ピッツァ生地は、完成まで3日かかります。そのため17時まで営業時間を設けていますが、ピッツァ生地がなくなれば早めに閉店になってしまうとか。そこには生地づくりに妥協を許さない、シェフの信念が伺えます。3日間長期熟成した生地は、強い小麦の風味と食感の軽さが特長。木質ペレットを使った石窯で焼き上げ、木の薫りや火の入り方にもこだわり仕上げています。出来上がったピッツァは口当たりも良く、ひとりで一枚サクッと食べられるほど。手打ちパスタは、シェフがイタリア・ロマーニャ州の修業時代に教わったレシピでつくることを大切にしている逸品。毎日食べても飽きない手づくりピッツァと、もちもちの手打ちパスタをお楽しみください。

一久の店主は、鹿児島県内でも有数の漁場として知られる南薩摩坊津久志の生まれ。その日、水揚げされたばかりの旬な魚はもちろん、鹿児島黒豚、黒毛和牛、薩摩地鶏、といった鹿児島の食材を生かした料理や郷土料理が楽しめる。一久の代名詞「ふぐ」「すっぽん」料理は、鹿児島県内はもちろん、県外の食通からも支持される。鹿児島の旨いものから、全国各地の旬の食材、京都で培った職人技、贅を尽くした料理、個室や離れといったプライベートな空間も「外食の楽しさ」を心底実感させてくれる。接待はもちろん、家族や友人、大切な人のおもてなしの場として安心できる店。