「日本料理　料理人　こと」のグルメ・レストラン検索結果一覧

蕎麦の名店【土山人】で研鑽を積んだ職人の長濱さんが、代々木上原駅すぐのところに開業した【おそばと和食　楽】。契約農家から直接仕入れた蕎麦粉を使い、店で手打ちした蕎麦を提供しています。中でも、蕎麦本来の香り・甘みを存分に楽しめる『せいろ』や季節限定で供される、夏にぴったりの『冷かけすだち』はまさに名店仕込みの味わい。旬の食材を使用した一品料理も充実しているので、日本酒と合わせて粋な大人の蕎麦前が叶います。店内にはカウンター席が用意され、料理は半分の量での注文も可能とあって、気楽な一人飲みにも最適。ゆったり過ごせる半個室もあり、デートや家族での食事のひとときにももってこいの一軒です。

創業以来50年間、たくさんの人に愛され続けている【すしの美登利】の「日常で楽しめる寿司を提供したい」という理念を引き継いだ【美登利昌】。和の情緒を感じる扉をあけて中に入ると、カウンター12席の上質なくつろぎ空間が広がります。コースで堪能し、好みで追加オーダーするのが、このお店のスタイル。目の前に置かれた瞬間、思わず笑みがこぼれる握りをはじめ、季節を感じる料理が並びます。料理に合わせた7杯を提案してもらえる『日本酒ペアリングコース』も人気。落ち着いた空間で、しっとりとお酒を嗜みながら大人の時間を過ごせます。気負うことなく利用ができる雰囲気は、このお店ならでは。大切な人と訪れたい寿司店です。

広々とした店内でお酒を飲みながら、ゆったりと過ごせる海鮮居酒屋【隠岐の島水産　下北沢店】。時期により新鮮な魚がいろいろと取り寄せられており、お刺身で味わうことができます。魚、肉、野菜とバリエーション豊富な『串天』も、1本から注文できる気軽さとあいまって人気です。日本酒は、日本各地のご当地カップ酒が充実しているので、飲み比べてみてはいかがですか。店内は広々としており、相席の心配はありません。ペット同伴可能なテラス席があるのも愛犬家にはうれしいところ。テラス席は10名まで貸切も可能。コースでも単品注文でも飲み放題を付けられ、ファミリーでの団欒やデート、各種宴会などさまざまなニーズに応えてくれます。

店主の苅部政一氏は、千葉県柏にある蕎麦の名店【竹やぶ】の出身。2011年に念願叶って神楽坂の路地裏に【かりべ】を構え、2019年には千歳烏山にその舞台を移しました。今も“旦那さん”と慕う阿部孝雄氏のもとで研鑽を積み、西洋アンティークの椅子などを設えた独特の空間演出などは、阿部氏から受けた影響の大きさが見て取れます。もちろん、それは蕎麦においても同様。新潟県と長野県から仕入れた玄蕎麦を自家製粉して打つ十割蕎麦は、蕎麦の香り、甘み、風味が高次元で融合した、まさに名店仕込の味わい。昼間から、丁寧につくられた蕎麦前、蕎麦とともにお酒が楽しめるのも、この店の大きな魅力の一つとなっています。

代々木上原の閑静な住宅街に、まるで隠れ家のようにひっそり佇む【おこん】。山形県の昭和天皇穀物献上農家が栽培する「ミルキークイーン」をはじめ、日本全国から集めた極上のお米を中心に据えたコースを提供しています。中でもローストビーフにウニ、キャビア、イクラなどを贅沢に使った『ローストビーフの土鍋ご飯』や、庄内牛のヒレ肉をジューシーに揚げてうま味をギュッと閉じ込めた『牛カツレツ』などは自慢の逸品。先付として供される白米はツヤツヤと輝き、ご飯の甘みとコクが堪能できます。店内は稲穂をイメージしたというゴールドと黒を基調としたダークトーンで統一。落ち着いて食事を楽しみたい夜に応えてくれる一軒です。

