素材へのこだわりとその粉の持ち味を十分に生かそうと丹誠込めて打ち上げる格別のそばで人気の「深生そば」。そば本来の味を求めるなら「せいろ」、贅沢に深生そばの味を楽しみたい方には「天せいろ」がオススメ。また、箱根ならではの「箱根産自然薯そば」は冬期限定・数量限定ながら人気の一品。観光で箱根におでかけの際には芦ノ湖畔「深生そば」に立ち寄り舌鼓。◆◆こだわりの逸品、一日２０食限定「十割そば」も評判◆◆

恩納村ムーンビーチ近くの【恩納そば】！　古民家風の店内では、あぐー豚とカツオベースの出汁が効いた沖縄そばや、一品料理・定食など、昔ながらの沖縄家庭料理がお召し上がり頂けます。定食・単品メニューも豊富。

千歳市駒里地区の地域振興のためにはじまった「駒里そば」。その生産と消費が直結するように地域の農業協同組合が開店したお店、それが「駒そば亭」です。最上級のおそばを目指して、収穫、乾燥された原穀を低温で保管し、必要な分を店内製粉所で石臼挽きにより製粉しています。挽きたて、打ちたて、茹でたてにこだわったおそばの香り。また、繊細なおそばの味を損なわないように厳選素材で作ったそばつゆの、絶妙なバランスを心ゆくまで味わえます。
新千歳空港からもアクセスが便利なので、北海道旅行の最初のお食事スポットとしてもおすすめです。

熱い注目を浴びている『馬汁そば』を提供する那覇市の【あきそば】。沖縄で長年クラブを経営してきたオーナー夫妻が「沖縄そば」のお店をオープンしたのが10年前。4年がかりで数百件を食べ歩き、満を持してオープンしたお店には一日限定38食の『馬汁そば』ファンが続出！　沖縄マラソンの時には目の回るような忙しさだそうです。高タンパク、低脂肪の「馬肉」は熊本県産を使用、野菜と豚骨、かつをぶしで45時間かけてじっくりとっただし汁に、タップリの馬肉とよもぎがのります。夜は沖縄料理とお酒を楽しめる居酒屋、テレビのロケでも使用されたという店内は居心地抜群。昼と夜、どちらも魅力的で地元にも県外にもリピーターの多いお店です。

6号国道沿いにあり、独特の建物が目を引く【そばよし】。今年で創業30年を迎え老舗一店となったが、その味には定評があり固定客も多い。店内は、懐かしさを感じさせてくれほっとする雰囲気。当地で取れた「常陸秋そば」を打つ間際に石臼挽きし、自家製粉した挽きたてのそば粉を使用しており香り、味ともに申し分なく楽しめる。人気のメニューは「鴨南そば1150円」。又、オリジナルのメニューも豊富に揃えている。

那珂川の畔にある一軒の蕎麦処、青柳。いつもお腹をすかせた人達でにぎわっています。温かい蕎麦、冷たい蕎麦などスタンダードな蕎麦メニューをはじめ、一品料理も豊富にご用意しております。特に国産大豆100％使用の「大多喜　ゆば喜」の生ゆばを使ったメニューが好評。ゆば刺し、ゆば天ぷらなどでお愉しみ頂けます。定食や丼ものなどでしっかりとお腹を満たすも良し、天ぷらやゆば、蕎麦豆腐などオリジナルの一品でお酒を嗜むもまた良しです。

金沢城や、国の重要文化財である尾山神社神門のすぐそばに店を構える【そばのはな】。手打ちそばに加え、鮮度抜群の地魚や伝統ある加賀野菜を使用した郷土料理を楽しませてくれる和食料理店です。訪れたらまず味わいたいのが、店主自慢の手づくり珍味。伝統的な発酵食『鯖なれずし』や『蕪ずし』は、まろやかな旨みと塩麹の程よい塩気が味わえ、一度食べるとやみつきになる逸品です。地酒との相性が良く、自然と酒がすすみます。和の風情漂う落ち着いた空間で、金沢の美酒佳肴を堪能する至福の時間を満喫してみてはいかがでしょう。周囲にはホテルや観光スポットがあり、旅行や出張、県外からのゲストを連れて立ち寄るのもオススメです。

