「薪の香」のグルメ・レストラン検索結果一覧

A5ランクの黒毛和牛や糸島豚、ジビエといった肉を薪の炎で焼き上げるステーキが自慢のダイニングです。薪焼きの特長は何と言ってもそのスモーキーな香りと、焼く際に薪から発生する水分で食材がよりふっくらとジューシーに仕上がること。上質な肉の持つポテンシャルを、最大限まで引き出す調理法です。フランスやイタリアをはじめとする世界各国のワインとともに味わうのがオススメ。創業50年のブティックをリノベーションし、モダンとレトロが調和した空間は、デートや接待など大人の時間を過ごすのにふさわしい落ち着いた雰囲気が魅力です。フラットカウンターを採用しているため、料理人の仕事を見られるライブ感も楽しめます。

今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、ここ東銀座の【薪焼　銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこそ焼きの面白さに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を目指している。例えば、鰻を使った一品。薪の熾火で焼いた鰻の白焼きは、そのままでは出さずマコモ茸と木の芽でつくったジェノヴェーゼで和えるといった具合だ。そのほか、南部鉄器でパンを焼いたり、薪焼チーズケーキに薫香を纏わせたりと自在な薪火使いは見事。肉焼きだけでない薪焼きの奥深さを堪能したい。

都心から少し離れた調布市国領にありながら、遠方からも人々が集う【Don Bravo】。シェフは国内の名店やイタリア各地の星付きレストランで修業を積んだ平雅一さん。イタリア料理の伝統的な手法は崩さず、自身の日本人としての食体験をもとにつくる、和の香味野菜や旬の魚介を巧みに用いた独創的な料理が中心です。全粒粉と自家製酵母の手作り生地を窯で焼くピッツア、自然派など作り手の思いがこもったワインのラインナップも秀逸。おしゃれ過ぎず、さりげない遊び心を取り入れた店内の雰囲気は、大切な日にも、カジュアルに楽しみたい日にもぴったりです。かしこまらず気軽に、でもしっかりと料理が楽しめる。また訪れたくなる特別な一軒です。

2009年よりミシュランの三つ星に輝き続ける日本料理店【神楽坂 石かわ】の姉妹店としてオープン。師匠の石川　秀樹シェフに「天才」と言わしめた若き料理人、角谷　建人さんが渋谷・南平台で独創的な西洋料理を繰り広げて好評を博した高橋　七洋シェフとタッグを組み、新感覚の料理を提供します。和食の精神をベースにしながら洋や中のエッセンスを巧みに融合させ、意表を突く素材の組み合わせや薪や炭による演出に、胸の高鳴りが止まらないでしょう。また、ワインの品揃えが充実しているのも特筆すべき点。実はこの店には石かわグループ全店のワインがストックされており、ワインラバー垂涎の銘柄も、運が良ければグラスで味わえます。

当店はA5等級の極上神戸牛のみを厳選して取り扱う、ステーキレストランです。最高峰の牛肉と雰囲気が、ご来店される全てのお客様に楽しくて贅沢なひとときをお届けします。

当店では、お客様にくつろぎとプライベート空間をお届けするため、全席個室または半個室をご用意しております。特別な日や大切な人との食事にぴったりの空間で、神戸牛を心ゆくまでご堪能ください。

また、当店の料理に欠かせないのが薪火専用のグリル。力強い炎と繊細な香りで五感を刺激する最高の一皿に仕上げます。

仕入れたA5等級神戸牛は、独自の技術で熟成を重ね、旨みをさらに凝縮。時の恩恵を受けた神戸牛は一口ごとに深い味わいが感じられます。

山陰の海沿いに建つ石窯レストラン。薪の香る店内に入ると目に飛び込んでくる日本海を一望できる絶景。店主自ら自作した石窯で調理される料理と豊かな自然を丸ごと味わえる場所としてオススメのスポットです。人気料理は高温の石窯で一気に焼き上げる薄い生地のクリスピータイプのピザと窯でソースがぐつぐつと沸き立つ石窯ハンバーグ。芳ばしい香りが食欲を掻き立てます。青い海と緑の木々を身近に感じながらゆったりと流れる贅沢な時間をお過ごしください。

