「薪焼 銀座おのでら」のグルメ・レストラン検索結果一覧

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  • 銀座 フレンチ、イノベーティブ・フュージョン、ステーキ

    薪焼 銀座おのでら

    「ミシュランガイド東京2021」で一つ星を獲得!薪の炎から生まれる新感覚フレンチ

    今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、ここ東銀座の【薪焼 銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこそ焼きの面白さに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を目指している。例えば、鰻を使った一品。薪の熾火で焼いた鰻の白焼きは、そのままでは出さずマコモ茸と木の芽でつくったジェノヴェーゼで和えるといった具合だ。そのほか、南部鉄器でパンを焼いたり、薪焼チーズケーキに薫香を纏わせたりと自在な薪火使いは見事。肉焼きだけでない薪焼きの奥深さを堪能したい。

    25,000円

    都営浅草線 東銀座駅 徒歩1分

    感染症対策 プレミアム掲載店
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