4人のシェフがオススメしています五反田 フレンチヌキテパ2017厚生労働省発表「現代の名工」田辺シェフが贈る、素材そのものを味わうフレンチ写真メニュー料理人地図五反田駅から歩いて10分ほど。静かな住宅街にある一軒のレストランを世界に知らしめるのが、そう“土の料理”です。長年、食材を探求し続けてきた【ヌキテパ】のシェフ・田辺年男氏ですが、その答えを“土”に見いだしたのは「健全でミネラル豊富な土壌が野菜を育むのだから、それを食べられないわけがない」との発想からでした。無論、使うのは検査で安全性が認められた栃木県の鹿沼土のみ。水と土を合わせ裏ごしを重ねてソースを仕立て、野菜も土付きのままサラダにするなど、それは自然そのものを味わう料理といいかもしれません。56種類の魚を丸ごと使った磯魚のスープなど、田辺氏がつくるすべての料理には素材の命が宿っています。10,000円15,000円JR山手線 五反田駅 徒歩7分食事会にオススメ 定番料理全6皿のコース6,500円シェフお勧め全8皿のコース10,000円コースをすべて見る