【釜めし　えび三】は、三鷹市の閑静な住宅街に立地。オーナーの自宅を兼ねた店はログハウスで、店内もベージュの木目があたたかな雰囲気を醸し出しています。10種類の釜めしは、ボリューム満点。アツアツで運ばれた釜のふたを開けると、豊かなかつお出汁の香りが広がります。焼き鳥、串焼き、一品料理などすべて自家製メニュー。焼酎や日本酒にも目配りし、釜めしが炊けるまでのひと時をゆったりと過ごせます。地元のお客さまが多く、ファミリーやカップル、1人でもOK。それぞれの方が自分のペースで楽しめます。釜めしのできたての味は「日本人でよかった！」と思える瞬間。そのおいしさをぐんと引き立てる工夫が随所に感じられる店です。

2024年1月20日、東北沢に三つ目のランタンの灯りが灯ります。
旧店舗 ごらく から 代々木上原の地でスタートした居酒屋ランタンの"はなれ"としてのリニューアルオープン！
進化した絶品！鶏の唐揚げや、和洋折衷にアレンジしたツマミの数々と土鍋ご飯の献立は、沢山の料理ジャンルに携わってきた料理監修をつとめる丸山智博のシェフとして集大成の居酒屋メニュー！

厳選した焼酎や日本酒、ハイボールにレモンサワー。系列店ギャラリーAELUの作家による器や酒器もより一層酒卓を彩ります。

この地に長く続いたおかめファン、ごらく常連さんにも喜んでいただける居酒屋です。

下北沢の閑静な住宅街の一角で“旨い鮨”を味わえる【鮨　福元】。大将・福元氏の確かな目利きと握りの技で食通の舌を魅了する、ミシュランに掲載された名店です。使用するネタは国産の天然物で特に吟味したネタだけを仕入れているそう。「鮪」は熟成させて旨みと甘みを引き出すなど、それぞれの「食べ頃」を見極める術は素材を知り尽くした大将ならでは。口の中でほろりとほどけるシャリと合わせることで、味わい深い至極の鮨をいただけます。メニューはおまかせコースのみ。合わせるのは日本酒ソムリエが薦める、鮨の美味しさを引き立てた日本酒とのペアリングはいかがでしょう。カウンターで大将との語らいを肴に、至高の鮨を堪能しませんか。

祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩7分。住宅街の2階にひっそりと佇む【とらまつ】は、大人の隠れ家。和のデザインを基調とした落ち着いた店内は、なんという居心地の良さ…。近隣のご家族の憩いの場としてはもちろん、沿線の成城学園前や経堂から根強く通われているお客様も。そんな当店の自慢は、産地直送の新鮮な海の幸『寅コース3,500円』など旬を味わえるリーズナブルなコース。ご宴会やご会食などお気軽にご利用ください。

＜贅と雅を尽くした空間で堪能する江戸前鮨の極み＞"1920年の創業以来、世界最高峰の腕時計・宝飾品を扱ってきたYOSHIDA。常に“本物” を追究し提供しつづけることで培った哲学を“食” に生かし、2021年6月に【鮨 東京 よし田】をオープンいたしました。厳選した旬の食材と贅を尽くした雅な佇まいで、至高の味わい、至福のひとときをご提供いたします。上質を極める和の空間で、熟練の職人技が生みだす上質な江戸前鮨をご堪能ください。

京都の野菜や沖縄・今帰仁村のアグー豚、ワイナリーの調味料など生産現地に足を運び、尊敬する生産者の食材だけを扱うイタリア料理店。素材のよさを際立たせる調理や美しい盛り付けにも注目。150種類以上揃うワインからお気に入りの1本を見つけましょう。スタイリッシュな店内はテーブル席やソファ席、個室風など4つのシーンに分けられ、デートをはじめお子様連れの家族の食事、立食で50人まで可能な貸切パーティーまで、幅広く利用できます。店が使う加工品や調味料、食器などの物販コーナーもあり「家庭の食卓に生産者や僕らの考えをお土産としてお持ち帰りいただき、少しでも食について思うきっかけになれば」とシェフの安藤さんは語ります。

30カ月以上愛情を込めて飼育した雌牛の赤身や、完全無農薬にこだわった川田農園の野菜など、全国から目利きをして取り寄せた厳選素材。その食材の持ち味を存分に引き出した料理方法で味わえるお店です。カウンターのネタケースには、本日の主役たちがぎっしり。煮付け、刺身、天ぷらなど希望を伝えると、気軽に応じてもらえます。料理に合わせたいのが、約10種類揃う純米酒。入手困難な隠れた名酒も多く、飲み比べをすると至福の時間が過ごせそう。一人ならカウンター席、記念日や接待は個室でと、同じ店内でもシーンに合わせた楽しみ方ができるのも魅力です。

