【下西町　鮨大和】は福岡・綱場町の隠れ家的鮨店。昭和期創業時代の町名「下西町」を店名に冠し、現在は三代目が付け台で腕を披露。暖簾を受け継いだ2017年にリニューアルし、品書きの趣向も刷新。伝統の技と遊び心が調和した『おまかせコース』を繰り出し、その実力は各界の粋人に愛されています。なかでも、つまみの名物『穴子のタタキ』は穴子の魅力を再発見する逸品。ネタの持ち味を頂点に導き、赤酢シャリと合わせた握りも、一貫ごとが幸せに満ちる美味しさです。コースの巧みな緩急、その中で出会う驚きや楽しさも格別。気構え無用の居心地のよさも評判で、自然体で旬の味に憩えます。

目の前に広がる魚津湾から潮風を感じる場所にひっそりと構える【鮨 大門】。富山の海の幸を江戸前の技法でいただける洗練された寿司店です。富山県魚津産の魚介類をメインに、元修行先だった北海道や築地からの新鮮な海の幸が揃います。一枚板のカウンター席や、国産材ブランドの吉野杉を使った特注の箸など、こだわりは細部にまで行き届いており、ゆったりと寿司をいただける空間。小手返しで握られる抜群の固さのシャリと抜群な相性をみせるネタの数々からは、主人の板前としてのキャリアを物語る丁寧な仕事ぶりが見受けられます。富山生まれの料理人だからこそ生み出せる【鮨 大門】の寿司は、今日も多くの人の舌を魅了し続けています。

料理・空間・設え・おもてなし。すべてに店主・平氏のこだわりを感じる【すし処　海味】。和の情緒を感じる暖簾をくぐり中に入ると、上質なくつろぎ空間が広がります。白木のカウンターに置かれた瞬間、思わず笑みがこぼれる「鮨」。大将自らが選び抜いた米と酢、ネタが見事に調和した江戸前鮨の真骨頂に出合えます。鮨と共に味わいたいのが、季節を表現した一品料理。ハウス栽培でない旬の野菜を取り入れ、ふくよかな食べ応えが感じられます。落ち着いた空間で、しっとりとお酒を嗜みながら大人の時間を過ごすもよし。気負うことなく利用ができる雰囲気は、このお店ならでは。一度訪れると何度も足を運びたくなることでしょう。

五つ星ホテル出身の超一流職人の活気あふれる店内で本格江戸前寿司が味わえる【鮨　まさ志】。大将自ら厳選した旬の食材にひと手間を加え、珠玉の「握り」と料理を織り交ぜたコースで提供しています。『春の極上コース』は、「握り」を中心に、焼き物や蒸し物など、こだわりの料理を「少しずつ沢山」いただく絶品コース。その他にリーズナブルなコースも取り揃え、種類豊富な地酒とともに満喫できます。店内は和とモダンが共存する洗練された空間。記念日には目の前で寿司を握ってもらう特別なひとときを楽しめるカウンター席、接待には落ち着いておもてなしができる完全個室がおすすめです。

那須塩原・大田原地区の【錦鮨】。店内もとても広く、カウンターから150名用の座敷まで用意されています。おススメは、何と言っても新鮮な魚介類。豊洲市場から仕入れており、新鮮さはもちろん種類も豊富。その食材でつくるメニューは多種多彩で、迷ってしまいます。お店のコンセプトは「0歳から100歳まで」。この言葉通り、老若男女問わずに喜ばれるメニューがたくさん揃います。コースメニューが充実していて、宴会にぴったり。飲み放題のノンアルコールドリンクが増え、お酒を飲まない人でもお得感あり！　会社での飲み会や家族での食事、法事や慶事など大切な宴席にも対応可能。さまざまなシーンで利用しやすいお店です。

店主の職人技が光る鮨や時代に合うようアレンジされた料理などが楽しめる【鮨　やぎぬま】。旬の魚介類を始め、時季があえば希少な「マスノスケ」など珍しい素材も食べられます。前日から〆る、蒸す、煮るなどの江戸前の「仕事」を施し、旨みを最大限に引き出されたネタはどれも絶品。また長野産コシヒカリ玄米を農家から直接仕入れ、都度精米し羽釜で炊いたシャリなど、一貫一貫に店主のこだわりを感じます。木と障子に囲まれた空間は和の温もりを感じられ、くつろげる雰囲気。店主や客同士の会話で店内は適度な賑やかさに包まれ、肩肘張らずに鮨が楽しめます。貸切にも対応しており、大切な人たちと過ごす至福の時間に最適です。