半世紀以上もの間、地域の人々の食処として愛され続けている【にしきそば】。店内で味わうことができるそばは、香り高い季節のそば粉を使い、毎朝四代目が打っています。出汁は、利尻産の昆布と魚の削り節から引く一番出汁を使用。透明感がある万能の出汁は、メニューに合わせた具材と融合し、各々の味わいへと変化していきます。人気の『天ぷらそば』には、丼を覆いつくし麺が見えないほどの小エビのかき揚げが乗り、ボリュームも満点。『カレーそば』のカレー粉・片栗・小麦粉などを配合し、手づくりの味にこだわっています。店内はカウンターやテーブル席、小上がりも完備。お昼休みも家族のだんらんも気軽に立ち寄れる名店です。

「関西でそばをもっと盛り上げたい」という店主の強い想いと、こだわりのそばが堪能できるお店。そば粉はすべて国産で、季節によって長野県産「黒姫」、福井県産「丸井」といった、全国各地のさまざまな品種を使い分けています。店主自らが産地まで毎年足を運んでいるということからも、そばに対する情熱が伺えます。原料であるそばの実を粗さの違う2つの石臼を使用して、店内で自家製粉しています。『ざるそば』は、素材の味をストレートに感じられるように単一の品種を使用し、また温かいそばでは、豊かな香りが楽しめるよう、数種類のそば粉をブレンド。温・冷によってもそば粉を使い分けるなど、すべてにおいてこだわったそばが味わえます。

大型店舗にもかかわらず、手抜きの無い本格的な手打ち蕎麦・うどんの味わえるお店。出汁には枕崎産、こだわりのこだわり鰹節を使用。また定食や丼物には、新潟魚沼の契約農家より取り寄せるお米を使用しております。最近、健康に良いと話題のダッタン蕎麦も手打ちにてご提供。少人数から最大70名様までのご宴会、ご法事も承っており、送迎バスのご用意もございます。広々とした店内で、ご家族ご友人とゆっくりお寛ぎください。

現在私たちが一般的に“おそば”と呼んでいる、麺線状の手打ちそばは、信州長野から始まったといわれています。【そば亭 油や】は、そんなおそばのルーツの地で、信州の冷たく、きれいな水でしめた手打ちそばをご提供するお店。特におススメなのは、大根おろしを使い、地元の戸隠山に見立てた名物『戸隠おろしそば』です。さっぱりした大根おろし、喉越しとしまりのあるそば、つゆの旨みが相まって、これを味わうためにまた長野を訪れたい！　そう感じさせる逸品です。豊富に取り揃えられた日本酒と一緒に、じっくりご賞味ください。

テイクアウトは11：0014：00受け付けています。お渡し時間は夕方も受け付けています。お気軽にお電話ください。

生産者から取り寄せたこだわりの玄そばを使用して石臼で作る自家製手打ち蕎麦が人気の名店。夏限定の冷やしカレー蕎麦には、素揚げしたかぼちゃにパプリカ、オクラ、ズッキーニ、ナスなどとにかく具が豪華。野菜の栄養がたっぷりとれるうえに、さらりとスパイシーなカレーだしが食欲をそそるから、食欲が落ちる夏もこれでバテしらず。期間は5月から9月中旬頃までゆえ食べ逃さないように!　　このほかれんこんまんじゅうやトンビの串焼きなどサブメニューもすてきなラインアップ。蕎麦単品ももちろんOKだけど、あれこれ頼んでみたくなることうけあい。

1950年代に屋台からスタートし、1977年に店舗を構えた【一力】。店を切り盛りするのは初代と二代目。ラーメン一筋にこだわり続け、現在は「敦賀に一力あり」といわれる超有名店に。週末ともなれば県外から来た客、地元客で開店前から行列のできる人気を誇ります。味の基本は豚骨と鶏ガラベースのスープ。驚くほど豊かな風味とコクが口の中に広がります。柔らかな歯応えのチャーシューも自慢の味。一力の真髄を存分に発揮した垂涎の一杯です。

店主で蕎麦職人の福島氏が自ら手打ち、茹でたてでスピーディーに運ばれる蕎麦は冷んやり艶やか、備長炭直火焼の宗田鰹でとったつゆにつけて、ひと口食べると豊かな蕎麦の香りが鼻へ抜けます。太田市大原町・県道294号線沿いに2019年誕生した【そば処　斜里】の新店は、カフェのようなモダンで開放感あふれる空間。関東では珍しい知床半島・斜里産の蕎麦粉を使った自慢の蕎麦は、田舎風に黒い殻まで挽いていますが、細切りで喉ごしはなめらか。他に北海道内産蕎麦粉を精製して白く仕上げた蕎麦も選べます。ゲストに満足してもらうため「ボリュームたっぷり」で提供していることも人気の秘密。事前予約により宴会コースの提供も可能です。

