「本物の江戸前鮨を気軽に食べたい」という願いを叶えてくれる店が、2018年春、築地場外市場に誕生。カウンター9席のみの店内はアットホームな雰囲気で、初めてでもほっと和める居心地の良さ。カウンターからフラットに続く美しい木箱のネタケースには、その日の朝、築地場内で仕入れた旬魚介がずらりと並びます。気楽な店＆明朗会計を貫くため、品書きは、魅力のネタが集う『おきまり握り』と、海の幸が山盛りの『海鮮丼』が中心。もちろん、お好みやお任せも楽しめ、仕入れの状況に応じて、ウニの食べ比べなどができるのも嬉しい限り。全国の味覚が勢揃いする築地市場の風情も楽しく、“食の旅”に遊ぶようなグルメ時間を満喫できます。

創業は明治32年、明治・大正・昭和・平成・令和と守り続けた伝統の味を持つ手打ちそばの店が【築地さらしなの里】。石臼で自家製粉した国産そばは、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のもの。また、魚貝や野菜は、毎日市場から仕入れる新鮮なものばかり。良いものだけが選ばれています。メニューは、『車海老天もり』『カレー南ばん』など人気のそばから、『玉子焼』などの一品料理も多数用意されています。店内は、木のぬくもりが心地よい、開放的な空間。築地駅から徒歩1分という立地もあり、宴会での利用や普段使いはもちろん、仕事帰りや待ち合わせ前のちょっと一杯などの利用もしやすいそば店です。

日本の食文化の要とも言える「築地」。現在は移転いたしましたが、当初その素晴らしさを世に伝えたいと、2009年にオープンしたのが【築地 ボン・マルシェ】。魚は毎朝市場から仕入れた、新鮮で上質な高級魚を使用。また、肉や有機野菜なども全国各地から直接買い付け、徹底してこだわっているそう。その食材を、意外な組み合わせや斬新な調理法で、料理長の薄さんが「築地料理」につくり上げています。客層は40代以上がメインのため、店内は落ち着いた雰囲気。ソムリエオススメのお酒と一緒に、ここでしか味わえないお食事を楽しみながら、贅沢な時間を過ごせます。

【Cafe＆Bar15築地店】は、未来型コンパクトホテル「ファーストキャビン」1階にあるお店。多彩なお酒や料理をリーズナブルな価格で提供し、店名の“15”の通り、「15分でも楽しめる」気軽さとクオリティでファンを増やしています。カクテルをはじめとするお酒の充実度に加え、旬の野菜料理やパスタ・ピザなど、店仕込みの食事メニューが豊富で、ランチやディナーもOK。11:3019:00のハッピーアワーには、ビールやウイスキーなどのお酒が1杯500円で楽しめ、昼飲み＆0次会天国に!　無料Wi-Fiと携帯充電のサービスもあり、築地で働く人はもとより、観光や所用で訪れる人を温かく迎える憩いのスポットです。

築地市場の場外に店を構える【うに虎 中通り店】。築地市場に全国から運ばれてくるウニを毎日仕入れているため、鮮度に自信があります。何より魅力的なのは、産地によるウニの違いを食べ比べできること。『うに食べ比べ丼』や『うに食べ比べ握り』などを味わえば、その甘みや旨味、香りまでも全く異なることを実感できます。築地には「さっと食べて、すぐに席を立つのが暗黙のルール」という店舗も多いですが、こちらはお酒を嗜みながらゆっくりと過ごすことも可能です。だからこそ、女性ひとりで店を訪れる人や、女子会での利用者も多数。築地初心者も、ウニ通も同じように楽しめる貴重なお店です。

心づくしのおもてなしと京料理が味わえる【京都瓢喜銀座本店】。料理人が腕をふるう京の『会席料理』と季節の一品、上品な甘さとしっとりとした肉質が出汁に合う白金豚の『出汁しゃぶ』が絶品です。さらに日本三大和牛で知られる『近江牛』『神戸牛』。特製ぽん酢とごまだれでいただく「しゃぶしゃぶ」の他、「すき焼き」や「ステーキ会席」でも堪能できます。京の風情をそのままにあつらえた個室は全室掘りごたつで、大切な接待や会食などには、離れの特別個室もおすすめです。デートや宴会、ウエディングなど幅広い用途で利用可能。熟練の技の料理と細やかな仲居のおもてなしを心ゆくまで愉しめます。