下北沢駅中央口・東口から歩いて3分。飲食街のビルの2Fにある日本酒と創作和食のお店【前菜坊　風神】は、30年以上の歴史を積み重ねてきた居酒屋です。先代から受け継いだ2代目店主がつくり出す旨みたっぷりの創作料理と、種類豊富な日本酒が味わえることで地元でもよく知られた名店です。提供される料理の品々は旬の素材が中心となっているため、頻繁に変わるメニューのほとんどを店主が手書きしています。また、日本酒は小さな酒蔵の希少な銘柄が中心で、それを料理と合わせるのも楽しみ。長年の常連客からも「いつ行っても飽きることがない」と評判のお店です。

下北沢【こけら】は、毎日仕入れる獲れたての季節の鮮魚が並びます。定番の刺身、あるときはアクアパッツア、一番おいしく食べるための料理法を駆使したメニューが魅力です。また、うに、煮アワビ、さいの目に切った刺身など自慢の魚介を、うにの木箱にあふれんばかりに盛った『箱寿司』は採算度外視のメニュー。旬の魚介の美味しさを、気軽に味わってもらいたいという料理人の心意気が感じられる一品です。店内は半個室のお座敷やテーブル席なども用意され、一人でも、仲間同士や家族連れでも気軽に利用できます。

【ラ・ファソン　古賀】は、フランスのミシュラン3つ星店で腕を磨いた古賀義英シェフのお店。本場のクラシックな技をベースにしつつ、季節の厳選食材を用いて、日本人の舌と体に合う“優しいフレンチ”を創造しています。その特長が最も現れるのは、旨みを秘めながら清らかに澄んだソース。主役の素材とその出汁からつくるソースが渾然一体となる一皿は、鮮烈で深く記憶に残るおいしさ。その醍醐味は、月ごとに内容が変わる『旬を味わうシェフのスペシャリティコース』　で堪能できます。代々木上原の閑静な住宅街に佇む立地も、本物志向の大人向け。自然素材を用いた内装も心地よく、人生の節目ごとに長年通いたくなる一軒です。

店主おまかせによる握りやつまみを楽しめる【鮨　成】。腰を据えて料理と向き合いたい方には「コース」がオススメ。季節の食材を使用した一品料理で空腹を軽く満たし、自慢の握りへと続いていきます。丁寧な仕事ぶりが伝わる「小肌」、脂のりが良く艶やかな「鮪」、みずみずしく大粒の「雲丹」など、さまざまな握りを堪能。握りと共に日本酒も嗜んでもらえるようにと、定番4種類、季節ごとに23種類が用意されています。店内には、食事をしなが料理人と会話を楽しめるカウンター席のみ完備。賑やかな駅から近い環境であるにもかかわらず、地下にあるため静かに食事を進められます。記念日や接待などで、特別な空間をつくりだせる一軒です。

営業時間を変更しました。
火曜・水曜・金曜17：3022：00。土曜・日曜16：22：00　
狭い店ですので、ご予約くださいますようお願い申しあげます。
☆　☆　☆　☆　☆
下北沢の雑踏から少し離れた、茶沢通りのファミリーマートの隣、可愛い一軒家が、新しいテピートです。
温かい家庭のような雰囲気の中で、本場のメキシコの味をお楽しみください。料理はもちろん手造り。無添加！！安心の食材！！シェフのこだわり満載です。
プレミアムテキーラも、その数100種類近く。日本未輸入の珍しいものもあります。
個室あり（2~8名様）

食の複合施設「GOOD EAT VILLAGE」1階にオープンしたカフェダイニング。代々木上原周辺の人々にとっての現代版の公民館＝「公の家」＝【PUBLIC HOUSE】となることを目指して、豊富なメニューでゲストを迎えます。昼はカフェとしてランチメニューやスイーツを、夜は雰囲気を変えて、日本各地の食材を使い、素材の良さを全面に出したおつまみにサイドディッシュ、ピザやパスタ、肉料理までがアラカルトで揃います。ドリンクは、こだわりをもって生産された素材を使ったビールやカクテルにも注目。代々木上原駅の北口を出てすぐの好立地にあり、ひとり客から女子会までさまざまなシチュエーションでカジュアルに使える1軒です。

