5人のシェフがオススメしています円山公園/高台寺/清水寺 和食、日本料理・懐石・会席菊乃井本店大正元年開業後、伝統と革新を両軸に国内外のゲストをもてなす料亭写真メニュー料理人地図【菊乃井】の名は、店主の祖先が豊臣秀吉の妻・北政所が茶の湯に使った“菊水の井”を守っていたことが由来。名水とともに客をもてなし、今でも井戸水を使用しています。この水と削りたてのかつお、利尻の蔵囲い昆布で取っただしはまるく、奥深い味わい。「料亭とは料理屋のこと。普通の人が普通に働いて、人生の節目の日に少しだけ贅沢な気分を味わえる店でありたい」と夜のコースは16,000円から用意。伝統を守りながらも、時代の風も取り入れた料理でもてなします。四季折々違う表情を見せる美しい庭を眺めながら、趣の違う部屋でいただくのも料亭ならでは。ハレの日を彩る特別なひとときを過ごせます。14,000円22,000円京阪本線 祇園四条駅 徒歩15分食事会にオススメ
5人のシェフがオススメしています西麻布 創作和食氣分日本とフランス、国境を超えて生み出す「ウルトラ・キュイジーヌ」写真メニュー料理人地図西麻布の賑わいを背に扉を開けると、落ち着いた照明の檜のカウンターが待っています。【氣分】は、食材が持っている“氣”を訪れた人に分けてゆきたい、そんなユーゴ・ペレ=ガリックス氏の思いがこもったお店です。フランスの名店で修業後、日本料理を学ぶために来日。【菊乃井本店】で2年間研修をしながら、空いた時間で魚の活け締めを学ぶなど、日本の技法を徹底的に吸収し、銀座の【エスキス】へ。抒情性あふれるリオネル・ベカ氏の料理に感化され、7年間働いた後、このたび独立。フランス料理の要であるソースと、日本料理の繊細な包丁技や素材へのアプローチを重ね、国境を超えて自らが信じる“良いもの”を表現してゆきます。25,000円東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分プレミアム掲載店【おまかせコース】25,000円(税込)コースをすべて見る
4人のシェフがオススメしています岡崎/平安神宮/南禅寺 和食、日本料理・懐石・会席日本料理 研野名だたる店で研鑽を積んだ若き料理人が魅せる新感覚の日本料理写真メニュー料理人地図名店で修業を積んだ料理人が独立したなど新店情報の話題に事欠かない京都。その地において、今最も話題を集めているのが、2021年3月に開店した【日本料理 研野】です。店主の酒井研野さんは、料亭【菊乃井】で修業後、道を模索するためN.Y.の和食店、京都のイノベーティブレストラン【LURRA°】、そして中国料理の【京、静華】とジャンルを超えて研鑽を積んできた31歳の若き料理人。その中で導き出されたのが、中国料理のエッセンスを取り入れた新感覚の日本料理でした。家庭料理にまで異国の料理が登場するなど、どの国にも増して食の多様化が進む日本において、現代らしい新たなる日本料理を味わわせてくれるお店です。京阪本線 神宮丸太町駅 徒歩8分デートにオススメおまかせコース16,000円(税込)コースをすべて見る
渡辺通り 日本料理・懐石・会席、和食、創作和食むら川しっとりと落ち着きのある和の空間。旬の厳選素材を使ったコースが楽しめる割烹料理店写真メニュー料理人地図天神駅そばに店を構える【むら川.】。小粋な暖簾をくぐると、木のぬくもりを感じる上質な空間が広がります。厨房で腕をふるう村川さんは、老舗料亭【菊乃井】や神戸の【玄斎】などで経験を積んだ料理人。毎朝市場に出向いて新鮮な魚介を目利きし、手間暇かけてだしを取り、極上の一皿を仕立てます。高級食材を使った本格的な日本料理を味わえるとはいえ、「マナーを気にせず、自由に楽しんでいただきたい」と話す村川さん。ゲストの思いがけないリクエストにも優しい笑顔で対応してくれます。季節ごとにラインナップが変わる日本酒を片手に、料理人の手さばきや鼻をくすぐる香りを楽しむ。そんな、贅沢な時間を過ごせるお店です。10,000円地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩5分感染症対策テイクアウト可食事会にオススメ
弘前/黒石 居酒屋、郷土料理、和食津軽三味線 居酒屋あどはだり住吉町時代から5年を経て土手町に移転、オープンしました!写真メニュー料理人地図津軽の郷土料理を味わいながら、津軽三味線の生演奏を楽しめる【居酒屋 あどはだり】。2019年4月18日、二代目が5年ぶりにオープンを果たしました。1日2回、津軽三味線の生演奏があり、地元ゲストだけでなく、観光や出張の際にもおすすめ。青森の家庭料理に、心がほっと和みます。『本日のおすすめ』で四季折々の食材を味わえます。青森の地酒にもこだわり、限定ものも入荷。おひとりさま、グループ、女子会、家族だんらん、接待など、“ご当地”を五感で堪能できる、地元愛あふれる人気の居酒屋です。*お一人様、3300円以上ご飲食頂きますと演奏チャージはかかりません。満たない場合はチャージ料がかかりますのでご注意下さい。3,500円弘南鉄道大鰐線 中央弘前駅 徒歩5分テイクアウト可90分 飲み放題付き 4400円コース4,400円(税込)コースをすべて見る
西麻布 日本料理・懐石・会席、和食、日本酒バー割烹 士成【完全紹介制】上質な空間で味わう旬の味覚と極上の酒。心やすらぐ大人の隠れ家写真メニュー料理人地図〈割烹 士成〉は東京・西麻布にある、完全紹介制の隠れ家割烹。店主の村田成士氏による、枠に捉われない割烹料理。希少な厳選食材を惜しむことなく使いながら、驚きの品数で訪れた人々を魅了します。食材に合わせてその日のインスピレーションで調理技法は変化し、そのバリエーションは無限大。何度訪れても飽きることがない士成の粋なサービスを心ゆくまでご堪能ください。20,000円東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
大正元年開業後、伝統と革新を両軸に国内外のゲストをもてなす料亭