美味しさを求めて、そばは国内産の良質のそば粉、海老は大きいサイズの天然車海老を使用。食欲をかき立てる香りを持つ駿河湾由比より「生桜海老」を直接仕入れています。創業昭和52年より、登録商標「砂場」の看板を掲げ受け継がれる味が自慢のお店。ゆったりとした店内で、段差も少なく車椅子の方にもご利用いただけます。ご飯物とそばのお得なメニューもご用意して皆様のお越しをお待ちしております。伊豆観光に伊豆高原、河津、下田への途中にお立ち寄りください。近くに『オレンジビーチ』『小室山』『川奈ホテルゴルフコース』『サザンクロスカントリークラブ』『一碧湖』『伊豆ぐらんぱる公園』など。キャッシュレス決済も可能です！

「蕎麦は水と蕎麦粉だけしか使いません。だからこそ水は重要なんです」と、この道31年の店主。十数年前から使っているのが、三瀬の生産物直売所『ロッジやまびこ』に湧く天然水だ。店主は、12週間に一度、水を汲みに行く。クセのないまろやかな硬水は、蕎麦をキュッと引き締める効果があるのだそう。おすすめは、蕎麦の実の芯の部分だけを用いた贅沢な『更科そば』。すっきりした喉越しが楽しめる、この時期ならではの逸品だ。チェイサーとして三瀬の水が添えられる日本酒は、常時30種類が揃う。

お肉屋さんがプロデュースしている【肉そば　麺達】は、肉の質と量には自信あり！　『名物　肉そば』は、麺を覆い隠すほどの自家製チャーシューと牛骨エキスをブレンドしたスープが自慢。あっさりとした中にもコクがある味わいでつくられています。人気の『チャーハン』は、しっとりとパラパラの両方の食感を併せ持ち、口に入れた瞬間ホロホロに崩れ、お米の一粒一粒をしっかりと感じられます。生ビールと一品料理を組合わせた『お仕事応援セット』を始めとするセットメニューも豊富。店内は明るく木が多く使われており温かな雰囲気のため、女性もひとりで気軽に通えます。小さなお子様用の椅子も用意され、家族にもおすすめのラーメン店です。

白馬産のそば粉を使用した、更科風の二八そば。おいしいおそばを手頃な価格で召し上がっていただきたいというのが店主の願いです。昼はクラシック、夜はジャズの流れる店内で、おそばはもちろん、夜のご宴会はいかがですか。旬の魚を使った刺身や煮付けはご好評をいただいております。そば焼酎のそば湯わりと共に楽しいひとときをどうぞ！

出雲市役所にほど近い【そば処・喜多縁】。出雲そばを愛する店主の岡さんが、自家製の打ち立てを毎日、精魂込めて提供しています。その醍醐味を味わえるのが、名物の『三色割子そば』や『鴨汁せいろ』など。そばの実を皮ごと製粉する出雲そばは、濃い色と力強い風味が真髄。こだわりの濃いめのつゆとの相性が素晴らしく、噛んで味わうと、自然な甘みと深い風味を満喫できます。そばの前にお酒と肴を味わう「蕎麦前」を楽しめるのも、この店ならでは。地元の旬食材を用いた一品料理、出雲が誇る地酒の盃を傾けながら、江戸以来の粋な文化にひたるのは、まさに大人の贅沢。一軒家の広々としたつくりも心地よく、昼も夜もゆったり憩えます。

厚木小学校近くの【板そば喜右衛門】。看板メニューは大きな板に2.5人前のそばが盛られた『板そば』。お店の石臼で挽いたそば粉を使ったそばは喉越しの良さが抜群。つゆは4種類から選べますが、おすすめは『きざみ鴨汁』。熱々のつゆの表面に張った鴨の脂が冷たいそばとよく絡み、鴨の旨みが口の中に広がります。その味が評判を呼び、遠くからわざわざ食べに来る人も多いとか。家族や仲間とお腹いっぱい食べたい時は、50cmの大きな器に入った、親子丼と板そばのセットを。店内には掘りごたつの席や個室があり、ゆったりと食事を楽しめます。落ち着いた雰囲気でおしゃれな店内には女性客も多く、くつろぎながら絶品のそばが味わえるお店です。