薪焼き和食のパイオニアとして不動の人気を誇る【鈴田式】が復活。再開発のため麻布十番の店を閉めてから約半年、2024年1月9日に西麻布の地でリスタートを切りました。前店よりも倍以上も広くなった店内では、炉窯も2台になり「一段と焼きの精度があがりました」とはご主人の田代秀人さん。コースの内容自体はあえてそれほど変えてはいないものの、個々のメニューをブラッシュアップ。シグネチャーメニューの『椎茸の薪焼き』にしても、以前のように椎茸の旨みを凝縮させた米油を塗って焼くだけでなく、ここでは傘の内側に発酵させた椎茸のペーストを詰め、より余韻豊かな味わいを演出。深みのあるおいしさを目指しています。

フランス語で“様々なものに光を照らす者たち”の意味を持つ瀟洒なグランメゾンが代官山にオープン。オーナーシェフは、白金高輪のパティスリー＆フレンチレストラン【リーブル】で奇才を発揮した田熊一衛氏。今回は、それまでのクリエイティヴな皿はそのままに、最も原始的な調理法の薪焼きに挑戦。フランスや北欧で研鑽を積んだそのスキルを活かし、モダンフレンチと薪の融合という唯一無二の料理をつくっています。全12品の少量多皿コースでは、肉はもとより魚介類も薪火で調理。素材に応じて炎からの高さや置く場所などを変え、温度を巧みにコントロールするのがポイント。ワイルドでありながら精緻な味わいの料理です。

予約困難の超人気店、【イタメシヤ RODEO】の系譜を継ぎつつも、独自色を加えた【RODEO hanare】が2019年9月にオープンしました。炭の安定した熱量と薪の香ばしさによる相乗効果を狙った「炭トキドキ薪」をコンセプトに焼き上げる肉料理や、ゲストの目の前で炭焼きハンバーグを崩してソースと絡める『名物ロデオのミートスパゲティ』は本店のスタイルを踏襲。さらに、フレンチにルーツを持つ大森広和氏がそのエッセンスを取り入れたメニューを考案し、枠組みにとらわれない全8品のコースが実現したのです。都会の喧騒を感じさせない大人の隠れ家的空間で、イタリアンの垣根を超えた自由闊達な料理との出会いが待っています。

「御船山楽園」に隣接していることから県外からのゲストも多いこちらのお店。四季折々の景色とともに、佐賀県ならではの美食を堪能させてくれます。コースのメインには「佐賀牛」「若楠ポーク」の薪焼を迎え、ソムリエでもある料理人が料理のテーマに合った一本をセレクト。生産者たちともに歩む姿勢や食材たちが生まれる背景も大切しており、直接生産者とやりとりを交わし手に入れた野菜に、料理人自ら釣った魚など、食材のルーツにまでしっかりと寄り添い、コースを構築しています。料理・ワイン・サービス・ロケーション、食の相乗効果（シナジー）を実感させてくれるこちらのお店。大切な人と過ごす瞬間に推薦したい一軒です。

手づくりにこだわり、個性豊かなクラフトビールと地元の食材を組み合わせた料理でもてなしてくれる【GORA BREWERY PUBLIC HOUSE】。グリルで豪快に焼き上げ、肉の旨みを存分に楽しめる『A4黒毛和牛リブロースステーキ』や、国産小麦で香り豊かに仕上げた『マルゲリータ』など、ビールとの相性も抜群の料理揃いです。箱根で唯一のローカルブリュワリーとして、地元の天然水を使いビールをお店の施設内で醸造。毎日異なる4種類のクラフトビールを120mlずつ楽しめるテイスティングセットも用意されており、ビール愛好家にはたまりません。食事制限などにも柔軟に対応し、多様なゲストに心地よい時間を提供してくれます。

