「大分　名店」のグルメ・レストラン検索結果一覧

北海道ミシュラン2017選出店！　昭和6年に建築された洋館を改築し、2014年にオープンしたお店です。この道ひと筋、本場のフランスをはじめ数々の名店を渡り歩いてきたシェフが「奇をてらった調理ではなく、食材の持ち味を最大限にいかした料理」をコンセプトに、月替わりのコースを供してくれます。食材は、大分県の「佐藤自然農園」から旬の野菜を直送。7年もの歳月をかけた土から生まれた野菜たちは歯切れが良く、濃厚な味わい。その旨みを存分に楽しめる『大分佐藤農園黄金の土から届いた昔野菜のメドレー』は、それぞれの野菜に最適な調理法で仕込み。5種のソースで満喫できる、看板メニューです。

ネオン煌めく銀座八丁目の雑居ビル。その地下階にひっそりと佇む鮨店こそが、ミシュランガイドで2つ星に輝き続ける【鮨かねさか】です。地下階段を降りた先、扉の先に広がるのは美しい白木のカウンター。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供す、すべてにおいて本物にこだわる名店は、その設えも日本美に包まれています。もちろん、それは鮨にも反映されます。茹でた車海老には芝海老のおぼろを隠し、火加減に目を配り煮上げた蛤はふわりと柔らかく…。店主・金坂氏が生み出す鮨ネタは、いずれも江戸前の仕事を施した逸品ばかり。極上の空間で味わう、至高の寿司。世界が認める味がここに。

料理・空間・設え・おもてなし。すべてに店主・平氏のこだわりを感じる【すし処　海味】。和の情緒を感じる暖簾をくぐり中に入ると、上質なくつろぎ空間が広がります。白木のカウンターに置かれた瞬間、思わず笑みがこぼれる「鮨」。大将自らが選び抜いた米と酢、ネタが見事に調和した江戸前鮨の真骨頂に出合えます。鮨と共に味わいたいのが、季節を表現した一品料理。ハウス栽培でない旬の野菜を取り入れ、ふくよかな食べ応えが感じられます。落ち着いた空間で、しっとりとお酒を嗜みながら大人の時間を過ごすもよし。気負うことなく利用ができる雰囲気は、このお店ならでは。一度訪れると何度も足を運びたくなることでしょう。

石垣島産のもずくや海ぶどう、島の食材を使ったオリジナル料理の他、市場直送の魚介類を使った刺身の盛り合わせ、全国各地のご当地グルメを名酒とともに味わえる大衆居酒屋です。市場内食堂の様な店内は、テーブルやイスがゆったり配置され、家族連れ、グループ、カップルなどに人気。4名24名様に対応した個室の用意もあるため、ビジネスでの接待、大人数での宴会も周囲を気にせず利用できます。宴会コースや飲み放題コースもあるので、お得に充実した時間を過ごせるのもポイント。おすすめは、鮮度の良さが自慢の『刺身五点盛り』、大分の人気店【とり嘉】直伝のレシピで提供する『中津からあげ』、熊本直送の『馬刺し五種盛り』など。

東京・赤坂の交差点から少し歩いたビルの7Fにある【赤坂きた福】は、座敷で蟹料理が楽しめる活け蟹料理店です。店内は個室のみ3部屋が用意されており、蟹の絵が飾られた落ち着いた空間となっています。こちらに来たら、まず味わいたいのが蟹尽くしのコース。お部屋に活きた蟹を持ち込み、目の前で料理人が包丁をふるった、できたての新鮮な蟹料理と、春の筍、夏の鮑といった旬の厳選食材で丁寧につくる京料理を堪能することができます。季節のコースにはワインを。蟹とワインの融合が醸す和のマリアージュは、蟹の繊細な味わいを一層引き立ててくれます。日常を忘れてひととき、大人の隠れた名店で、至福の時を過ごしてみてはいかがですか。

洋食出身の兄と和食出身の弟で創る料理の数々は、厳選された旬の素材をふんだんに使った絶品です。使用する食材は国産にこだわり冷凍物は一切使用しません。魚介類は新鮮かつ質の良い物だけを仕入れます。質の良い素材の味を存分に活かした会席料理は、日本食だけでなく洋食のテイストも織り込まれた他ではなかなか食べられない「あおき」ならではの味。また全国の幻の吟醸酒や本格焼酎、ワインなど名酒が常時60種類以上ありお酒好きには堪らない品揃え。旨い酒を飲みながら旬の味を愉しむ、そんな贅沢なひと時を愉しんでみませんか？

