【ホテルトラスティ金沢香林坊】敷地内にあるこちらのお店では、ソムリエ厳選のワインと共に「加賀野菜」「能登牛」や、のどぐろをはじめとした「旬の鮮魚」など、金沢ならではの鉄板料理を堪能できます。季節の食材を取り入れた逸品で訪れる人びとの五感を刺激。目の前でシェフがもてなす、カウンター席はいわば特等席。最前列で食のパフォーマンスをお楽しみあれ。シェフによる華麗な職人技がゲストの目と耳を愉しませてくれます。接待など大切な方をお招きしてのお食事の席にも活躍。【鉄板焼　凜庭】は、とっておきの1日にこそ選ばれるお店です。

金沢・犀川の近くに佇む一軒家フレンチ【Installation　Table　ENSO　Lasymetrie　du　calme】。2016年1月のオープン以来、繊細かつ大胆な発想と美意識に基づく料理でゲストを魅了しています。フルオープンキッチンで腕をふるうオーナーシェフの土井誠氏は、日本とヨーロッパで華麗なキャリアを積んだ料理人。北陸のとびきりの食材から受けるインスピレーションによって、和食の経験も生かした独創的なフレンチを提供しています。ランチ・ディナーとも『おまかせコース』のみ。冴え渡るセンスと完成度の高い料理、ワインとのマリアージュ、心地よい空間。食の喜びのすべてが、ここにあります。

大通りから少し離れ、ひっそりと佇む【VIVI】。地元の食材を駆使した料理と、手打ちパスタが自慢のイタリア料理店です。ここのオススメは『タヤリンと季節のトリュフのパスタ』。本場イタリアでの修業経験を持つシェフが丹精込めてつくる自家製パスタを使った逸品で、ソースと麺との一体感を楽しませてくれます。その完成度の高さには驚かされることでしょう。その他、『カルパッチョ』をはじめ、季節の素材を活かしたメニューが用意されているのも魅力です。店内は、オシャレなカジュアル空間。隠れ家的要素も強く、大人のデートに最適です。また、女性一人でも入りやすく、2軒め、3軒め使いもOK。さまざまなシーンで訪れたくなる店です。

長浜駅徒歩7分「北ビワコホテルグラツィエ」内の【ラ・スピアッジャ】は、素材を味わう炭火焼と季節ごとの前菜が魅力のイタリアン。プリフィクススタイルで料理を選べるコースが基本です。『カルパッチョ』など冒頭を飾るオードブルは地元の旬素材などを活かして美的で華やか。続くパスタは眼の前でチーズを削る『カルボナーラ』が人気です。メインディッシュは『和牛』『熟成黒毛和牛の骨付きLボーン』や季節の鮮魚を炭火焼で。長浜の姉妹都市「ヴェローナ」を彷彿とさせるエレガントなフロアで非日常感を味わいながら特別な時間を過ごせます。

エレガントで気品溢れる料理が堪能できる【フランス料理 プレミナンス】。そんなシェフがおくるコースは、各料理の名称は食材の名前のみの記載となっていることが特徴に上げられます。石川の恵みを料理のなかでお客さまに感じていただくことを大切にしており“食材の名前すらも、表記する必要がないのでは”というシェフの考えからも、食に対する強いこだわりがうかがえます。能登産とフランス産のワインも充実しており、ちょっと贅沢をしたいときや、ここぞというときに重宝するとっておきの一軒です。

本格フレンチを堪能できる【Grand・chef：KUZE　グラン・シェフ　クーゼー】。“食楽”をテーマに生み出される料理は、味はもちろん演出にもこだわりを感じます。『魚介の盛り合わせ』では、光で幻想的な雰囲気を演出したり、広々したフロアを活かしたミニコンサートを開催したり。食べるだけではない特別な時間が過ごせることでしょう。また『フォアグラのブルーベリーソース』は、フォアグラを気軽に楽しんでほしいという思いから、リーズナブルに提供するなど工夫も垣間見られます。ゆっくり落ち着ける店内は、女子会やデート、家族での食事会、記念日など、さまざまなシーンで利用可能。人前式を執り行うこともできる多様性のある一軒です。

