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のどぐろが獲れる全国の漁場を訪れ、島根県浜田漁港で水揚げされたのどぐろを仕入れております。最高の素材の旨みを引き出すために、「原始焼き」という調理法で提供いたします。備長炭でじっくり焼くことで、皮はパリッと、身はジューシーに。

また、当店の刺身は千葉県の舟形漁港、銚子漁港、島根県の浜田漁港から直接仕入れています。オーナーが自信をもって選んだ食材を使った創作料理の数々をぜひご堪能ください。

料理長が毎朝豊洲で目利きをして仕入れる鮮魚を炉端焼きや刺身など様々な料理でお召し上がりいただけます。
中でも備長炭でじっくりと焼かれた炉端焼きは炭の遠赤外線効果で外はカリッと、中はホワホワな仕上がりに。

1階は赤羽の雰囲気を持たせた大衆的な内装、2階・3階は個室を中心とした落ち着きのあるつくりとなっており、接待などでもゆっくりと寛ぐことができます。

赤羽駅から徒歩4分、おいしい「食事」と「カクテル」そしてお客さまの「会話」が「union：融合」してつくり出す空間【union】。イタリアンメインの洋風創作料理と、ワイン・カクテルなどのおいしいお酒が楽しめます。お酒の品揃えも豊富で、フルーツなどを使った月替わりの自家製漬け込み酒は女性に大人気。落ち着いた雰囲気の居心地よい店内は、カウンター席にテーブル席、そして14名まで利用可能な個室もあり、シーンに合わせて利用可能。くつろぎの時間を過ごしたい時におすすめのお店です。