まず圧巻は、食材。店主・鈴木孝尚氏が「もっとも妥協してはならないところ」という通り、築地でも最高の逸品だけを厳選します。青魚ならやや寸詰まりで身が硬すぎないもの、白身ならずんぐりと太ったもの。研ぎ澄まされた職人の目が、その時期で一番の魚介を選びとります。もちろん、そんな食材を扱う腕も一流。鈴木氏は名店【鮨 青木】で腕を磨き、支店長も任された人物。身につけた正統派の技が、厳選素材の魅力をいっそう引き立てます。シャリは赤酢と白酢を独自にブレンド、ツマミではインパクトを演出。確立された技術の上に成り立つ独創性で生み出す、唯一無二の【鮨 鈴木】の味は、開店1年で早くも揺るぎない評判を獲得しています。

【FREGOLI】は熊本県より直送の上質な馬肉を使った名物｢馬刺のカルパッチョ｣をはじめ、くちびるや、くび、ハラミなど、様々な部位の馬肉とイタリアンの融合が楽しめるお店です。熊本県出身のオーナーが「この馬肉に出会えたからこそ今がある」と断言する逸材は食べたら納得の味わいです。素材の魅力を最大限に引き出す事に定評があり旬の魚介類のパスタ、さらにはうさぎやウズラなどのジビエ料理も堪能できるのが嬉しいところ。どの皿も幅広く取り揃えられたワインとの相性抜群で至福の時を過ごす事ができます。限られた席数の店内はいつも美味しいものを求める人々で賑わっていて新たな食の楽しみに気付かせてくれる名店です

「地元に帰ると一度は寄りたい」をモットーに、今では珍しくなった山梨独特のお寿司の味を大切に守っている創業明治43年の老舗の名店です。使用している食材は天然の魚介類を中心に、旬の食材のみ。お寿司以外にも蒸し物、揚げ物、サラダ、おつまみなど単品メニューも様々に用意されています。ランチセットはお寿司や丼、洋食やコースなど充実しており、ファミリーや年配の方々まで幅広く親しまれています。店内は落ち着いた雰囲気で、テーブル席のほか大・小のお座敷や個室がそろっています。最大で180人まで収容可能で、お食事会や法事、歓送迎会などの集まりの他、接待・会食などビジネス上の集まりにも対応可能です。

福岡・香椎照葉。心地良い光と風を感じるアイランドシティに凛と佇む【KOGISHI】は、九州のテロワールが生む美味と文化を最先端フレンチで供するレストラン。国内外のミシュラン三ツ星店で約20年間腕をふるった小岸氏が、この地で独立。九州各地の最上質食材を揃え、土地の文化を織り込んだ多彩な皿を披露。その圧巻のおいしさと世界観は、「妥協なきガストロノミー」と食通たちに讃えられています。メニューは昼・夜とも完全予約制で、ランチ1種・ディナー3種を用意。白を基調としたリュクスな空間、スマートで温かなもてなしも評判で、記念日やお祝い事などの舞台に理想的。県外や海外の方は、九州への旅の目的地の一つにするのも素敵です。

店主の苅部政一氏は、千葉県柏にある蕎麦の名店【竹やぶ】の出身。2011年に念願叶って神楽坂の路地裏に【かりべ】を構え、2019年には千歳烏山にその舞台を移しました。今も“旦那さん”と慕う阿部孝雄氏のもとで研鑽を積み、西洋アンティークの椅子などを設えた独特の空間演出などは、阿部氏から受けた影響の大きさが見て取れます。もちろん、それは蕎麦においても同様。新潟県と長野県から仕入れた玄蕎麦を自家製粉して打つ十割蕎麦は、蕎麦の香り、甘み、風味が高次元で融合した、まさに名店仕込の味わい。昼間から、丁寧につくられた蕎麦前、蕎麦とともにお酒が楽しめるのも、この店の大きな魅力の一つとなっています。

大分県・中津市の「おいしい」を代表して約40年の老舗料理店【和風味処　鬼太郎】。中津の名産「鱧料理」と「からあげ」を中心に、定食から一品料理、生け簀料理、会席料理まで、幅広い料理を楽しむことができます。お一人様でも利用できるカウンター席から、プライベート感覚で利用できる個室、大宴会もOKの広い座敷席まで、さまざまな用途に対応できる座敷を完備。ご家族での会食、祝事、歓送迎会などに利用できます。料理は予算やニーズに合わせてくれるのも魅力。イチオシのメニューは元祖・『鱧カツ丼』。鱧のカツを使ったこの店ならではの珍しい名物です。数多い鱧料理を一通り味わうなら『鱧しゃぶ御膳』がおすすめ。

