打ち立てのそばと揚げたての天ぷら、そして日本酒を嗜む大人のひと時を満喫できる【蕎麦切り　くろ】。そばは、更科よりはやや太めで食べ応えのある二八そばで、旬に合わせそばの実の産地を変更しています。常に引き立て・打ち立てを大切に、必要な分だけを製粉し、極限まで香りを昇華。北海道産尾札部産の真昆布を使用した風味豊かなかえしが、より一層そばの味を引き立ててくれます。さまざまな食材に恵まれた北海道の味覚は天ぷらに早変わり。毎月厳選仕入れの日本酒は、北海道はもとより全国各地の銘酒を取り寄せています。そばの実・天ぷら・珍味までも、北海道産にこだわり、毎朝手打ちするそばと出合えるお店です。

打ち立てのこだわり蕎麦と焼き鳥を、日本酒とともに堪能できるお店【蕎麦と鶏はんさむ】。蕎麦打ち職人が営業中も随時蕎麦打ちをしており、いつでも打ちたての蕎麦を味わうことができます。鰹節と鯖節の厚削りでとった出汁が、蕎麦の香りと相まってとても風味豊か。「甲州極み鶏」を備長炭で香ばしく焼き上げた『串焼き』も絶品です。甲州の広い土地で育った鶏で、凝縮された肉の旨み、脂肪の少なさ、肉質のよさが特徴。店内は、木をふんだんに取り入れた和モダンなつくりとなっています。格好よさを感じさせる「はんさむ」な空間で、女子会やデート、友人との食事会など、ゆったりとしたひとときを過ごしてみませんか。

「無限大にある組み合わせを、自分自身が楽しんで毎日蕎麦を打っています」と話すのは店主の菊谷修氏。ここ【菊谷】は、蕎麦の産地はもちろん、挽き方やつなぎの割合、ブレンド、はたまた熟成具合などの違いにより、蕎麦のさまざまな魅力を楽しませてくれるそば処です。2種類の異なるもり蕎麦が供される『唎き蕎麦』は、まさにその特徴が如実に現れた名物。それぞれの風味や香り、味わいが際立つよう蕎麦を打つことで、蕎麦の奥深き魅力を感じることができます。また、蕎麦だけでなく一品料理と日本酒、ワインの充実度もこの店が評価され所以。「ミシュランガイド東京2016」においてビブグルマンに選出された実力は伊達ではありません。

【Foujita】は食材の黄金コンビ、鴨と蕎麦を軸にした創作料理店。さらりと甘い脂が持ち味の「河内鴨」を使った和と洋を融合した皿、国産の厳選蕎麦粉を用いたガレットなど、自由でしなやかな発想から生まれる料理が豊富です。多彩な皿に共通するのは、自然の恵みを丁寧に扱い、体に優しい料理にしている点。寄り添うワインも、優しい味わいの自然派が揃い、キュンと心に響くマリアージュです。蕎麦の名店の姉妹店ということで、毎日手打ちする蕎麦も評判。フレンチ風の創作料理を楽しみ、蕎麦で〆るという食べ方も粋。蕎麦殻など自然素材を散りばめた内装も心地よく、いつ誰と訪れても安心でき、ふくよかな美味にゆっくりひたれます。

店主の苅部政一氏は、千葉県柏にある蕎麦の名店【竹やぶ】の出身。今も“旦那さん”と慕う阿部孝雄氏のもとで研鑽を積み、2011年に念願かなって自らの店【かりべ】を構えました。神楽坂の路地裏というロケーション、西洋アンティークの椅子などを設えた独特の空間演出などからは、阿部氏から受けた影響の大きさが見て取れます。もちろん、それは蕎麦においても同様です。新潟県と長野県から仕入れた玄蕎麦を自家製粉して打つ十割蕎麦は、蕎麦の香り、甘み、風味が高次元で融合した、まさに名店仕込の味わい。また、路地裏という立地も手伝い、昼間から蕎麦とともにお酒が楽しめるのも、この店の大きな魅力のひとつとなっています。

