「スペシャリテ」のグルメ・レストラン検索結果一覧

京都のものを中心に、全国各地の旬食材を料理に昇華する【京都　喜Shin】。名門ホテルの総料理長を務めてきた料理人・樋口氏がつくる、フレンチを独自に楽しく進化させた完全オリジナルな“イノベーティブ”を味わえるお店です。食材だけでなく調味料も厳選し、塩加減はミクロ単位、火入れは秒単位で調節しています。まるでアート作品のように盛り付けられた料理たちは、見惚れてしまうほどの美しさ。ワインのみならず多様な美酒を取り揃えており、お茶も最高級のものが用意されています。ゲスト一人ひとりと真摯に向き合い、こだわり抜いた料理と心からのもてなしで、記憶に残る時間を提供。大切な人とのひと時を鮮やかに彩ってくれる一軒です。

このお店を目的に京都旅行を計画する。そんな価値を見出すのにふさわしい1軒は、北山駅から徒歩で15分ほど。生垣に囲まれ、喧噪から隔絶された築約80年の古民家を利用した【京　上賀茂　御料理秋山】の佇まいは郷愁を誘います。主人の秋山さんは、地場の野菜とそれに合う魚や肉を用いた健康的な料理をモットーに、仕入れにより献立を考え、素材同士、また出汁やソースと料理との採り合わせなど、時に伝統的に、時に自由闊達に、独自の味わいを提供。スペシャリテ的位置づけの『黒米のお粥』なぞ意外性たっぷりの一品には、京料理の懐の深さが感じられます。一期一会の茶の心を大切にしたもてなし、秋山さんとの会話にも心地よい時間が流れます。

地元の農家より届けられる有機野菜や天然の魚など、良質な食材を使った料理をカジュアルに楽しめる、北大路エリアの隠れ家的一軒です。季節の食材で織りなすコースに加えて、その日手に入った良質な食材たちをテーマにしたアラカルトも多数。ワインはすべて自然派ワインで統一。ボトルラインナップは50種類にのぼり、気軽に楽しめるグラスワインも用意しています。店内はナチュラルな印象。木の温もりが緊張感を和らげてくれるため、ちょっと贅沢をしたいデートやカジュアルな接待にも心強い存在。シェフとのやりとりやライブ感も楽しめるカウンター席もあり、お一人様での利用もオススメです。肩肘張らずに“良いもの”を楽しんでみませんか。