「フランス　シェフ」のグルメ・レストラン検索結果一覧

美食家垂涎の名店【福臨門魚翅海鮮酒家】。その味を引き継ぐ新店がここ、虎ノ門に店を構えた【港式料理　鴻禧】です。腕を振るうのは“トミーさん”こと覃志光シェフ。東京、大阪、名古屋の【福臨門酒家】で14年半研鑽を積んだ手練れで、【福臨門】の味を彷佛とさせるのが香港の高級スープ“上湯”。老鶏、金華ハム、豚赤身肉でとるスープで、その味が店を決めると言われているほど。それも乾貨などの高級料理のベースに用いるがゆえ。同店では、【福臨門】のセオリーは守りつつ豚肉の部位を腿から脛肉に変えることで、より余韻豊かに仕上げています。また、『クリスピーチキン』も名物の一つ。客の目の前で仕上げるパフォーマンスもご馳走です。

本場パリでミシュラン一つ星を5年連続で獲得したフランス料理店【エール】の北村啓太氏が、フランス人ソムリエを含むスタッフを連れて凱旋帰国。虎ノ門ヒルズ駅直結のステーションタワー最上階に「五感を刺激する食体験」を生み出すファインダイニングをオープンしました。ガウディをイメージした重厚な扉を開くと、活気あふれる厨房と、49階からの抜群の眺望を誇るダイニングルームが広がります。ここから世界に向けて発信をと、生産者と関係性を築いたからこその選りすぐりの日本食材を使った料理、日本の職人技から生まれた器やカトラリー、香りや音に至るまでこだわり抜き、独自の世界観を表現しています。

テイクアウト承っております。
【お受渡し】12時半～17時　デリバリーはクロネコヤマトクール便(別途送料がかかります)にてシャルキュブログより受け付けております。

“焚き火イタリアン”という新基軸で人気を博した代官山【falo】の姉妹店としてオープン。自家製発酵調味料という新たなテーマをプラスして【falo+】という店名に。「発酵のための食材をわざわざ買うのではなく、パンや肉の切れ端、使いきれなかった野菜を無駄なく利用することで、自然からの恵みや個性を活かし切ることを目的にしています」と話すシェフの江口拓哉氏。一皿一皿に潜む発酵秘話を聞けば、食への興味を深めるきっかけになること間違いありません。円形劇場のような高低差、曲線を重ねたカウンターなどユニークなインテリア、好みのワインにアプローチしてくれる提案力も含め、プラスの魅力に溢れています。