住宅街である世田谷・祖師谷にありながら、東京でもトップの人気を誇るイタリア料理店【リストランテ　フィオッキ】。『仔羊の藁包みロースト』や『スーパ・バルベッタ』など、現地での修業時代に培った味をブラさずに提供し続けているイタリアンです。ただ、堀川シェフいわく、自分の料理には二面性があるとのこと。それは、郷土料理に加えて「食材から始まる料理への挑戦」。全国のこだわりの生産者から届く旬野菜をフィーチャーしたコースです。その野菜のチカラで、体も気持ちも元気にしてくれる、東京でも指折りの名店です。

大切にしているのは「食材の味を活かすこと」。宮城県石巻の食材を使用した炉端焼き、炭火焼きが味わえる和食店が【MAGI】です。下北沢駅から徒歩5分、下北沢1番街入口から少し入った所にある一軒です。古民家をリノベーションし、店内は昭和レトロの雰囲気の中に、洗練された新しさが加わり、居心地のよい空間になっています。世界三大漁場を有する石巻から、旬の鮮魚が毎日直送され、料理に使われています。新鮮な海鮮をふんだんに使用した、刺身や焼物では、食材の旨みが堪能できます。木目を活かしたカウンター席とテーブル席が用意され、デート・各種宴会・女子会など、シーンを問わず利用できる、使い勝手の良い和食店です。

独創的なスパイスカレーやコース料理でスパイスマニアを熱狂させつつも、2023年に閉店した祐天寺【レカマヤジフ】。同店で腕を揮っていた高木祐輔氏が新たに開いたのは「スパイス×中華×ワイン」をテーマにしたアラカルトスタイルのお店です。中国各地方からインドまで自在な調理法でつくられた料理。と聞くと、スパイス感の強い料理を想像してしまいますが、意外にもスパイスの香りはやさしく穏やか。良質な食材が手に入る日本だからこそ、あくまで食材の良さを活かすことを第一義としています。独創的な料理とワインながら、日常使いができる“街角のビストロ”のようなカジュアルさは早くも周辺に住む人の好奇心と胃袋をつかみ始めています。

代々木上原の閑静な住宅街に位置する【セララバアド】は、家庭的な雰囲気が魅力的なモダンガストロノミーのお店です。シェフを務めるのは、世界一のレストランとして知られるスペインの【El Bulli】をはじめ、世界の名だたる料理店を経験した橋本宏一氏。「レストランの楽しみを多くの人たちに知ってもらいたい」というシェフのもと、厳選した素材を用いた料理をリーズナブルな価格で味わうことができます。店内は北欧インテリアを中心にカジュアルに彩られ、デートや記念日などの大切な時間を過ごすにはピッタリ。オープンキッチンでつくられる革新的な料理の数々に、驚きと感動が訪れること間違いありません。

日本屈指のフランス料理店であるひらまつの系列店でおよそ10年間研鑽を積んだ田有基氏が【DAN（ダン）】を独立開業。「フランス料理をよりカジュアルに」を信条に、「DAN＝暖・団・段」をコンセプトに掲げ、世田谷区の淡島通りと梅ヶ丘通りが交差する場所にお店を構えました。店内は8席がD字型のカウンターに並び、目の前にある厨房で料理が完成する様を望むことができるアットホームな空間。ゲストと暖をとるように近い距離が魅力です。共に厨房に立つ杉山徹氏は、田氏と3年以上一緒に働いており、息の合った仕事ぶりも秀逸。ソースが印象的な料理と共に、シェフたちとのおしゃべりもお腹いっぱいお楽しみください。

成城学園前駅から徒歩1分! ステーキ鉄板焼き専用店『Teppan Cuisine 703』は12年目を迎え、メニューも一新致しました。
中でも牛肉は国産の最高品質に拘り、最高ランクA5ステーキを揃え、オマール海老、フォアグラ、トリュフ、旬の海鮮類などは瀬戸内より直送された活黒鮑や、北海道産の貝柱、広島産カキ等、高級な素材を四季折々に、リーズナブルなコース料理にしてご提供しています。
成城で気軽に食べられる鉄板焼きを、７０３でしか味わえないおもてなしでご案内致します。
お酒も豊富に取り揃えております。ご家族、ご友人、恋人と是非お気軽にいらっしゃってください。
スタッフ一同心からお待ち致しております。

