白金/白金台 和食、うなぎ、日本料理・懐石・会席うなぎ 藤田 白金台店仕入れに確固たる自信あり。焼きにもこだわる浜松の鰻専門店が東京で展開する支店写真メニュー料理人地図浜松に本店があり、4代目・藤田将徳氏が暖簾を守る鰻の老舗が、東京で手掛ける唯一の直営店です。初代は高級料亭に鰻を卸していた行商人。2代目は養鰻場を営み、そのノウハウは今に継承されています。店舗を構えた3代目の時代から変わらずに浜名湖産を中心とした質の良い鰻を、年間通して仕入れています。地下約115mから汲み上げた井戸水で一週間ほど餌を与えず、泥を吐かせる“活かし込み”を行った鰻に、特有の臭みは皆無。むしろ品の良ささえ感じるほどです。ウバメガシの備長炭で香ばしく焼くスタイルも特徴的で、4代目も「これこそが浜松流」と胸を張ります。「鰻を大切にする心」まで継いだ、4代目の丁寧な仕事ぶりにも感心する名店です。3,000円6,000円東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩5分食事会にオススメ うなぎAコース 6000円6,600円うなぎづくしコースD 6400円7,040円コースをすべて見る