富山市東岩瀬に当店はあり、江戸時代より北前船の交易で栄えた廻船問屋の築100年の蔵を改装したレストラン。”カーヴ”とはフランス語で蔵という意味。空間はまるで別荘のようで、ゆったりとした時間を過ごせます。また、野菜や魚や米などの食材は、地元富山のものにこだわって使用しており、シーズンを迎えると、イノシシやクマといったジビエも満喫できます。満寿泉の地酒やSAYSFARMのワインなど、お酒も富山にちなんだラインナップ。シェフが提案する料理一品一品に合わせたお酒を楽しめるペアリングも人気。まさに、富山の恵みを感じ、至福のひとときを過ごせるレストランです。

平日でも大賑わいの熱海駅近くにある【PIZZERIA CENTO】。駅から続く平和通り商店街のビルの2階に位置し、観光地ならではの上質な食材と空間を提供しています。特に前日に長時間発酵させた生地を使用したピッツァは、1日100枚限定なので、食べたい方はお早めに。ピッツァの王道『マルゲリータ』で、その魅力を存分に味わえます。薪火スタイルで焼かれた『薪火スタイル三島野菜バーニャカウダ』や、『赤城牛熟成Tボーンorサーロインステーキ』は、素材の味わいを最大限に活かしているお店自慢のメニューです。店内は落ち着いた雰囲気で、8人ほどで使えるVIPルームもあり、デートや接待などいろいろなシチュエーションで使えます。

都心から車でも電車でも約1時間と、気軽に豊かな自然を感じられる東京・あきる野市で、2023年10月にオープン。明治8年に建てられた築150年の都指定有形文化財「小机家住宅」を舞台に腕を振るうのは、星付きの【レ セゾン】でスーシェフを担うなど、帝国ホテル歴21年を誇る松尾直幹氏です。一流店でフランス料理を極めてきた松尾氏が、出身地である西東京に凱旋帰郷して表現するのは、みずから自然農法でつくる野菜をはじめ、魚や肉、フルーツまで東京産の食材にこだわった“東京ローカル・ガストロノミー”。歴史的な建物で東京の“地もの”を味わい、新たな角度で東京を再発見できる場所です。

谷町九丁目に本店を構える【焼肉GUTS 離れ】は、その名の通り“離れ”の趣を感じさせてくれます。和牛の上質な味わいを堪能できる『本日の和牛上四種盛り』は、厳選された三種の部位に加え、こだわり抜いた赤身肉を加えた絶品。また、釜戸を使い薪火でじっくりと炊き上げた『釜戸ごはん』は、ご飯の一粒一粒が持つ魅力を最大限まで引き出しています。古民家の情緒漂う店内は1階と地下に分かれており、古き良き時代の雰囲気をそのまま継承。特に地下の石壁は、民家が建てられた当時から現代まで残るもので、その歴史と風情も食事と共に楽しめます。デートや家族、仲間同士の食事会、接待や宴会など、さまざまなシーンで利用されている焼肉店です。

大阪築港にある築約100年の赤レンガ倉庫をリモデルしたクラッシックカーミュージアムの一角にある大人の隠れ家「アカレンガステーキハウス」。古きもの新しきものそれぞれの良さの融合、ヨーロッパの趣とアメリカのスタイリッシュさの融合、ハワイにある姉妹店ハイズステーキハウス物語の歴史を継承しながら我々独自のスタイルを融合させ、こだわりぬいた店内はまるで海外映画のワンシーン。優雅なひと時をお過ごし頂けます。

大きな窓が印象的な【EBISUYA　エビスヤ】。ビルの7Fに位置しているため、美しい夜景を眺めながら食事が味わえるほか、テラス席も完備しているので、開放的な雰囲気を楽しむこともできます。こちらでぜひ食べておきたいのが『自家製　発酵熟成肉　薪焼きサーロインステーキ』。「発酵熟成」とは、福岡初上陸の技術で、肉の旨みを最大限引き出すために発酵させながらエイジングさせる製法のこと。30日～45日じっくり発酵熟成させれば、肉の旨みがぐんと凝縮されます。それを薪火で焼くと水分を含んだ薫香が立ち上り、ジューシーで柔らかい仕上がりに。計算し尽くして焼く肉は薪の香りがアクセントとなり、なんとも幸せな気持ちを運んでくれます。

