「大阪　燻製」のグルメ・レストラン検索結果一覧

ウッドチップにこだわってシーズンごとに変わる燻製の香りが楽しめます。燻製とビストロの融合で生まれた料理はどれも絶品。木製のカウンターやテーブルなど落ち着いた雰囲気の店内で、若い世代から中高年まで幅広い層の方に燻製の香りや料理を堪能していただけます。初めて来店されたお客様には人気の燻製が楽しめる『おまかせ４種の燻製盛り合せ』や鴨モモの燻製が楽しめる『鴨モモのコンフィ 豆の煮込みカスレ』、燻製の香りの強さをお好みで変えられる『牛の燻製ステーキ』などの料理と『燻製ハイボール』がオススメです。

燻製料理と料理に合ったワインが楽しめる【燻製Switch】は、大阪北区茶屋町のビルが立ち並ぶ一角にあります。昔ながらの風情をたたえたお店は、戦前の長屋をリフォームしたもの。レトロな雰囲気のカウンター席や、ひろびろとした２階席は宴会の利用にもおススメです。お店独自の“レア燻製”は、燻製のスモーキーさとお肉本来のジューシーさを同時に味わうことができる調理法。さまざまな部位の燻製が味わえる『お肉の燻製盛り合わせ』や、手羽先、手羽元がセットになった『手羽ブラザーズ』などこだわりのメニューが味わえます。ソムリエでもあるシェフが自ら選んだ豊富なワインメニューもあり。お好みに合ったワインを選ぶことができます。

香り高く、面白みのある燻製料理が堪能できる【燻製バル　モトカラ】。店名には3つの「元（基）、本、素」（もと）をコンセプトに、「基本・根本」を大切にするという意味が込められています。その名の通り、料理やドリンク、デザートまで燻製の魅力が満載。食材によりチップや煙の当て方を変えた『自慢の燻製9種盛り合せ』は、多彩な風味や香りを堪能できます。燻製ビールとのマッチングを試してはいかがでしょう。スモーキーガンでスモークを閉じ込めた『スモーキーチョコドーム』も、女性の人気が高いデザート。ウッドテイストが活かされた、和モダンな空間で開く女子会も楽しいものです。デートや宴会などにも利用できる格別な一軒。

新大阪駅から徒歩1分。アクセス抜群の【炭火焼鳥炉暖新大阪東口店】は、幅広いメニューが味わえる本格炭火焼居酒屋。富山県の氷見漁港直送の鮮魚や、京都大原の契約農家から仕入れている京野菜など、素材の味と鮮度にこだわった多様なメニューを提供しています。備長炭でじっくりと焼き上げる自慢の串焼きは、ボリューム満点の大きなカットが特徴。食べごたえある一品として人気を博しています。また、洗練された店内は、最愛70名まで収容可能。カウンター席とテーブル席があり、おひとり様から団体様まで幅広くご活用いただけます。ご宴会に、合コンに、接待に。あるいはお仕事帰りにも。さまざまなシーンで利用したいお店です。

薪で豪快に焼き上げ天然ジビエの旨みを最大限に引き出します！　徹底した下処理や品質管理を行っているもののみ扱うため、臭みが少なく食べやすい。ジビエ初心者の方もぜひ一度ご賞味ください！　店内はまるで山小屋。鹿や猪の剥製がお出迎え。野性味溢れるお料理を豊富に取り揃えたお酒とともにお楽しみ下さい。

備長炭で炭焼きにする、地鶏、鴨料理。お店で炊いたオリジナルの鶏ガラベースのバラエティに富んだ、味自慢の蛸焼き、オリジナルブランドチップの燻製。食で人を幸せに、HAPPY FOOD LIFEを掲げたお店です。

四天王寺前夕陽ヶ丘駅の目の前！徒歩3秒のところに位置します。世界のクラフトビールとソムリエの店主が厳選するカリフォルニアワインをはじめ、各国より選りすぐりのワインが多数取り揃えられています。クラフトビールはそれぞれ違うグラスで楽しめるこだわりのスタイル。個性豊かな世界のビールを楽しみたい方だけでなく、ビールが苦手！という方でも好みのビールが見つかるかも知れません。ヤブヤムが得意とするのは店主自ら足を運び学んだカリフォルニアワインです。ワインを気軽に味わうというワイン初心者から、ワイン談義に花を咲かせるワイン通の方まで幅広くオススメです！自家製の燻製、ベーコン、パスタなど一緒に楽しんでください。