昭和46年、高砂に誕生した【焼肉ぶんか】は創業当初の味を頑なに守り続け地元に愛され根付いた名店です。家庭的な居心地の良い空間で、本格的な焼肉が味わえるとファミリーはもちろん老若男女まで幅広い層から人気を集めています。その魅力は上質な食材と味。仕入れから調理に至るまで一貫して料理人兼店主である山本さんが行い、品質と味を守っています。味噌と醤油がベースのコクのあるもみだれは、使う部位によって味加減を変えるほどのこだわりをもち、そして醤油ベースのつけだれはネギやゴマが風味を引き立たせお肉によく絡みます。『キムチ』や『ナムル』ももちろん自家製のこだわりの逸品。お腹を空かせて仲間を集って訪れたいお店です。

別府駅西口徒歩7分の住宅地にある会席料理の老舗。季節感を大切にする料理は旬のものだから身体に優しい健康会席。席は座敷の他、堀コタツ式、畳敷き椅子テーブル式、洋間など女性やお子様、お年寄りに配慮したお部屋作りとなっています。全室個室仕立てで、最大２４名様収容のお座敷があり、お祝い事やご法事、歓送迎会に便利。又、少人数向けの個室があり、接待や親しい人との会合に最適です。

のどかな田園風景の中に佇む焼肉レストラン【レストラン　平城】は、創業42年の名店です。親子3代で贔屓にしている方達もいるほど親しまれており、来店するお客様はファミリーから年配の方々まで様々。法事の精進落としの会食や同窓会など「地元で集まるならここ」と言われるほど地域に根差して営業しています。盛り合わせやセット、コースで使用するお肉はすべて指定の業者から仕入れた厳選した物のみ。一番人気の名物メニュー『平城盛り』は柔らかい国産A4クラスの黒毛和牛の牛肩ロースを使用。またコースは3種類あり、焼肉以外のメニューも充実しています。店内はテーブル席や個室の他、最大で50人まで収容可能な座敷席もあります。

フレンチなどをベースに遊び心を織り交ぜた、オリジナリティ溢れるメニューが自慢のお店です。おいしさへのこだわりはもちろん、オーガニック食材を積極的に取り入れ、糖質OFF、グルテンフリー、無添加、トランス脂肪酸および多価不飽和脂肪酸不使用の食材を採用するなど、ゲストの体もしっかり労わった料理を提供。見た目も華やかなメニューを、心落ち着く空間で味わえます。店内はいつもの仲間との食事会や女子会にも最適。お一人様も楽しめるカウンター席もあり、選りすぐりのワインや、バーテンダーによるオリジナルカクテルも味わえます。吉祥寺駅北口から歩いて5分ほどのビル3階。“U29”のネオン看板が目印の、吉祥寺の隠れ家的一軒です。

月島駅から徒歩1分という好立地で、美食家に人気の焼肉店です。焼肉の名店ひしめく月島にあって、不動の地位を築くのは、母から受け継いだオモニの味と、厳選を重ねた焼肉がともにハイレベルで共存するから。化学調味料を使用せず生み出される料理の数々は、しみじみと優しい味わいが特徴です。素材の味わいを引き出す、新たな韓国料理の世界を楽しんでください。さらには焼肉。【韓灯】では、目利きはもちろん、肉の切り方や焼き方にもこだわり、皿に盛られた肉は、均等に焼きあがるようサイズをそろえ、それぞれの部位を生かした切り方、仕事が施されています。

「医食同源」をテーマにした四川料理をフレンチスタイルで堪能できる【重慶飯店麻布賓館】。食材が持つ「食感」が損なわれないよう、絶妙の火入れを行いながら旨みを引出し、味わいとのバランスにこだわった料理でもてなしてくれます。料理長の朱氏独自のアレンジで、刻んだ干し貝柱を入れてコクと甘みを引き出した『フカヒレの姿煮』が絶品。海鮮の風味豊かな『大海老・ホタテ・イカの塩味炒め』も見逃せません。アルコールもソムリエ厳選ワインや紹興酒が充実。シックで落ち着いた店内には洗練された個室も完備されており、接待や記念日のデート、家族のハレの日に相応しい趣きがあります。