【ホテル京阪 築地銀座グランデ】のメインダイニングとして、2018年12月14日にグランドオープンした【ホテル京阪 築地銀座 オクターヴァ】。ヘルシーなことで近年注目を集める地中海料理に、ホテル創業の地でもある京都のエッセンスを加えたオリジナルメニューが味わえます。京都出身の料理長が京都産の食材を使い、京料理の手法を駆使して仕上げる地中海料理には、京料理の繊細な美味しさが加わり、このお店ならではの料理になっています。日本建築の意匠を配した店内は趣ある空間に仕上がり、あらゆるシーンにマッチします。普段使いから特別の時まで。お気に入りにぜひ加えたいバル・スタイルのレストランです。

築地本願寺の目の前にある【江戸前鮨　竹若　別館】。毎朝築地で仕入れる海鮮鮨はもちろん、手間をかけてつくる一品料理も美味しいと評判の鮨店です。季節の鮮魚を使った『にぎり』や『ちらし』、脂の乗ったマグロの旨みが堪能できる『本マグロとろステーキ』、贅沢な美味しさに笑顔がこぼれる『殻付うに飯焼き』、まるでカステラのような見た目と味わいの『江戸前玉子焼』等、人気メニューがめじろ押し。店内にあるカウンター席では、女性が一人で食事をする光景も。また8名まで座れる座敷個室もあり、宴会や接待に利用されているとか。近郊の会社員や地元、観光客など、常連はもちろん、はじめての人でも入りやすい清潔感あふれるお店です。

｢その日その時期一番美味しい魚を召し上がっていただきたい。｣当店では、毎朝、築地で仕入れる魚を厳選しておりますので、あえて定番メニューをなくし、毎日変わる新鮮な献立となってます。ビール・焼酎に加え、日本酒は、こだわりの新潟・村上の銘酒、〆張鶴（しめはりつる）をお手頃な値段でお出ししております。昼の定食もご好評いただいてます。二階や別棟の座敷席は宴会・歓送迎会など大人数の貸切も可。ぜひお越し下さい！

築地市場にて70年、多くの人に愛されてきた【山はら】の味をそのままに、築地6丁目に移転し再オープンしたのが【魚がし山はら】です。包丁を握るのは、【山はら】にて長く板場を任されてきた三代目。名店の変わらぬ味わいで、ゲストを暖かくもてなします。多くの著名人を魅了してきた名物『あんこう鍋』を筆頭に、料理人オリジナルの味わいが好評の『からすみ』、季節の魚を贅沢に盛りつけた『刺身盛り合わせ』など提供する料理はいずれも食通を唸らせる逸品揃い。料理の味を引き立てる、日本酒と共に堪能ください。大切な人との会食や、家族の慶事にもうってつけの一軒。“あの味”を楽しみに、足を運んでみませんか。

旬のネタを高温の油でカラリと揚げる。天ぷらは非常にシンプルな調理ゆえ、職人の力量が試される料理です。築地市場の場外に店を構える【黒川】の主人・黒川丈士さんは「揚げる人のセンスと教わった師が大切」と語ります。高校卒業後、都内の名店を渡り歩き3名の師と出会ったという黒川さん。以来天ぷら一筋30年以上に渡り、揚げの技術を磨いてきました。エビ、イカ、アナゴなどのネタは師の教えを元に基本に忠実。そして、卵の黄身やトマト、キュウリなど天ぷらのネタとしては通常使わない素材にこそ、独自のアイデアをプラスします。小松菜などの葉ものは一度海苔で巻いて、サッと揚げるなど、天ぷらの可能性を楽しませてくれる一軒です。

京浜急行線 平和島駅から徒歩1分の好立地にある和食居酒屋。この道20年の料理長が、毎朝築地でその日の一級品を、安価で仕入れています。一番のオススメは『鯵の活造り』。専門の生け簀料理屋から毎日仕入れている絶品の鯵は、捌く直前まで店内の生け簀にいるため、鮮度は間違いありません。他にも、職人が一本一本丁寧に作っている『串かつ」も、当店自慢の一品。各食材を一番美味しい状態で提供するため、絶妙な揚げ具合にこだわっています。店内は、「漁港にある居酒屋」のように、大漁旗が飾られ、スタッフは皆元気いっぱい。チェーン店ではないので、日々おすすめメニューが変わり、毎日通っても飽きないお店です。