ポピュラーなタイ料理からイーサーン料理やチェンマイ料理まで、タイ各地の約100種の料理が揃う【セラドン】。その魅力は単にタイ料理の伝統を重んじただけのものではありません。この道約40年のシェフがつくるのは、香草を多用しながらも繊細さが光る料理。例えば、『ソフトシェルクラブの黒胡椒風味』は唐辛子でなくあえて黒胡椒で辛さを加え、『タイ風フォアグラ丼』はタマリンドという調味料を使ってアジアンテイストに。器にセラドン（青磁器）を使い、料理にはカービングの美しい野菜を添えるなど、現代的にアレンジした味付け、盛り付けもまた【セラドン】の真骨頂。タイの絵画やインテリアに囲まれた店内もまた雰囲気を盛り上げます。

エスニック料理店がひしめく経堂に、多くの食通を唸らせるインド料理の名店【ガラムマサラ】があります。伝統的なインド料理から日本食との融合まで。オーナーのハサン氏の達人的なセンスがあるからこそ生まれる、揺るぎのないスパイス料理を提供しています。その中でも、バターや生クリームを一切使用しないオリジナルカレーは秀逸。ひと口食べた途端、絶妙に配合されたスパイスの香りが口中に広がり、クセになると評判です。昼はカレーセットでお得に、夜はコースをはじめ、お酒に合うスパイシーなアラカルトもたくさん。世界中のビールやカクテルとともに、オリジナリティあふれるスパイス料理が楽しめます。

食とワインを愛する夫婦が営む大人の隠れ家
信頼関係で仕入れる厳選食材と旬材の和食×イタリアン。
ワインは自然派、国産、オレンジワイン等カジュアルに楽しめます。
少人数のプライベート空間に拘り、細やかなご要望にもお応えします。
2名様より貸切できるプランはワンランク上の感動体験をご堪能いただけます。
大切な人とゆっくり食事を味わいたい日に。
美味しいご馳走で笑顔になりたい日に。
是非お待ちしております。

当店三大名物の一つ、自家製ドレッシングのサラダは、地元の野菜を出来るだけたくさん使用しています。お刺身の盛り合わせ、毎日のようにスタッフ自ら市場へ仕入れに行くか、豊洲から届けていただき、丁寧に下処理をしてます。『その日のおまかせ三点盛り』が名物です。最後に必ず食べて欲しいのが、『お肉の盛り合わせ』。福島で直接買い付けてきた『はちみつ牛』という和牛をメインに、その日のお肉を盛り合わせます。猪、鹿などのジビエにも力を入れているので、その日の仕入れによっては、いろんなお肉に出合えます。スタッフ達でつくった世界に一つしかない丸太のお皿に、ドーンっとお肉を盛ります。

函館出身と京都出身の2人がタッグを組んだ、代田橋の【函館食堂shanshan】。夜は独自の仕入れルートを持ち、函館の鮮魚や京都の老舗食材をリーズナブルにお召し上がり頂けます。ザンギやじゃがバター等、定番の物から当店名物のラムすき！　そして、ぬた和えや出汁巻等、お出汁の効いた、おばんざいは逸品です！お昼は海鮮丼やザンギ定食やジンギスカン定食等を始め、種類豊富。コースは飲み放題付き3000円からと大変お得です。

代々木上原駅から徒歩0分。日本では珍しいジビエ料理が楽しめるお店です。シェフはジビエの本場フランスで修業し、自らも狩猟免許を所有。素材の鮮度のよさと適切な下処理で、本場さながらの深い味わいを実現しています。『クジャクのライスバーガー』や『クマパイ』など、メニュー名からは想像できないおいしさと見た目の美しさに大満足。ワインとのマリアージュもジビエならではの大きな楽しみです。赤と黒をベースにした店内は、大人の異世界空間。ゆったりしたカウンターとテーブルが用意され、一人の来店からデートや記念日、接待などさまざまなシーンで活躍します。