恵比寿 中華料理、飲茶・点心、餃子わさ独創的で食材の持ち味を活かす。日々進化を続ける唯一無二の創作中華写真メニュー料理人地図目黒区八雲、六本木けやき坂での営業を経て、2020年10月に恵比寿で再スタートした【わさ】。生産者へのリスペクト、おいしいものを探求しつづける山下氏の姿勢は、場所が移っても変わりません。だからこそ、ネギの仕込みだけに16時間かけるなど、時間や手間をかけることを惜しまないのです。それを象徴するのが、名物の『搾菜』。ネギの包丁の入れ方、胡瓜の下処理など、手間暇かけて仕込む野菜を合わせて、搾菜の概念を覆す味わいを引き出します。これこそ、かつて岐阜の名店【開化亭】で師・古田等氏から学んだ哲学であり、受け継いだ魂はそのままに、山下氏は進化を続けます。新生【わさ】は、まさに特別な日にこそ訪れたい一軒です。40,000円JR各線 恵比寿駅 徒歩5分食事会にオススメ
5人のシェフがオススメしています恵比寿 中華料理、広東・香港料理、飲茶・点心広東料理 龍天門エキゾチックな空間の中で堪能する、伝統的な調理法と本場の味を追求した広東料理写真メニュー地図黒とゴールドを基調としたエキゾチックな空間の中、伝統的な調理法と本場の味を追求した広東料理をご堪能いただけます。広東の美味を集結したスタイリッシュなひと皿は、まさに食の芸術とも言えるでしょう。JR山手線 恵比寿駅 徒歩7分飲み会にオススメ 【ランチ】木蓮5,000円【ランチ&ディナー】芍薬12,000円コースをすべて見る