西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の設え…。店は小体ながら、そこには鮨屋の粋を集めた理想の空間が広がります。ミシュラン6年連続1つ星を獲得。多くの美食家が、この空間で味わう至高の鮨に魅了されています。

福岡にオープンしておよそ20年。【GEORGES MARCEAU】といえば、言わずと知れた福岡のフレンチを代表する名店です。しかし、20年経ってなお、シェフの小西晃治氏の料理に対する情熱は衰えることを知りません。それを象徴するのが、魚の仕入れ。週に3回ほど唐津から届く活魚は、シェフ自ら放血、神経締めといった処理を施します。ヒラメにカサゴ、時には15キロ以上にもなるクエといった魚が、ここでは寿司屋顔負けの熟成魚となっていくのです。そこに小西氏の熟練のフレンチの仕事が加わり、食材の滋味はこれでもかと引き出されていきます。料理に対する圧倒的熱量が、この店のひと皿ひと皿から伝わってくることでしょう。

丁寧な仕事が施された江戸前鮨を堪能できる【鮨　杉澤】。店主は、銀座の名店【鮨青木】で修業を重ねた逸材です。香りのよい『中トロ』や海老味噌が旨みを引き立てる『車海老』、4種の味で食べ比べができる『平目4種類』など腕によりをかけた料理を提供。また『食中酒』として用意された鮨と相性のよい日本酒も魅力的で、アルコールとともに調和のとれた食事を楽しむことができます。カウンターのみの店内は、凛とした雰囲気に包まれた気品ある空間。8名まで入ることができ、6名以上なら貸切にすることも可能です。接待はもとより、家族の祝い事や記念日デートにオススメしたい鮨店。ハレの日においしい料理が華を添えてくれるでしょう。

鮨の名店がひしめく福岡に、新たな実力店が登場。【喜ふく】の店主・都成さんは、東京の料亭や鮨店などで長年活躍した宮崎出身の料理人。九州の豊富な食材が集う福岡を独立の地に選び、渡辺通に美しい設えの店を構え、腕をふるっています。品書きは完全予約制の『季節のおまかせ』のみ。つまみを超えた一品料理と握りが交互に出てくるスタイルをとり、丁寧な仕事と斬新なアイデアの品々を堪能する時間は、店名の通り、まさに“喜びと幸福”そのもの。名物『すっぽんのスープ』など、明日の活力につながる料理が巧みに入っているのも特長です。アプローチから入口までのトリップ感のある風情も心地よく、魅惑の食体験に出会う旅に誘ってくれます。

東京・神楽坂を見守る毘沙門天善国寺の裏手にひっそりと佇む、黒塀に囲まれた日本料理店。丁寧に打ち水が施された石畳を奥へすすんで引き戸を開けると、一転して美しい白木に覆われた空間が出現し、その凛とした雰囲気に心が動かされるでしょう。ここで供されるのは、季節の恵みの活かし方を知り尽くす主人・石川秀樹氏による「おまかせコース」。それぞれの料理はけして華美ではありませんが、旬の食材の輪郭がくっきりと際立ち、日本の四季の素晴らしさを力強く語りかけます。口にすれば、心が洗われるような感覚に包まれること請け合いです。2009年より『ミシュランガイド東京』の三つ星を獲得し続ける、至高の日本料理をご堪能ください。

2004年の創業以来、ファンを増やし続ける立川の【天ぷら わかやま】本店。その魅力を支えるのは、料理・空間・接客のトータルな実力と、“飽きない美味しさと新たな楽しみ”の追求から生まれる進化する味。季節の山海の幸を吟味した天種は40種以上が集い、熟練の料理人が素材の頂点の味を究める天ぷらを披露。さらに旬の鮮魚のお造りも自慢で、唎酒師の店主が選りすぐった全国の地酒と好相性。天ぷらに加え、酒肴をゆっくり楽しむのも、この店でこその醍醐味です。お座敷天ぷら個室とカウンター席があり、ビジネス＆プライベートの多彩なシーンに対応。接待や会食、ご家族の祝い事、デートなどいつ訪れても高い満足感を約束する一軒です。