地下鉄「月島駅」から徒歩4分。下町風の気軽さと、割烹料理のこだわりが融合した「下町割烹もんじゃ」で、もんじゃ焼きの常識を覆す店がこちら。豚骨と鶏ガラが効いた極上の出汁や、ミシュラン掲載の天ぷら店の揚げ玉でつくるもんじゃ焼きは、豊かな旨味と洗練された味わいが魅力です。具材は、市場から直送された鮮度抜群な魚介類をはじめ、霜降り牛肉や京鴨肉など厳選されたものばかり。器からこぼれるほどのボリュームで、美しい盛り付けがSNS映えすると評判です。モダンで明るい店内は、カウンター席とテーブル席を完備。おひとりさまから女子会、最大20人までの宴会などさまざまなシーンで活躍します。

石畳も風流な花街・祇園で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。華やぎに包まれつつ凛とした佇まいには、江戸前の気概が感じられます。主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。京都の寿司好きで知らぬ人のない名店としてその地位を確立しました。毎朝、築地市場、明石から直送される魚介は、「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さんの目に適う良質のものばかり。煮る、炙る、一塩、漬けなど技法を凝らした丁寧な仕事で、旬のネタを最高のにぎりへと昇華させた『おまかせにぎり』『つまみとにぎり』の2コースで、江戸前の真髄が堪能できます。

築地駅から徒歩5分、仲卸会社の直営店【Uokame】は、築地で取引された新鮮な魚介を使って料理を提供しています。当店名物「生ウニのパスタ」やその日仕入れた鮮魚を贅沢に使った『お刺身の盛り合わせ』などデートや友人との語らいにも最適な居心地のよい空間。カウンター席も８席ございますので、お一人の方でもお気軽にどうぞ！

東京銀座7丁目、有名和食店、人気レストランが居並ぶこのエリアにあって、おいしい料理と細やかなサービス、上品な店内の居心地のよさで人気の【銀座　和乃匠】。東京の台所ともいえる、築地市場が、目と鼻の先にある利点をいかした、食材の新鮮さ、種類の豊富さは圧巻のひとこと。オープンキッチンでは活きのいいスタッフが調理してます。旬の食材を使っての「おもてなし」。お客様がメニュー以外のお料理をご要望してもできる限り臨機応変に対応いたします。4名8名様用の大小個室の他、最大20名様迄OKの宴会に最適な掘りごたつの座敷もご用意しております。接待や商談にもおすすめです。

居酒屋の気軽さで、本格割烹料理が楽しめるのが、ここ【お菜家　大泉学園店】。料理人の小野氏は、割烹料理を主体に長年和食の修業をしたベテランです。割烹料理の敷居の高さを排し、気軽に本格的な割烹料理が楽しめる店として、人気だそうです。割烹料理の命は、新鮮な食材と調理の技。魚介は築地市場で、野菜は近くの青果市場で、毎日小野氏の厳しい目で吟味して仕入れられたものばかりです。京都の家庭料理を再現した、身体にやさしい『おばんざい御膳土鍋ごはん』、玉子5個を贅沢に使った、和風だし香る『だし巻き卵』など、割烹料理の真髄を気兼ねなく楽しむことができます。季節の移ろいを、目と舌で楽しめる風流な店といえそうです。

世田谷区の用賀中町通りで60年の歴史をもつ老舗【目黒豆腐店】が、2014年2月にリニューアルして和食店をオープン。店主で料理長の目黒さんは豆腐店の三男。和食店で10年間、板前を務め、ふぐ調理師の免許も取得しています。『手作り厚揚げ』や寄せ豆腐の『用賀豆腐』、ランチの『揚げたて油揚げ定食』など老舗豆腐店の味を受け継いだ豆腐料理が人気です。また築地の仲卸から仕入れた鮮魚のお造りや、野菜を使ったメニューなど旬を生かした本格的な和食が楽しめます。白を基調とした店内は落ち着いた雰囲気で女性にも好評です。

