1人のシェフがオススメしています銀座 和食、居酒屋、おでんおぐ羅澄んだお出汁に旨味がたっぷり! 銀座の隠れ家でいただく極上おでん写真メニュー料理人地図銀座に店を構える【おぐ羅】は、昭和61年創業の名店。澄んだお出汁は、塩を効かせた仕上がりで、醤油は一切使っていません。大将いわく「色は関西風、味は関東風」だそう。30年継ぎ足したお出汁の味わいは優しく、身体にじんわりと染み入ります。おでん種は常時30種余り。どれも美味しいですが、まずは『大根』や『豆腐』からいただくのがおすすめ。素材が淡泊なので、お出汁の旨味を存分に堪能できます。柚子が香る『鯵のつみれ』や、お揚げで巻いた『ぜんまい』を筆頭に、自家製のおでん種も豊富。おでんだけでなく、和え物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物の単品やコース料理まで揃います。幅広いシーンに利用できる、貴重な一軒です。7,000円東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分食事会にオススメ
三越前 おでん、和食、イノベーティブ・フュージョン平ちゃん「ミシュラン」獲得フレンチが手掛けた、イノベーティブおでん写真メニュー料理人地図ミシュラン1つ星に輝く【ラペ】のオーナーシェフ、松本一平氏の実家が営んでいた【おでん割烹 平ちゃん】。その味を楽しんでほしいと、年始の1週間限定で開催していた【ラペ】の人気企画「おでん屋 平ちゃん」がレストランとして始動しました。シェフは和食の経験を有し【ラペ】では松本氏の右腕として活躍した根内大和氏。鰹節と昆布、白醤油で仕立てたクリアなだしをベースに、季節素材を駆使して一皿ずつ提供するおでんのフルコースが堪能できます。趣向を凝らした料理に合わせてドリンクを幅広く揃え、アルコール・ノンアルコールのペアリングも可能に。さらにフードロスや環境問題に着目し、サスティナブルな取り組みにも力を入れています。7,000円14,000円東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩3分プレミアム掲載店 ランチお任せコース6,600円(税込)平ちゃんお任せコース13,200円(税込)コースをすべて見る
6人のシェフがオススメしています三越前 フレンチLa Paix食材を丸ごと使って、旨みをぐっと詰め込む。繊細ながらも芯のある味わいのフレンチ写真メニュー料理人地図店名の「La Paix(ラペ)」とは、「平和」を意味するフランス語。その名にふさわしく、シェフの松本氏はサステナブルな食材の仕入れと、スタッフが働きやすい環境づくりを大切にしています。海の環境保に配慮したホタテや鯛を仕入れているほか、21年6月にオープンした系列店【おでん屋 平ちゃん】では海のエコラベル「CoC認証」も受けました。野菜や果物は生産者とこまめに連絡をとり、規格外で売れ残ってしまったが味は素晴らしい食材を積極的に買い取るなど、フードロス削減に力を入れています。食材に対する情熱的な姿勢とは対照的に、松本氏の料理は繊細で優しい味わい。なるべく余計な味を加えず、素材本来の旨みをゲストに伝えています。10,000円25,000円東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩3分食事会にオススメ Lunch Course6,600円Dinner Course14,300円コースをすべて見る
虎ノ門 うどん、居酒屋、和食あんぷく 虎ノ門ヒルズ店【特選ヒルズコース】ご予約受付中!写真メニュー料理人地図看板メニューのおでんの盛り合わせやうどんに加えて、こだわりぬいた和牛ローストビーフや四川麻婆豆腐などもいただけるボリューム満点の9品。2.5時間の通常飲み放題がついて5500円。★1200円の追加料金で17時閉店まで最大6時間飲み放題時間延長!!(ドリンクのラストオーダーは終了30分前とさせていただきます)1,000円2,500円東京メトロ日比谷線 虎ノ門ヒルズ駅 徒歩5分 超特別フェア1,200円(税込)あんぷくコース(通常飲み放題2時間付)4,500円(税込)コースをすべて見る