福島/野田 鮨・寿司、和食、日本料理・懐石・会席熟成鮨利他熟成鮨を堪能する非日常へようこそ。高級感あふれる大人の隠れ家で特別な夜を過ごす写真メニュー料理人地図大阪の街にひっそりと佇む【熟成鮨利他】は、まだ世に広く知られていない熟成鮨の魅力を存分に味わえる場所です。店主の小森氏によって、2019年にオープンしました。旨みを最大限に引き出した鮨はもちろん、伊勢海老を1人につき丸ごと1匹使った豪華なコースも人気。丁寧につくられた一品一品に、食材本来のおいしさが際立っています。内装はシンプルで高級感を醸し出したデザイン。完全予約制のため、大人の隠れ家として特別な夜を過ごせます。日本酒などの酒類も豊富で、鮨との絶妙なコラボレーションが楽しめる点もポイント。小森氏の熱い思いが込められたこの店で、料理と空間が織り成す至福の時間を楽しんで。20,000円JR東西線 新福島駅 徒歩2分プレミアム掲載店熟成鮨おまかせコース16,500円(税込)熟成鮨と和牛のおまかせコース20,000円(税込)コースをすべて見る
渋谷南口 鮨・寿司、和食、海鮮料理熟成鮨 万魚介の素材のみで熟成を完結。 熟成鮨へと昇華写真メニュー料理人地図カウンターに座るとまず貝スープが供され 胃を温めておまかせがスタート 日により変化するつまみを数品楽しんでいる間 目の前でシャリやネタの準備が進み 海苔に挟んだシャリが渡されると 鮨の時間です。一貫目は『中トロ』から 次に濃厚な赤身 甘みのトロ その後、熟成の白身や青魚 貝等が供され 〆の『玉』へと続きます。仕入れは豊洲は勿論 北海道 宮城 神奈川 福岡 長崎等 全国の魚屋さんや漁師さんから送って頂き 熟成を経て 供させて頂きます!30,000円JR各線 恵比寿駅 徒歩18分感染症対策食事会にオススメおまかせ30,000円コースをすべて見る
平尾/清川 鮨・寿司、和食、日本料理・懐石・会席熟成鮨 光史郎創作おつまみと熟成鮨。日本酒とお料理、お鮨とのペアリングを堪能できる鮨店。写真メニュー料理人地図和を基調とした白木のカウンター10席の贅沢な時間が流れる【熟成鮨 光史郎】全国様々な産地より新鮮な食材を取り寄せております。光史郎の熟成鮨は魚貝の種類に合わせ熟成法を変え、余分な水分を脱水し本来のうまみ成分を充分に引き出したネタと、当店自慢の赤酢のシャリとのマリアージュにて完成します。召し上がった際に歯応えを残しつつ、香り、甘味、旨味、余韻の順にお味が変化する驚きと感動を感じる『熟成鮨』と唯一無二の名物のスペシャリテを含む創作おつまみのおまかせコースがおすすめ。日本酒の利酒師である大将が吟味した日本酒のペアリングをはじめ、厳選ワイン・シャンパンで混然一体となったおいしさに酔いしれるひと時を。30,000円30,000円西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩7分接待/会食,食事会他にオススメ◇おまかせ 22000円コース22,000円(税込)【1番人気】◇おまかせ 27500円コース27,500円(税込)コースをすべて見る
近江町市場 鮨・寿司、日本料理・懐石・会席、創作料理鮨 生成り熟成鮨と季節の小料理、そして選りすぐりの地酒やワインとの贅沢なマリアージュを満喫写真メニュー料理人地図熟成鮨をメインとした贅沢な料理を提供してくれる鮨割烹【生成り】。店名には「着飾らず自然体でゲストを迎えたい」という店主の思いが込められており、その思いが店全体の雰囲気にも表れています。厳選された新鮮な魚を熟成させることで、旨みと深みを最大限に引き出し、口に入れた瞬間に広がる豊かな風味が堪能できます。さらに、季節ごとの旬の食材を使った小料理も魅力的。店主が手間ひまかけてつくり上げる一皿は、見た目も美しく味も繊細で、鮨と一緒に味わうことでより一層の満足感を得られます。店主が厳選した地酒や、鮨にぴったり合うイタリアワインも豊富。熟成鮨や小料理との絶妙な相の手を打つことでしょう。15,000円20,000円JR各線 金沢駅 徒歩12分プレミアム掲載店[ランチ]季節のお任せ握り 11,000円11,000円(税込)[ディナー]季節のお任せ握り 11,000円11,000円(税込)コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています恵比寿 鮨・寿司、和食、日本料理・懐石・会席鮨 心白4時間以上かけて供される、圧倒的なつまみと熟成鮨がゲストを魅了する写真メニュー料理人地図神経締めされ、産地直送で届く魚を店で熟成させた鮨が堪能できる【鮨 心白】。シャリや海苔はネタに合わせて変えるほど、ひとつひとつにこだわりを込めています。そんな鮨を求める美食家は多く、半年先まで予約で埋まるという人気ぶり。その地位を不動にするのが、熟成鮨とともにおまかせコースに登場する約25種のつまみでしょう。魚介のみならず野菜やジビエなどを使い、鮨屋という枠を超えた料理に仕上げるのです。「『美味しかった』よりも、『楽しかった』が極上の褒め言葉」とは、店主・石田大樹氏。それゆえコースが始まり、退店するまでは4時間以上が常。つまみと熟成鮨による圧巻のコースがゲストの心を掴んで離しません。20,000円東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分食事会にオススメ
なんば ステーキ、ハンバーグ、洋食0℃熟成ステーキ14日以上0℃熟成し旨みを蓄えた牛肉。大阪なんばで旨い熟成肉を味わえるステーキ店写真メニュー料理人地図なんば駅から徒歩4分。坂町通沿いのビル1階にあるのが【0℃熟成ステーキ 本店】です。店の一番の特徴は、店名になっている0℃熟成。万全の温度管理で14日間以上寝かせた牛肉は、熟成することで驚くほど柔らかい肉質になります。そんな牛肉を使用した『0℃熟成ステーキ』は、リブロース・サーロイン・チャックアイロールと部位から選べ、180gから大きさも選べます。また、A5ランクの厳選和牛を使用した『和牛プレミアムステーキ』や『0℃熟成ステーキの新生カツ丼』『デミグラス和牛カツ定食』など人気メニューが数多くあります。道頓堀や法善寺横丁からもすぐ近くにあるので、普段使いはもちろん、観光の食事でも利用しやすい店です。3,500円地下鉄千日前線 なんば駅 徒歩4分0℃熟成ステーキコース 1ドリンク付き2,750円(税込)”わいわい”女子会コース4,000円(税込)コースをすべて見る