)旬の北海函館握り6,600円(税込)コースをすべて見る
函館 和食、居酒屋四季 粋花亭味を知る大人達が夜毎通う、住宅街に潜む隠れ家的な酒亭写真メニュー料理人地図料理は、完全予約制のおまかせコースのみ。店にカウンターはあるものの「調理に集中したいから話しかけてもらいたくないんです」と店主の岩田建一朗氏はきっぱりと言い切ります。確かに、使い勝手のいい店ではないかもしれません。が、それが【四季 粋花亭】の料理に対するこだわりでもあります。魚介類は噴火湾や南茅部から仕入れ、牛肉は北斗市産の黒毛和牛、野菜も地物の無農薬野菜を中心に使用。その食材の魅力を引き出すべく、料理人の最大限の仕事を施すのです。合わせる日本酒も、つくり手の情熱がこもる銘柄をラインナップ。五稜郭近くの住宅街に、夜な夜な食通達が足を運ぶ隠れた名店です。7,000円函館市電2系統線 五稜郭公園前駅 徒歩3分食事会にオススメ
1人のシェフがオススメしています函館 スペイン料理・地中海料理レストラン バスク日本におけるバスク料理を語る上で欠かせない名店中の名店写真メニュー料理人地図現在のようにバスクが美食の街として注目されるずっと以前。シェフの深谷宏治氏は、今から約40年前に渡西し本場の味を持ち帰った、いわば日本におけるバスク料理の第一人者。そんな深谷氏が1981年にこの店をオープンして以来追求し続けてきたのが、本物のバスク料理、そして現地で目の当たりにした豊かな食文化です。塩漬けにした豚肉を熟成させてつくる生ハムや自家栽培の野菜、自家製で仕込むアンチョビ…。熟成中の生ハムが梁に吊るされ、現地で買い付けた調度品がさりげなく飾られる店内も本場さながらの雰囲気です。この店にあるのは、偽りなきバスクそのままの姿。函館へ訪れたら、必ず立ち寄るべき名店です。2,500円6,000円函館市電各線 杉並町駅 徒歩3分 お酒と共にピンチョスコース 4320円4,320円【ディナー】Menu D4,645円コースをすべて見る
函館 イタリアン、パスタ・ピザ、洋食restaurant Toui (レストラン トウイ)道南産の食材を”Toui色”に染めた函館イタリアンを楽しめるアットホームなレストラン写真メニュー料理人地図JR函館駅から徒歩約5分、観光がてら歩いても行ける距離にある【レストラン トウイ】。車でのアクセスも可能で、地元人気の高いお店です。メニューは、仕入れる食材に合わせて季節ごとに変わるため、四季折々の道南食材がふんだんに楽しめます。中でも、「おまかせBコース」や「シェフのおすすめコース」などのコース料理は、めずらしい食材を使用した料理なども堪能でき、フルコースでボリュームもたっぷり。しかも、お値段はリーズナブル。コースの予約は2名からなので、週末に家族や仲間と食事を楽しむ時間としてTouiを選んでみてはいかが?素晴らしいイタリアンをカジュアルに楽しめる、アットホームな空間です!1,800円3,900円函館市電線 函館駅前 徒歩4分食事会にオススメ パスタセット(当日OK!) 2600円 2,600円(税込) ★おまかせAコース 2名様(当日OK!) 3900円3,900円(税込)コースをすべて見る