築地場外市場にある明治40年の創業から鶏肉を専門に扱ってきた卸売店【鳥藤】。そんな老舗が100年以上のノウハウをいかして手がけるのが、【鳥めし 鳥藤 分店】です。メニューは専門店だけあり、鶏肉料理ひと筋。産地から届いた丸鶏を、毎朝職人が部位ごとにばらし、『鳥丼』、『鳥重』、『チキンカツ丼』といったさまざまな料理で鶏肉の美味しさを楽しませてくれます。なかでも『親子丼』は、大山鶏の柔らかくジューシーな肉質を味わえる逸品。奥久慈卵のフワフワで、トロリとした食感、鶏ガラのきいたさっぱりとした割り下の味わいが、鶏肉の旨さを引き立てます。鶏肉のさらなる旨みやコクを試したい人には『しゃも親子丼』もおすすめです。

【鉄板ビストロシーフードバンクGochi神田店】の特徴として、シーフードバンクという店名にもあるように、毎日豊洲にシェフが出向いて、新鮮な魚介類を仕入れているところにあります。デートや接待、宴会などでのご利用はもちろんですが、お一人様でも仕事帰りにふらっと立ち寄り、新鮮な魚介やワインが味わえる堅苦しくない、カジュアルイタリアンです。ワインの銘柄なども豊富に取りそろえています。
また、個室と半個室が充実しているので、リラックスして我が家にいるような気分でお料理や、お酒がお楽しみいただけます。

新年会.・歓送迎会承ります。
日曜日、祝日はコース予約のみ承ります。(6名様以上)
大森駅徒歩三分の好立地にそのお店はあります。
店内は落ち着いたカウンター席を中心に、ゆったり座れるテーブル席も完備。
お一人でも気軽に寄れて会社帰りの会社員も利用しやすい雰囲気です。
【和　なか村】には定番のメニューは少なく、その日仕入れた食材を見て提供する料理を決めるスタイルが特徴。
仕入れる食材は市場や産地から直送のどれも新鮮なものばかりです。
鮮魚は築地直送。出汁でお酒が飲めるくらいなのが理想のお店。
肉は赤身中心で脂の少ない「有田牛」を中心に提供。工夫された調理法と包丁の技術でまさにオーダーメイドの創作料理店です。

築地場内に暖簾を掲げて80年以上、【あんこう屋　高はし】は、市場関係者を含め多くの魚介好きから支持を得る和食の名店です。毎日、仲卸から仕入れる旬の魚介は、その時期、最高の状態の逸品ばかり。高級料亭などでも使われる一級品を、築地ならではの豪快な盛り付けで提供しています。特筆すべきは、魚の下処理。仕入れてすぐにウロコを取り、血合いなど傷みやすい部分は徹底的に洗い流す。さらに塩水で寝かせることで、最高の状態を見極め、提供してくれます。『赤メバル煮』『かます塩焼き』『あなごにこごり』など、料理はほっと和む味わいばかり。栄養豊富で、旬を感じる、贅沢な朝ごはん。築地を支える老舗の一軒です。

東京・銀座の木挽町にある日本料理【銀座　あさみ】。藍色の暖簾をくぐると、ご主人の浅見さんが迎えてくれます。店内は落ち着いた雰囲気。カウンターをメインに和洋の個室が3部屋あり、テーブルと座敷とに分かれています。毎朝築地にご主人自ら出向いて吟味した食材を使用してつくるのは、基本に忠実な四季折々の日本料理。特に味わいたいのは名物の『鯛茶漬け』です。ナッツやたまり醤油などを加えた特製の胡麻ダレをからめた鯛の刺身をご飯にのせ、160年続く茶舗【築地丸山　寿月堂】で、鯛茶漬け専用に特注でブレンドした深蒸し茶でいただく鯛茶漬けはコクと深みのある味わい。まずはランチから、至福の味を体感してみてはいかがですか。

ミシュランの星付き店で修業を積んだ若き店主がつくる、極上の和食が味わえる【鮨　たかはし】。某有名グルメタレントなど、数々の著名人がお忍びで訪れる銘店です。高級店ひしめく銀座という地にありながら、「若い方にも気軽に利用してほしい」という想いが込められた、温かみ溢れる雰囲気も魅力。毎日築地へ店主自ら出向き、厳選した魚介類が、お鮨をはじめとした繊細な料理に仕立てられます。中でも定番で供される、素材の良さを活かした『毛蟹　タコ桜煮』が絶品。店内の壁には栃木県の大谷石が使われており、柔らかいムードを醸し出しています。吉野檜の一枚板を使った存在感のあるL字型カウンターで、デートやご夫婦でのお食事はいかが。