JR小松駅から白山郷へ向かう途中にある【一揆そば　長助】。店先にある水車と、古民家風の外観が印象的な食事処です。和を基調とした店内は、田舎のおばあちゃんの家を訪れたかのような、懐かしい雰囲気。ここでは、地元鳥越に古くから伝わる『一揆そば』を再現し、季節感を大切にした料理を味わうことができます。そばのほかにも、白山麓の郷土料理「堅豆腐」を使った『堅豆腐カレー』、丼物など、さまざまな料理を味わうことができます。おすすめは、地元のそば粉で打った『田舎そば』。普通よりもちょっと太めで、しっかりとした歯ごたえと滑らかな食感が特徴です。白山麓の大自然と心和む穏やかな空間で、ゆっくりと食事が楽しめるお店です。

日本の伝統の味を伝える。そばは、日本の風土が生んだ伝統の味覚です。その伝統を継承しながらさらに研究を重ね、そばとつゆの相性に趣きを置く三津屋のそばが誕生致しました。創業から八十余年、これからもこころゆくまでそばを堪能して頂ける店で有り続けたいと思います。

手打ちそば専門店 そば処 和照居。
玄そばの割合を多くし、そば本来のうまさを引き出した自家製粉の手打ちそば！ のどごしと食感でベストな配合とされる二八のざるそばをはじめ十割、粗挽き、温出汁専用など常時４種類以上のそばを打ち分けています。レトロな雰囲気がどこか懐かしい店内でおくつろぎ下さい。天ぷらなどとおそばの「各種お値打ちセット」は昼・夜設定。その他 お昼のランチセット、各種コース料理（ご膳）などもあります。ご家族やお仲間同士の会食はもちろん、お一人様でもお気軽にご利用いただけます。 店名は、お祭りのかけ声『わっしょい！』から。 また特徴ある照明から『和やかな明かりに照らされた居場所』の意味も！。

大きな通りから1本路地を入った畑の中にある静かな店。周辺の畑では、四季折々の花やフルーツが辺りを彩ります。日常の喧噪を離れ、大切な方や家族との団欒、気の知れた友人との酒の宴に。また、ビジネスでの接待にも利用できる個室もございます。皆様の大切なひとときを、当店でゆっくり寛ぎお食事をしていただく…。当店はそんなお時間を提供させていただきたいと思います。ご来店お待ち申し上げております。

麺は自家製の生麺。つゆも鰹節と昆布のダシをとり、毎日作っています。おすすめのメニューはサクサクの天ぷらとざる蕎麦が一緒になった「天ざる蕎麦」。こだわりのカツ丼とざる蕎麦のボリューム満点のセット「ざるカツ丼」など。デザートも数種類あり、中でも「クリームあんみつ」や自家製の和風スイーツ「蕎麦プリン」が人気です。夜はお刺身や唐揚げなど、居酒屋風の一品料理メニューを多数揃えており、お酒も楽しめます。また、料金に応じて宴会も承っております。是非ご利用下さい。

ご注文を頂いてから揚げる天ぷらはサクサクで好評！　麺にもダシにもしっかりこだわり、お肉も国産牛を使用。安心して食べられる食材はご家族にも人気です。お一人様から団体様まで、店内は居心地が良く、個室、お座敷、テーブル完備はご家族、デート、観光や飲み会、様々な用途でお使い頂けます。人気は「持上釜あげ天ぷらうどん1380円」！　サクサク揚げたての天ぷらがお出汁と絡んでクセになる。お店のイチオシメニューは、国産牛のお肉をたっぷり使った鍋焼きうどん（800円）!　国産のお肉が安全安心。21時まで営業なので、仕事帰りのお夜食や、観光のランチタイムなど、手打ちのこだわりうどん、ぞば屋【小麦】で一息ついて。

様々な健康食がブームになり紙面に取り上げられている昨今にあって、蕎麦は江戸の昔から庶民の身近な自然食でありました。車家では「体に良いもの」を第一に考えて蕎麦は元より、そば前の酒肴から甘味に至るまで原材料を吟味し旬を尊び、一つ一つお作りしています。また店舗は築１50年の古民家を福島より移築。今では貴重となりました日本建築の文化漂う空間で、ゆったりと至福の時をお過ごし下さいませ。

はみ出るボリューム感、ただそれだけで充分にそそる豚ロースカツはやわらかでジューシー。卵黄との対比でもお分かりのポーションは、腹ぺこ男子の胃をも完全ノックアウトだ。ご主人・島田隆文さん曰く「自信作やねん」のそば屋ならではのダシの効いた特濃カレーが、丼鉢の底までたっぷり。ご主人が打つそばがメインながら、丼ものの充実で「うちそば屋やのに丼ばっかり出るねん」と奥様が苦笑するほど。他のメニューも満点のサービス魂で標準が一般の大盛り。カツ丼850円もカツが二段重ね（！）で卵とじ、ざる二段盛りは550円。