小田急小田原線「本厚木」駅から徒歩3分とアクセスに便利。好立地の場所にあるビルの2階に位置するのが【十日えびす】です。店内は洗練された居心地の良い空間で、木の風合いを感じられるテーブル席からは、ガラス越しに「蕎麦打ち」の道具を見られます。ここで味わえるのは、こだわりの材料を使い、その日の朝打った「蕎麦」や食材が本来持っている美味しさを活かした「日本料理」。数ある中で、イチオシのメニューは『鴨せいろ』です。「蕎麦」、「つゆ」、「鴨」のバランスが卓越した味は、まさに秀逸です。ランチ時は近隣のサラリーマンやOLさん、夜はミドル世代の方で賑わいを見せています。電話予約してからお越しいただくのがお勧めです。

当店は玄そばからの完全自家製粉によりそば本来の味と香りを最大限に味わえる挽きぐるみ粉を使用し、田舎手打ちにて提供する名物盆ざるそば『一升打ち、五合打ち』などを気の合う皆さまで楽しんでください。また当店では細打ちの十割そば(数に限りがございます)も好評をいただいております。当店は坂東第17番札所となっている満願寺仁王門のすぐ前にあり店内からは仁王門や四季折々の草花を楽しむことができ、そばの味を一層引き立ててくれます。店内禁煙にてお子様連れのお客様にも最適です。

当店のそばは、信州長野市より直送された厳選の最高級石臼挽き更級粉を使用しております。添加物を一切使用しない純手打独特の舌ざわり、歯ごたえ、香味を十分ご賞味下さい。また、天ぷら専用カウンターでは揚げたてアツアツ天ぷらを御用意しております。なお各宴会料理も調理致します。お祝いの集まり・法事の集まり同窓会・同好会・御商談等に二階お座敷を用意しておりますのでお気軽に御利用下さい。

【元祖いづるや】のそばは知る人ぞ知る本格派。味と香りがよいそばとして有名な「前日光連山葛生待ち仙波地区」のそば生産農家と契約栽培し、自家製粉しています。それだけでなく、湯を沸かす薪は何と松！　その香り高いそばを自家製の40年ものの本がえしと昆布、鰹の麺つゆで食します。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の“3たて”そばをぜひ、食してみてください！

飲食店の群雄割拠・池袋において、食感度が高い大人達が重宝する居酒屋があります。【創作酒庵　彩蔵　池袋】は、屋号の通り創作料理をメニューの軸に据えていますが、決して奇を衒うでなく味本位。九州を中心に厳選した食材を、素材を活かす形で組み合わせた和洋折衷の料理が好評です。このコンセプトを具現化した『フォアグラ大根』でそのポテンシャルの高さを堪能してみて下さい。京都をイメージしたという店内は全個室。絶品の創作料理と自慢の日本酒をじっくりと味わうのにぴったりの空間に仕上がっています。値頃感のある価格帯もこのお店の魅力。平日、ちょっとしたご褒美として同僚や部下らと店を訪れる方々が多いというのも頷けます。

東京の名店や東北のホテルで腕を磨いた店主が、地元の栃木で開いた和食店。「家庭では食べられない料理を」をコンセプトに、函館や佐世保、高松をはじめ全国の港から直送される魚介類や新鮮な野菜を使った会席料理をリーズナブルに提供してくれます。前菜、造り、蒸し物、焼き物、煮物、揚げ物、食事と水菓子が味わえる『多門会席』は、同じクオリティとボリュームの料理を出す都内の店と比べて半分の価格。また、会席料理をより親しみやすい内容にアレンジした『にじ御膳』のほか、一品料理と日本酒をゆるりと楽しむといった使い方も。デートや接待のほか、ちょっと特別な日に足を運びたいお店です。

JR小山駅東口から徒歩約3分。【浜焼太郎　小山駅東店】は多くの飲食店が立ち並ぶ通りの一角にある海鮮居酒屋です。漁師小屋をイメージした装飾がひときわ目を引き、内装もにぎやか。ゲストの目の前で産地直送のカキやホタテなど朝どれの新鮮な魚介を豪快に焼く浜焼きスタイルが特徴で、五感すべてで海の幸を楽しめるのが魅力。また分厚く切った原価率100％超えの刺身『漁師盛り』は、見た目のインパクトもあり人気の一品。接客テーマは「また、あなたに会いたい」。活気ある声が行きかい、ゲストの気分を盛り上げるパフォーマンスで気の置けない仲間との楽しいひと時を盛り上げます。会社帰りのちょっと一杯にも気軽に立ち寄れるお店です。