食の根本である生産の現場に赴き、生産者の声に耳を傾ける。独自のスタイルの中から見つけ出される原石に、ほんの少しだけ手を加え、その食材の美味しさを引きだす。【Restaurant　Nーエンヌー】は、国産食材にこだわり、日本各地の素晴らしい生産者から届けられる食材を使ったフレンチを楽しむ事ができるレストランです。
素材に込められた思いや情熱を料理という形で伝えてくれるシェフ。常に心にあるのは生産者の思いと目の前のゲスト。食材と食材を組み合わせ、その相性を考え常にベストな一皿を提供したいという思いが込もった料理に出会うことができます。食事をするというシンプル、且つ奥深いひとときをゆったりと過ごしてみませんか。

歴史的観光スポットも多い金沢市。その中心街にある「片町スクランブル」から西へ徒歩10分。こちらは若きオーナーシェフが、お手軽な価格で誰にでも本格的なコース料理を味わってほしいと始めたイタリア料理のお店です。全18席のこぢんまりとした店内は、シンプルな風合いでゆったりくつろげる雰囲気。メインのディナータイムにはデート客や会社関係の顧客が多数訪れ、ランチタイムも若い女性層やママ友、近くの会社のビジネスマンで賑わっています。人気の理由は、単なるイタリアンに留まらない、加賀伝統料理の技法を採り入れた創作料理がコースにさり気なく加わっていること。金沢市を訪れる観光客からも話題の店として注目されています。

2010から最先端分子料理等の調理機器完備。
新規の二階は町家造りの個室風でロマンチック。
ユニークなシステムで、完全セルフサービスなんでコース料理は￥1500(前菜、最先端サラダ、メイン、デザート)
飲み物だって、1階のほぼ半額！￥200
ソファ席、4人座敷、イス席やで設営可最大35席立食50人程。6人でも個室貸切り可です。
一階はスタイリッシュな3タイプのエリアで、最大69席立食120名程。
プロジェクターやDJ設備等から、真空管高級アンプでの抜群の音響と映像も堪能できます。
記念日などの特別な日には巨大な氷の彫刻を無料でサービス！
本物の味と技術で「人生を楽しむ遊食空間」をお楽しみください。

敦賀の赤レンガ倉庫のイタリアン【Sogno-Poli ソニョーポリ】。オナーシェフの山本剛司さんが一番こだわっているのは、手間暇をかけて食材の良さを生かし、さらにポテンシャル以上のものを引き出して料理に仕上げることだそう。そのため食材にはとことんこだわり、魚介類は地元・敦賀を始め県内外から、野菜や果物は近郊の農家からそれぞれ新鮮なものを、肉は若狭牛や福井ポークなど県内産を中心に仕入れています。さらに、海外から取り寄せた高級食材やワイン、オリーブオイルなどもふんだんに使用。季節ごとに内容を変え、美しく盛り付けたオリジナリティあふれる料理は地元客だけでなく、赤レンガ倉庫を訪れる観光客をも魅了しています。

金沢駅徒歩7分。築100年の古民家を改築した古民家イタリアン、NUMMA（ヌンマ）。

オーナーが修得した北イタリア料理はクラシックかつ独創的。北陸地物の魚介をふんだん使ったアクアパッツァ鍋などの魚介料理、金沢・能登野菜で作る「季節野菜の瞬間蒸し」はシェフのスペシャリテ。
豪快な肉料理「牛ハラミのフィレンツェ風ステーキ」は一番人気。
コース料理も多様で「大皿パーティーコース」は飲み放題つきで税込み5,000円とリーズナブル。接待や特別な日を祝う「個別会食コース」では、季節とシーンに合った料理が堪能できます。
個室もあり貸切にも対応。座敷席はお子様づれでも安心。イタリアンにとどまらないオンリーワンなレストラン。