1人のシェフがオススメしています長浜/米原 イノベーティブ・フュージョンSOWER地元の風景を料理に託して。若きアメリカ人シェフによる“湖北キュイジーヌ”を写真メニュー料理人地図2022年4月、滋賀県の琵琶湖国定公園内で約4万坪の敷地面積を誇る「ロテル・デュ・ラク」内のレストランとしてオープンしました。料理長として迎えられたのは、サンフランシスコの三つ星レストランを経て、コペンハーゲンの伝説的レストラン【noma】の遺伝子を継ぐ、東京の【INUA】(現在は閉店)でスーシェフを務めた、コールマン・グリフィン氏です。世界におけるガストロノミーの潮流に影響を与えた発酵文化の地、琵琶湖の湖北エリアで、若手アメリカ人シェフがこの土地で独自に育まれた発酵や醸造などの食文化を再解釈。湖北の歴史や地域性に向き合い、生産者と直接繋がることで生み出される“湖北キュイジーヌ”に注目が集まっています。20,000円JR湖西線 永原駅 テイスティングメニュー16,500円テイスティングメニュー+ビバレッジペアリング27,500円コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています東近江/日野 ダイニングバー、カフェ、スペイン料理・地中海料理Mimosa Kitchen自然栽培のおいしい野菜料理の宝庫。自家農園を望む一軒家ダイニングで幸せな食を満喫写真メニュー料理人地図東近江市小池町に2020年秋、大スケールの食の舞台が誕生。自然栽培でつくる野菜のおいしさに魅了された丹羽さん夫妻が、広大な自家農園「ミモザファーム」と一軒家ダイニング【Mimosa Kitchen】をオープン。無農薬・無肥料の自然栽培で年間約130種もの野菜を育て、その風味と旨さが輝く多彩な料理とスイーツを提供しています。イタリアンやフレンチベースの気軽に楽しめる皿が多く、目の前に広がる農園を眺めながら、季節の料理を味わうと、お腹も心も大満足! 楽しくて幸せな時間にひたれます。2,000円5,000円近江鉄道本線 八日市駅 テイクアウト可食事会にオススメ ミモザキッチンが推すごちそうディナー/どれがお気に入り?2,980円(税込)コースをすべて見る