2016年度大田区主催の「OTA！いちおしグルメ」優良店として表彰された【和　馳走　藏屋】料亭で研鑽を積んだ店主が営む創作和食店です。厳選した天然魚を使った『刺身ちょこっとづつ5点盛り』や、直接仕入れる鎌倉の朝採れ野菜をふんだんに『鎌倉やさいの蒸し温サラダ』福島県の農家から仕入れる軍鶏など素材からこだわった逸品を提供しています。料理に合わせるのはこだわりの日本酒や国産ワインがラインナップ。店内はカジュアルで洗練されたおしゃれ空間になっています。ランチは予約制で、ママ友とのランチ会などカジュアルに最適。夜はプチ接待や女子会、会食を楽しめます。季節の一品料理をつまみながら、大人の時間を過ごすのもおすすめ。

職人が選び抜いた、その時期の質の良い旬の魚を美味しく捌いてご提供いたします。美味しい魚料理を頂きたいと思った時は【小粋】に是非ご来店下さい！　また、店主厳選の焼酎と日本酒を全国各地から取り寄せてご用意しております。日本酒が大好きな方は勿論の事、新しい日本酒を探されている方にはとっては飲んだことのない一杯に出逢えるかもしれません!?　2階は全席、足を伸ばして寛げる堀ごたつ席。雰囲気抜群な宴会場は最大60名様まで宴会可能！　これからは宴会シーズンとなりますので、ご宴会のお問合せはお早めにお願いします！

吉祥寺駅近くにあり、店の愛称は「藁鴨(ワラガモ)」。名前のとおり、藁焼きの鴨をはじめとする鴨料理が自慢の“鴨尽くし酒場”です。京鴨や岩手鴨など最高品質の国産鴨、栃木の名農園が育てる無農薬野菜や京都直送の京野菜などで紡ぐ鴨料理と肴は、新しさと驚きがつまる一皿ばかり。一押しの 『藁薫鴨しゃぶ』は、藁焼きした鴨をしゃぶしゃぶにする趣向で、鮮烈なおいしさ! 今をときめく日本ワインが約30種揃うのも、藁鴨マジック。和モダンのおしゃれな空間でありながら、“酒場”を名乗るのが実に小粋で、地階に隠れ家風の個室を配するなど空間も魅力的。吉祥寺でのデート、女子会、接待・会食、宴会に、ぜひ訪れたい最旬の店です。

今や世界の食通が通う【HAL YAMASHITA東京】。エグゼクティブシェフ・山下春幸さんは国際色豊かな神戸で生まれ育った料理人です。海と山があり、神戸牛のほか、灘の酒などでも知られる神戸は食材にも恵まれた土地。そうした素地から氏が確立したカテゴリーが「新和食」です。最も大切にしているのは素材の持ち味を最大限引き出して、真っ直ぐに魅力を伝えること。そのために今一度、和食を見詰め直し、あらゆる技法、調味料などを吟味。食材同士の取り合わせや、器の使い方まで研究し、立体的な美味しさを構築しています。「私の料理は究極の家庭料理」。そうして生まれた料理は感動と驚きに満ちたものばかり。和食の奥深さを再認識するのです。

昭和の邸宅を改装し、より一層の心安らぐ空間を提案してくれる【櫓心祜】。閑静な住宅街に隠れ家的な雰囲気の外観や改装当時のままの建具を取り入れた懐かしさなど、和風家屋の良さをたっぷりと魅せてくれます。料理は季節の素材を吟味した生粋の和食。静かに流れゆく時間と共に味わう数々の料理に、心もゆったりとくつろげます。気軽な昼席『三段重ランチ』は、女性同士の集まり人気のメニュー。会席料理も用意があり、接待での利用も多い日本料理店。また家族の慶弔事にも、柔軟に対応してくれるきめ細やかなサービスも嬉しい限り。幅広い人数に対応できる座敷席や、テーブル席も完備。日本の心髄をここに感じられるお店です。