お台場・レインボーブリッジ・ディズニーランド・・・四季折々の美しい景色とともに、築地で仕入れた江戸前ネタの天プラや新鮮な海の幸をご堪能下さい。歌い放題・飲み放題で、平日は１５名様より御予約いただけます。船は和・洋２種類ご用意しています。「江戸の情緒」か「最近のクルージング気分」、お好みの方をお選び下さい。

三代続く鮮魚店が営む、フグ・魚料理の専門店が浅草・蔵前の【三代目 魚熊】です。創業から77年。祖父の代から毎日築地に通い続けているだけあり、魚の目利きや扱いには定評があります。高級フグはもちろん、『特上大毛ガニ』や特大サイズの『鯛のかぶと煮』など、なかなか手に入らない素材を使った一品がお店の自慢です。厳選した質のよい素材をあえてシンプルに、あるいは、初代女将から受け継いだ家庭的な味わいに仕上げた料理は、どこか懐かしさを感じさせます。また、フグの美味しさを幅広い層に知って欲しいという想いから、通常の『フグの薄造り』とは別に、『フグ刺し』（限定サービス品）もあり。気負うことなく通える名店です。

フランスの生産現場を訪れて厳選した自然派ワインと、築地や農家で目利きした新鮮な食材を使ったビストロ料理に舌鼓を打てるお店です。鮮魚を使った『炙り〆サバとじゃが芋』や『スズキのポワレ、ごぼうのソース』は看板メニューです。デザートも充実しており、自家製『ヌガーグラッセ』は、キャラメルナッツとレーズンの風味がきいた大人の味。ハンドドリップのコーヒーや紅茶と共に食後を楽しめます。店内はオーナー自らがデザインしたレトロな雰囲気が漂い、手作り感が溢れる居心地の良い空間。カウンター席に座れば料理の美味しい香りと、料理人の仕事を見て楽しめます。

寿司の名店【銀座寿司田】で料理長を歴任した橋本剛氏がつくる繊細な料理を味わえる【寿司　浅野屋】。エビのすり身と溶き卵を混ぜ合わせた生地でつくる江戸前寿司本来の『卵焼き』や豊洲から直送で届く新鮮な魚介を使った『お造り』など、素材本来の美味しさを味わえる逸品揃いです。料理にそっと寄り添ってその美味しさを引き立ててくれるお酒も日本酒をはじめ充実しています。寿司にシャンパンを合わせるのも乙なもの。和を基調とした落ち着いた雰囲気の店内は、モスグリーンの壁が癒しのムードを演出しています。8名までで使える半個室や会食用のコースがあり、接待などの席にも最適です。

脂がのって身が引き締まった海の幸は、築地にその日の朝入ってきたものから選び抜いた旬の味。「冷凍の魚介類も今や広く出回っていますが、当店では一切ありません。素材ならではの旨みを堪能してほしいんです」と店主の北村氏は温和に語ります。常連客から「最後の晩餐に食べたい」といわれる「バラちらし」をはじめ、一度味わえば忘れられない逸品に出会えるお店です。手頃な価格で堪能できることにこだわり、10色限定のランチは特にリーズナブルな設定。ディナーと同じ食材をたっぷりと使用し、20種類以上の海の恵みをちらしてあります。これをいただこうと箸を見れば、越前焼の箸置きに生花が添えてあり、おもてなしの心を感じられます。

人形町駅徒歩1分の地に2017年夏に新規開店した【-祷-Tou】は、伝統的な技法で握る江戸前寿司と、驚きと遊び心あふれる創作寿司の両方が楽しめる大人の隠れ家です。永く築地場内有名店のカウンターに立って腕を磨いてきた大将が、真新しい白木が香るカウンターで次々と供する握りや創作料理。一品一品が器も含めて粋で美しいので、まず目で楽しみ、次に味わって堪能します。『大間のまぐろ』などの特選素材に確かな仕事を施していながらも、個人店ならではの極力抑えた価格も嬉しい魅力。カウンターとテーブル・合わせて16席の静かな空間をデートや接待で利用したら、次はふらりと一人で立ち寄ってみたくなるはずです。