1人のシェフがオススメしています円山公園/西28丁目 鮨・寿司鮨菜 和喜智札幌の鮨をけん引する、注目の若手の鮨職人写真メニュー料理人地図名店ひしめく鮨激戦区・札幌の中でもひときわ異彩を放つのが【鮨菜 和喜智】です。店主の田村光明氏は、東京瀬田の【寿司久】を皮切りに江戸前鮨を学び、2003年に地元・札幌で独立。赤酢のシャリや炙りなど、流行りの握りはそれが本当に正しいのかを自問自答。流行に左右されずに研究を重ね独自の解釈を交えながら、握りを披露していきます。最近、氏が熱心なのが鮨の熟成です。塩や昆布、時間や季節を見極めながら、どう魚の魅力を引き出すかに注力しています。2007年の改装時には、おまかせ1本のコースに変更。ネタのグレードを上げた分、価格もアップ。しかしながら、この店の数カ月先まで埋まる予約を見れば、その人気は一目瞭然です。33,600円札幌市営地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩5分食事会にオススメ
千歳/恵庭/北広島 日本料理・懐石・会席、京料理、和食京都 下鴨茶寮 北のはなれ豊かな北の食材との出合いで見つけた京料理の真骨頂を、清廉な和空間で堪能写真メニュー料理人地図新千歳空港国際線ターミナルビル直結のラグジュアリーホテル【ポルトムインターナショナル北海道】内にある【京都 下鴨茶寮 北のはなれ】は、北海道にいながらにして本場の京料理を堪能できる日本料理店。下鴨神社の空気感を伝える清廉な和空間で、京都や東京で腕を磨いた料理人による手間を惜しまぬ料理と全国の名だたる銘酒をお楽しみいただけます。北海道の新鮮な魚貝類や旬な野菜を使用し味わいはもちろん、見た目にも手抜きのない料理に加えて、上質な空間演出と心尽くしのサービスが、極上の食体験を叶えます。8,000円15,000円JR千歳線 新千歳空港駅 徒歩10分感染症対策
小樽/余市/積丹 居酒屋、和食、鮨・寿司小樽 炉ばた屋 鶴吉新鮮魚介をジャンボ炉端で。地産地消をモットーにした、小樽高架横の憩いの場写真メニュー地図ジャンボ炉端でダイナミックに、北海道の幸を味わえる【小樽 炉ばた屋 鶴吉】。JRの高架下、昭和の懐かしい雰囲気が残る嵐山通り沿いにある炉端焼きと居酒屋の良さを併せ持った一軒です。店内は、ジャンボサイズの炉端を囲むようにつくられたカウンター席のほか、大小さまざまな個室があり、落ち着いた隠れ家的な雰囲気で食事が楽しめます。地産地消をモットーにしているので、料理に使われる食材は北海道産が中心。小樽産のウニ・イカ・アワビ・シャコなど、旬の魚介が季節ごとに登場します。また、北海道産食材の炉ばた焼きや料理をさらにおいしくしてくれるのが地酒。料理の味をより一層引き立ててくれる地酒の種類も豊富です。4,000円JR函館本線 小樽駅 徒歩10分飲み会にオススメ鶴吉を気軽に楽しめる『お手軽プラン』120分飲み放題付き5,000円(税込)鶴吉を存分に楽しむ『スタンダードプラン』120分飲み放題付き6,000円(税込)コースをすべて見る
千歳/恵庭/北広島 和食、居酒屋、海鮮料理日本のてっぺん カニ倶楽部 稚内漁港直送海のものは北がうまい!日本のてっぺんから届く獲れたてカニをリーズナブルに写真メニュー料理人地図JR「千歳」駅から歩いて10分ほどの場所に、2023年6月にオープンした【日本のてっぺん カニ倶楽部 稚内漁港直送】。店名の通り、日本列島の最果て「てっぺん」に位置する稚内・前浜で水揚げされた採れたてのカニを直送で提供しています。流氷の海・オホーツク海で育った毛ガニ、ズワイガニ、タラバガニは、凝縮された旨みが魅力。自社工場で加工した新鮮素材だから、浜茹でや焼きだけでなく、刺身でも楽しめます。イチオシメニューは旬のカニを堪能できる『かに三昧焼きセット』。地元水産会社から直仕入れするその他海鮮や野菜も、道産にこだわっています。スタイリッシュで明るい店内で、地元客から観光客までウェルカムな雰囲気も魅力です。5,000円JR函館本線 千歳駅 徒歩10分テイクアウト可食事会,飲み会他にオススメ【千歳でご宴会なら!地元でのお集まりにも◎お気軽コース】6,600円税込(+2000円で飲み放題追加可)6,600円(税込)【お料理のみプラン・カニ入り海鮮鍋つき】贅沢ご宴会コース 12,000円税込(+2000円で飲み放題追加可)12,000円(税込)コースをすべて見る
札幌の鮨をけん引する、注目の若手の鮨職人