スタンダードのなかのご馳走。端的にいえば、それが【すぎ田】が目指すとんかつの理想型。奇を衒うのでなく王道のとんかつで、いかに美味しさを引き出すか。豚肉は国産のフレッシュなものを使い、余分な脂を削ぎ、丁寧に筋切りし、下ごしらえ。衣は肉との間に隙間が出ぬよう薄めにみっちりと。油はオランダ産ラードを使い、香りとコクを引き出します。さらに、油は低温と高温の鍋を使い分けて巧みに火入れ。薄めにカットしながれも、肉の旨みがあり、それでいて品のある味わいは、丁寧な手仕事の賜物といえます。店内は白木のカウンターも店主の仕事ぶりを物語るかのように潔白。下町の名店の味を楽しむのにぴったりの雰囲気といえます。

多くの人たちが行き交う活気溢れる人形町の一角に、懐かしくもあり現代の風情と共に佇む【甲州焼鳥　とり火山　人形町店】。富士山からほど近く、豊かな自然に囲まれ大切に育てられる銘柄鶏「甲斐信玄鶏」を専門的に扱っているお店です。名物はやはり『焼鳥』。備長炭を使いじっくりと火入れすることで、中はふっくらと仕上がり旨みが凝縮されます。また、鮮度管理を徹底しているため、『刺身』も常にラインナップ。限定の「白きも」は、特におすすめの部位です。料理のみならず、日本酒も各地から集められた選りすぐりばかり。和の落ち着いた空間が、大人の雰囲気を醸し出しいつもとは違うしっとりとした時間を過ごせる一軒です。

【ONIQUE TOKYO】は、《最高級の肉質》と《素材の旨味を最大限引き出す調理法》を掛け合わせた、「オンリーワン」つまり「ユニーク（唯一無二）」をコンセプトとするA5厳選和牛専門店です。握りやしゃぶしゃぶ、炭焼き、天ぷらなど、さまざまな調理法を駆使した料理で、新しい肉の楽しみ方を発見できます。外はサクッとさせつつ、中はレアに仕上げた『シャトーブリアンの天ぷら』は、噛んだ瞬間、口中に肉の旨味が広がる逸品。濃厚なテールスープでいただく『ミスジのミルフィーユしゃぶしゃぶ』は、口の中でとろけるような食感が食べる者を魅了してやみません。シックな大人のムード漂う店内で、大切な人と素敵なひとときを。

食と空間を贅沢なまでに堪能できる【名古屋コーチン×個室居酒屋　鶏茂　浜松町・大門店】。最高級地鶏「名古屋コーチン」をはじめ、料理人が選りすぐった高級食材をリーズナブルな価格で味わえるお店です。大ぶりな名古屋コーチン肉を贅沢に味わえる『名古屋コーチンのすき焼き鍋』がおすすめ。肉の旨みがギュッと詰まった『鶏の炭火焼き』も是非とも味わいたい逸品です。店内は個室にこだわり、日常を忘れさせてくれる癒しのひとときを演出。趣きある和モダンな個室は、2名から団体まで、人数に合わせて利用できます。デートはもちろん、接待などの会食から大勢でワイワイと盛り上がりたい時まで、様々なニーズに応えてくれる一軒です。