4人のシェフがオススメしています湯沢/奥只見 日本料理・懐石・会席、オーベルジュ早苗饗築150年の古民家空間で楽しむ、南魚沼の四季の恵み写真メニュー料理人地図宿泊や温泉の設備を備えた、ライフスタイル提案型の複合施設【里山十帖】のメインダイニング。築150年の古民家を改装した天井の高い空間で、南魚沼の食材を使ったコース料理と新潟の日本酒やワインが楽しめます。料理長の桑木野恵子氏は、オーストラリアやインドでアーユルヴェーダを学んだ経験があり、野菜料理に加えて、ハーブやスパイス使いが得意。ドイツの他、さまざまな国での生活経験があるために、調理の引き出しも豊富です。川で釣った魚や、地下の蔵でひと冬を超えた木の実のピクルスなど、さまざまな食材が彩る御膳の数々。コースの内容は日本の二十四節気に合わせて変わるため、訪れるたびに新しい出会いがあります。14,080円14,080円 早苗饗の朝食3,300円(税込)アルコール「日本酒&自然派ワインペアリング」11,550円(税込)コースをすべて見る
湯沢/奥只見 鮨・寿司龍寿し“南魚沼前”ともいうべき、地元産の山菜やキノコ、野菜まで堪能できる寿司写真メニュー料理人地図マイタケをトロに2段階に仕込んだ握りに、生キクラゲがのった手巻など。【龍寿し】では、地元のキノコや山菜も主役級のネタです。2021年に店舗を改装してカウンター中心のお店になった今、コースは、つまみ5皿程度とにぎり12カンほどに、全国の旬魚と新潟・南魚沼の自然の幸を盛り込んだ充実の内容で16,500円(税込)。ここにしかない唯一無二の握りに魅せられて、全国から食通が通います。また、香港の美食家 蔡 瀾(チャイ ラン)氏も”日本一の寿司屋”と評すほどのお気に入りの店でもある。17,500円17,500円接待/会食,食事会他にオススメ