これぞ浪速割烹と言われる、大阪の老舗が法善寺横丁に暖簾を掲げる【喜川】です。「京の持ち味、浪速の喰い味」とよく使われる言い回しにあるように、京料理が素材の味を引き出すのに対し、浪速割烹は食べ手の味覚に合わせて柔軟に調整するのが真骨頂です。その際たる店が名店と謳われる、ここ【喜川】なのです。“始末の心”を大切に、食材を余すところ無く使い、さらに滋味を引き出す。2代目・上野修氏はさらにそこに自らが学んだフレンチの技法なども盛り込みます。食べておいしい。そのただひとつの答えのために、料理ジャンルを超え、美味を追求していきます。それこそが浪速割烹の名店と謳われる、所以なのかもしれません。

都会の真ん中で、落ち着いた時間が過ごせる【玄菜壱上】。『旬菜会席』や『天然くえ鍋コース』をはじめ、旬の厳選食材をふんだんに使用した会席料理をいただけます。料理の味を引き立てる蔵元直送の日本酒や焼酎とともに味わえば、その味わいも格別です。店内はビジネスの場にも最適な高級感溢れる上質な和空間。5部屋用意されたテーブル個室は、接待や会食、記念日、親族の集まりなど、特別な日に適しています。周りを気にせず談笑でき、より親睦も深まることでしょう。職人技を間近で見られるカウンター席やカジュアルなテーブル席も用意されており、デートや会社の宴会に活躍。日頃の喧騒を忘れて思い思いの楽しみ方ができる日本料理店です。

美味しい料理を囲み、会話と笑顔がはじける。調布・深大寺の【Maruta】は自由闊達な料理とともに“食”の本来の楽しみを提案する一軒家レストラン。広大な深大寺ガーデン内に佇み、長さ5.5mもの大テーブルを3卓用意。ゲスト同士が触れ合いながら、季節の料理に憩うスタイルです。メニューはその日の仕入れにより構成される日替わりコース。調布や三鷹の有機野菜、伊豆七島直送の旬魚介など“ローカルファースト”を大切にした食材が集い、豪快な塊肉も充実。それら一つ一つに愛情を注ぐ石松シェフが、素材の魅力が輝くボーダレスな皿を披露。初めての味わいもどこか懐かしく愛おしい。そんな食の原風景を見る体験がここで叶います。　　　　　　

「本物の江戸前鮨を気軽に食べたい」という願いを叶えてくれる店が、2018年春、築地場外市場に誕生。カウンター9席のみの店内はアットホームな雰囲気で、初めてでもほっと和める居心地の良さ。カウンターからフラットに続く美しい木箱のネタケースには、その日の朝、築地場内で仕入れた旬魚介がずらりと並びます。気楽な店＆明朗会計を貫くため、品書きは、魅力のネタが集う『おきまり握り』と、海の幸が山盛りの『海鮮丼』が中心。もちろん、お好みやお任せも楽しめ、仕入れの状況に応じて、ウニの食べ比べなどができるのも嬉しい限り。全国の味覚が勢揃いする築地市場の風情も楽しく、“食の旅”に遊ぶようなグルメ時間を満喫できます。

北千住にある【さかなや別邸】は、落ち着いた大人の雰囲気溢れる日本料理店です。鮮魚の仲卸歴20年以上のキャリアを持つ店主が、厳選した魚と魚に合ったお酒を提供しています。旬の魚介を盛り込んだ『お造り』や、国産のからすみをたっぷりと使った『からすみ蕎麦』など新鮮な魚介料理はもちろんのこと、洋食材や肉料理も多数取り入れ、フォアグラの入ったオムレツにトリュフを添えた『至極のオムレツ』といったワンランク上の創作料理も楽しめます。季節、魚によって最適な寝かせを行い、熟成を見極め、食材を最も良い状態で提供しているという【さかなや別邸】。接待や会食、たまの贅沢なひと時を過ごすためにぜひ訪れたいお店です。

【Salle de Makino】はフランス語で「マキノの部屋」の意味。フランス・ストラスブールで公邸料理長を務めた牧野シェフが手掛ける、フレンチテイストを取り入れた独自のスタイルの和食は、2013年9月に開店以来評判を呼ぶ「フレンチジャポネ」。運ばれる一皿ごとに見た目、香り、味わいで「ストーリー」を印象深く紡ぎます。クラシックな一軒家の趣ある店内、カウンター越しのシェフとの会話も温かく、最良の時間を過ごした人の多くは、「ストーリーのその先」を知りたくなり、また来店するのだとか。1階はプライベート感あふれるカウンター席、2階はパーティや接待に向く個室・テーブル席、どちらもオーセンティックな設えで落ち着ける空間です。