天文館の奥座敷、樋之口通りにお店をかまえるさつまの意。鹿児島出身の大将の想い（意こころ）を形にした小さなお店。カウンター４席、テーブル席４名掛け３卓の店内はｊａｚｚの奏でる大人の雰囲気。お料理は大将が自ら市場などに買い付けに行き、その日のメニューが決まる。和食、洋食、中華となんでもこなす大将の料理に合わせ、ドリンクも充実！！日本酒をはじめ、焼酎、ワインなども豊富に揃えてあります。季節で「食とお酒」の会なども開いています。大切な仲間、少人数でゆったり寛げるとっておきの隠れ家です。

薬院駅、渡辺通駅から徒歩約4分。BiVi福岡の裏手にあり、岩手県産「清流鶏」、青森県産のブランド地鶏「青森シャモロック」など、産地直送の厳選素材が堪能できる串焼き店です。「正直に良きもの」をモットーに、当日処理の新鮮な素材を備長炭で丁寧に焼き上げています。特に鮮度には自信があり、『ささみのさび焼』『はねみとももの盛り合わせ』『鶏ユッケ』などレア焼きや刺しの料理もおすすめ。店舗は京都の町屋をイメージした和のクラシカルな雰囲気で、木のぬくもりと黒が調和した落ち着いた空間が広がります。カウンター、テーブル、個室も1室あり、カップルやお一人様、接待など、大人のくつろぎ時間に最適です。

生け簀で管理する北海道直送の毛蟹や旬魚、日本酒ソムリエがセレクトする銘酒を心地良いモダンな空間でじっくりと味わえる【日本酒×北海道食材　地元家　青森店】。活蟹は、姉妹店・函館朝市から日々直送されそのまま生け簀へ。オーダーごとに茹でられるので、できたての美味しさをすぐに堪能できます。加えて、厚岸の牡蠣、十勝ハーブ牛、フルーツポーク、蝦夷鹿、チーズなど北海道の味覚が一堂に集結。青森にいながら、北野大地の美味しさを存分に満喫できます。店内にはカウンターのほか、半個室、20名までの宴会ができるテーブル席も完備されています。北海道の食材を使った創作料理・全国の日本酒を楽しみたい時、ぜひ訪れたい一軒です。

神田駅徒歩5分の好立地にあり地元で30年愛され続けている【魚海船団　神田司町本店】。素材を厳選、持ち味を存分に引き出した料理の人気店。『刺身』は長年培った目利きによって毎朝豊洲で仕入れる、新鮮な魚介のみを使って提供しています。野菜ソムリエの料理長が仕入れる野菜は「疲労回復」「美容」等、テーマに基づいてサラダを提供致します。飲み物は30種程揃える日本酒と、15種程を揃える焼酎がオススメ。料理との相性は抜群です。お食事とお酒を楽しめる飲み放題付コースは4,000円となっております。150席の店内は多彩な宴会の他、少人数での飲み会、接待にもご利用頂けます。＜WEB予約受付不可日につきましては、直接お問合せ下さい！＞

福岡・警固に2018年春、注目のフレンチが誕生。フランスと日本の最高峰の店で腕を磨いた森シェフが「故郷・九州の食材で料理をつくりたい」と、この地で独立。伝統の技をベースに、地元食材の滋味に富むフレンチを繰り出しています。自慢の『有明海イソギンチャクのフリット』、ポテトサラダを再構築した『軽く燻製したジャガイモのサラダ』、米の旨みが香る『酒粕のブランマンジェ』など、“ここでしか食べられない料理”がずらり。シーンに応じて楽しめるよう、アラカルト・コースともに充実し、単品の皿も驚きのクオリティで提供。自然体でくつろげる空間も心地よく、本物の美味と上質な時間にゆったりとひたれます。

大人の隠れ家【炭と地酒とたしなみワイン Kai本店 醸す】。店名の「Kai」は「回」を表し、時代が巡りめぐっても、お客さんが求めている飲食店の在り方は変わらないと言う意味。北新地・西梅田駅・淀屋橋駅から徒歩5分の好立地。入口から内装にこだわった店内は北新地エリア最大級の席数を誇り、全123席の店内には「60名」の貸切個室や2組限定「5名」個室、組子で仕切られた「20名」個室が完備され、接待にもお薦め。会社宴会、大人のデート、女子会等、幅広くご利用頂いております。役職付きの方や、高級志向の方も満足できる落ち着いたモダンな和空間で、カジュアルに新鮮なお造里や炭火焼、日本酒＆ワインをお愉しみ下さい。