銀座 和食、居酒屋、焼鳥・串焼き宮新焼鳥一筋50年。名人の焼きは、肉の中の水分を均等に温めていく感覚こそが肝写真メニュー料理人地図中目黒を皮切りに都内に4店舗の系列店を構える【鳥よし】は、寿司屋と見紛うほどの白木のカウンターが美しい焼鳥の名店です。なかでもこの道50年のご主人・猪股善人氏がいまなお焼き台に立つのが、銀座のコリドー街にある【宮新】。基礎を学んだ六本木の【鳥長】や世界を肌で感じたパリの焼鳥店で経験を重ねた氏が行きついたのが、現在の焼きのスタイル。「焼くといっても、ただ焼いてはダメ。肉の中の水分を均等に温めていくことが大切」と猪股氏は言います。常に回転を続ける右手に、左手では大団扇で絶妙に火加減を調整。そうして出来上がる焼鳥は、滋味が溢れるまさに匠の仕事です。50年間積み上げられた仕事はまさに職人の仕事です。6,500円東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩2分食事会にオススメ 【串コース】 4500円4,500円【水炊きコース】 4500円4,500円コースをすべて見る
2人のシェフがオススメしています銀座 和食、日本料理・懐石・会席、鉄板焼き和食鉄板 銀座 朔月吟味した素材を臨場感たっぷりに調理! 幅広いメニューが楽しめる高級鉄板焼き店写真メニュー料理人地図地下鉄「銀座」駅C8番出口から徒歩1分の、穴場的な和食鉄板料理店。熟成されたA5ランクの山形牛や、毎朝豊洲市場で目利きする魚介類など、厳選された食材を目の前で臨場感たっぷりに調理し、極上の味わいを堪能できます。また鉄板焼きはもちろん、京風の日本料理からお好み焼きまで味わえるメニューの幅広さも魅力。「江戸の路地」をイメージした店内は、銀座ならではの格調高さ。接待から女子会まで、落ち着いたひとときを満喫できます。カウンター5席のほか、テーブル席も完備していて、貸し切りなら30人まで対応可能。また、全席バリアフリーで車椅子OK、障がい者用トイレも完備するなど、どんな人でも楽しく食事ができる配慮も光ります。2,000円15,000円東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分感染症対策プレミアム掲載店ヒトサラPOINTが貯まるdポイントが貯まる 『料理長お任せコース』22,000円◆最高の食材でお客様だけの特別コース◆接待・ご会食に22,000円(税込)コースをすべて見る