木製のドアを開けると友人宅を訪れたようなあたたかな空気に包まれます。【レ・ミレジム】は緑豊かな町、玉川学園にあるフレンチレストラン。フランス産の鴨肉、近海物を中心に厳選した旬魚、糸島産の野菜を使用し、季節感を大切にしたコース料理を提供しています。「仔鴨のロースト」や「旬魚のポワレ」など、メインとなる料理は絶妙に火入れされているため、しっとりとジューシーな仕上がり。多種の野菜と組み合わせたその味わいは繊細で、季節を表現した立体的な盛りつけに目を奪われます。くつろいだ雰囲気ながら、特別感を感じる店内は、ご家族での会食や、記念日のディナーに。さまざまなシーンで地元の方達に愛されているレストランです。

横浜・鶴屋町にあるイタリアンバル【Seafood Bar Ermitage】。新鮮な海の幸を使った料理が自慢のお店です。オススメはその日厳選した生牡蠣や、鮪のたたきをはじめとした薪焼き料理の盛り合わせ。魚介を活かした一品料理に、ぴったりのワインも多数用意。薪焼きを活かしたスイーツも楽しめます。店内は2つのフロアで構成されたオシャレな空間。お一人様も楽しめるカウンター席にテーブル席、予約必須の半個室ソファー席を完備。デートはもちろん、女子会での利用にも最適。パーティーに向けたコースも用意されているため、各種宴会でも利用可能です。横浜駅北西口から徒歩4分というアクセスも魅力的。気軽に立ち寄りたい一軒です。

世界を引率するスペイン美食をカジュアルに、イケてる料理とワインで楽しむオトナのスペイン居酒屋　エルマンボ。こだわりの炭火焼きは、茅ヶ崎ひらまき園の葡萄の薪を使用し、牧場直送の和牛の祖・但馬牛や厳選した最上級イベリコ豚などを。鮮魚のバスク風炭火焼きは、新たな味覚が大人気。地産地消の新鮮野菜や旬の食材が、希少なオリーブオイルや地中海で獲れる塩、現地調達のスパイスなどでスペインの美食に。ワインやシェリーは、こだわりの100～200種類をスペインワイン歴15年のソムリエ店長がご案内いたします。カウンター席、1階席、2階席とあり、一人でもカップルや家族、団体でも、大人版スペインバルの雰囲気をたっぷり味わえます。

洗練されたスタイリッシュな空間で、食材にこだわったイタリア料理を堪能できるイタリアンレストラン【Arcoba】。薪を使い、お肉を豪快に焼き上げる『マキヤキ』がお店の看板メニューです。塩コショウのみのシンプルな味付けで、肉本来の旨みを味わえるのがポイント。ワインもお手頃価格のものから、高級なものまで、イタリア産をメインに世界各国のものが揃っています。1階はカジュアルでありつつ高級感も感じられる雰囲気。シックなムードの2階には、豪華な個室やカーテンで仕切れる半個室が用意されています。老若男女問わず楽しめるイタリアンは、家族のお祝いなど、幅広い年代の食事会に最適。日常を忘れてゆったりとした時間を過ごせます。

しなやかに伸びる竹林が落ち着いた印象の【薪焼と鉄板焼き　フォレスト】は、格調高い空間で逸品薪焼きを堪能できるお店です。メニューはランチタイム、ディナータイムともコースのみ。季節の旬の素材や地元の美味しい素材にこだわり、一つ一つ丁寧に仕上げられた料理はどれも逸品ぞろいです。店内には弾む会話と笑顔があふれ、こだわりの料理がお得に味わえると大人気。ディナータイムには打って変わってしっとりとした大人の雰囲気に。カップルや接待にもおすすめの、上質なひとときを過ごせるレストランです。