「高知　雅」のグルメ・レストラン検索結果一覧

「料理は塩の使い方ひとつ」と師匠から教えられたと（オーナー料理人の山部善文さん）。昔気質の板前らしく、一皿を仕上げるための時間と手間を惜しみません。例えば、夏の焼き物『加茂茄子の鶏そぼろ田楽』。まず、茄子に針打ちして穴をあけてから油で焼き、次にこの油を抜いて出汁に1時間漬け込む。それから自家製みそを塗って焼く。完成した田楽は、出汁がしみ込みとろける食感と賀茂茄子本来の奥深い旨味が融合。「あの味が忘れられない」と、他県から来る常連客も。会席コースは、旬の国産野菜、淡路島直送の魚介、淡路牛、自家製調味料などを用い季節替わりで提供。落ち着いた雰囲気で逸品をじっくり味わい、季節を感じて楽しめます。

日本料理の伝統を踏襲しつつ、洋の素材や手法を取り入れた現代感覚の和食で人気の【酒彩　奏】。京都で長年修業を積んだ料理長がつくる料理は、どれも京風の味と鮮やかな盛り付けで、目でも楽しめる逸品揃いです。地元・久美浜をはじめ、全国各地から選りすぐりの鮮魚を味わえる『本日の造り盛り』や、国産の鴨肉と洋の食材クリームチーズの醸し出す絶妙なハーモニーが楽しめる『合鴨ロースのクリームチーズ包み』など、垂涎の品々が並びます。店内は、木をふんだんに取り入れた優しい雰囲気。靴を脱いで寛げるカウンター席や掘りごたつの個室が用意されており、ゆったりとした時間を満喫できます。接待や大人のデートにいかがですか。

四季折々の風景を映す武庫川沿い、宝塚ワシントンホテル2階にある【日本料理・しゃぶしゃぶ 島家】

「黄綬褒章」受章、「現代の名工」を受賞した経歴を持つ島家料理長上野研二が一品一品を大切に仕上げます。

一品、ミニ会席から予約制の本格会席まで様々なシーンに合わせた料理が味わえ、ホール席、カウンター席、完全個室、大広間、和室などご利用人数や用途に合わせたお席でご利用いただけます。

お祝い、法事、記念日、特別な日、新たな門出、同窓会などの大切な時間を至福の味とともに…

ぜひ“島家”でお過ごしください。