「ザ・ペニンシュラ東京」の最上24階に位置し、窓から皇居外苑や日比谷公園を一望できるロケーションは格別。バー併設のホテルが誇るステーキ＆グリルレストランです。US産プライムビーフや和牛、松坂ポーク、旬の鮮魚など、厳選素材を各種取り揃えダイナミックに提供。素材の持ち味を最大限に活かす火入れのテクニックの確かさはもちろん、約10種あるステーキソースや前菜などで創意工夫を凝らし、様々なゲストが集まるホテルダイニングに相応しい美味を追求。木やスチールといった多彩なマテリアルで構成され、非日常を演出する空間も見事。ハレの日だけでなく、折に触れて訪れたくなる名店です。

料理はコースのみ。旬の素材を使った7品が緩急をつけて登場します。「お客様が選択できない分、アラカルトではできない楽しみをご提案したい」と店主・今井良和氏。その言葉通り、一口にコースといっても、そこにはさまざまな工夫が凝らされています。たとえば『八寸』。盆の上に並ぶ小鉢は、食材も味付けも多種多様。この一品がいわば“小さなコース”といった様相になっているのです。あるいは炭火焼きには魚だけでなく地鶏なども登場。ときにはリエットやポタージュといった、和の枠を飛び越えた料理でゲストを驚かせることも。多彩な味わいの料理を少しずつ。コースにだけ許されるそんな魅力を、存分に堪能できる一軒です。

看板が一切無いにも関わらず多くの食通達を魅了している【鮨六式】。魚介は店主自ら毎朝足を運ぶ豊洲市場と、北海道や青森、鹿児島など産地直送の2つのルートで買い付けしています。シャリに使うお米は、米どころ・新潟の中でも特にお米の旨みと甘みが強い南魚沼産「コシヒカリ」。粘り気が出ないよう水加減を極限まで抑え炊き上げます。赤酢と合わせた後も熟練した「シャリ切り」の技術で一気に仕立てようやく完成。ネタは漬けや炙りなど随所に工夫が施され、魚介の持つ旨みを高めています。店内には一枚板のカウンターや趣の異なる3つの個室を完備。暖簾の先、今宵も温かな店主の笑顔が出迎えてくれます。

東京の中心地・神田神保町。【隠れ家鉄板　おぶ】は、本格和食をベースにした鉄板焼を、ゆっくりと味わえるお店です。和食の名店で腕を磨いたオーナーシェフ、小袋兄弟の織りなす至福の一皿は、仙台牛をはじめとする国産黒毛和牛の『ステーキ』や、鮮度抜群の『活オマール海老』の海鮮焼きなど、ぜひ味わいたいものばかり。価格もかなりリーズナブルで“この料理をこの値段で食べられるなんて”と感嘆の声が上がるほど。店内はとても落ち着ける素敵な雰囲気で個室も完備。「隠れ家の中の隠れ家」との呼び声も高いお店で、厳選されたお酒と料理を、ゆっくり堪能する幸せなひとときを、過ごしてみてはいかがでしょう。

銀座に店を構える【おぐ羅】は、昭和61年創業の名店。澄んだお出汁は、塩を効かせた仕上がりで、醤油は一切使っていません。大将いわく「色は関西風、味は関東風」だそう。30年継ぎ足したお出汁の味わいは優しく、身体にじんわりと染み入ります。おでん種は常時30種余り。どれも美味しいですが、まずは『大根』や『豆腐』からいただくのがおすすめ。素材が淡泊なので、お出汁の旨味を存分に堪能できます。柚子が香る『鯵のつみれ』や、お揚げで巻いた『ぜんまい』を筆頭に、自家製のおでん種も豊富。おでんだけでなく、和え物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物の単品やコース料理まで揃います。幅広いシーンに利用できる、貴重な一軒です。

熊本・植木の【酒肴　寛】は地元で愛される和食割烹。地物を中心とした旬食材で紡ぐ和食は、本格的でありつつ、程好い気軽さとコスパの良さが特長。その実力は「ミシュランガイド熊本・大分」で、ビブグルマン選出の栄誉に。品書きは、単品料理を組み合わせて楽しむ“お好み”スタイルで、熟成させた魚の旨みにうなる刺身、鮮魚や旬菜の一品、熊本産馬肉や鹿肉の料理が充実。なかでも、名物の『鹿タタキ』と『出汁巻き玉子』は、ぜひ味わいたい逸品です。それに寄り添うお酒は、全国の名蔵元の純米酒を厳選。旬を感じる季節酒も多く、酒肴の楽しみが尽きません。カウンター席と個室からなる設えも使い勝手がよく、多彩なシーンで憩える一軒です。