飲食店が立ち並ぶ大阪・心斎橋エリアで、2010年秋のオープン以来鰻好きを魅了している【炭火焼寝床　心斎橋本店】。おいしさのヒミツは、三重県桑名市の養鰻場から届く希少な鰻を一匹まるごと焼き上げる“地焼き”。大阪発祥の調理法で、土佐備長炭を使ってじっくり焼くことで外側はカリッと芳ばしく、中はふんわりやわらかな味わいに。創業以来つぎ足しで使っている特製のたれが、その芳ばしさを引き立てます。土用の丑の日にはこれを楽しみに訪れるお客さんで満席になる『寝床自慢のうな重』をはじめ、めずらしい鰻の串焼きなど創作料理も幅広く。店主の目利きによる全国選りすぐりの地酒や焼酎もそろっています。

【Kunsei Lover fumo】（クンセイラバーフーモ）は、高槻市駅から徒歩5分の場所にある燻製料理が楽しめる人気のバル。素材に合わせて熱燻、温燻、冷燻、また瞬間燻製などさまざまな燻製方法で味わえます。使用するチップもオーソドックスな桜のほか、ホワイトオークなど数種類あり独自のブレンドで違う薫りを楽しめます。また、食材だけではなく調味料も燻製したものを使用。こだわりの料理が並びます。料理に合わせるお酒も豊富で特にオススメなのはウイスキー。独特の香りが特徴のスモーキーハイボールなど、ほかではなかなかないメニューがあるのも魅力です。店内は温かみのあるナチュラルな雰囲気。女子会やデートにもオススメです。

九州発祥の“野菜肉巻き串”が専門店として大阪初上陸！オーナーがメニュー開発に携わっていた時に出会った「うめぶた」色んな豚を試食した中で一番うまいと思った豚。博多で出会った野菜肉巻きに抜群にマッチする油のおいしい豚肉です。野菜ソムリエのオーナーがこだわり抜いたカラダにやさしい野菜メニュー・ドリンクも魅力的です。感染症防止ガイドライン遵守、ご協力願います。

誰でも気軽に入れるアットホームな店を、という思いでオープンした【和洋SMOKEDINING優】。『燻製5種盛り』など、店名の由来にもなっているスモーキーな燻製料理が充実しており、燻製されたお醤油など、様々な形で燻製料理が堪能できます。寿司店での修業経験を積んだオーナーがつくる『オーナー手作りお手軽懐石』は、会食や法事などにもオススメ。南海高野線千代田駅より徒歩3分で、駐車場もありアクセスも良好です。明るくモダンな店内は、寛いで食事ができる雰囲気で、各種宴会にも最適。プロジェクターも完備されているため、結婚式二次会など様々なシーンで利用しやすい一軒です。

九州発祥の“野菜肉巻き串”が専門店として大阪初上陸。オーナーがメニュー開発に携わっていた時に出会った「うめぶた」色んな豚を試食した中で一番うまいと思った豚。博多で出会った野菜肉巻きに抜群にマッチする油のおいしい豚肉です。野菜ソムリエのオーナーがこだわり抜いたカラダにやさしい野菜メニュー・ドリンクも魅力的です。

土・日祝15時から営業。18名までロフト席OKです。「野菜肉巻き専門」の当店では色んな味で野菜ををお楽しみいただけます。九州の『野菜肉巻き串』が専門店として大阪初上陸！オーナーがメニュー開発に携わっていたとき一番うまかった『うめぶた』野菜肉巻きに、抜群にマッチする油のおいしい豚肉です。 野菜ソムリエ＆スパイスマイスターのオーナーがこだわり抜いたメニューがずらり※感染症防止ガイドライン遵守！ご協力をお願いします！

窓際にゆったりと並ぶカウンターやテーブル席は、JR「大阪駅」エリアの夜景が一望できる特等席。デートや記念日にと、大切な日に華を添えてくれます。日本各地、選りすぐりのブルワリーのクラフトビールが常時20種類。中でも「その苦み、爽快につき。ラガー」は、系列店でしか味わえないオリジナルの逸品。鳥取県『大山Ｇビール』との開発で2017年に誕生以来、柑橘系の苦みとキレのよさ、爽快なのどごしがファンを魅了しています。ビールに合う食事もレストラン仕様の本格的な味わいで、ビール好きにはうれしい専門店。クラフトビールが飲み放題になる女子会プランも好評です。多彩なビールとおいしい食事、両方が楽しめるぜいたくな空間です。

海鮮を中心に旬の食材を使い、風味豊かに仕上げた燻製料理を楽しめる【燻製と旬の創作料理　はなき】。漁港から直送の鮮魚は、旬の味を生かした姿作りや塩焼き、煮付けなど食材本来の美味しさを引き立てる調理法でいただけます。野菜は、大阪を中心とした地の物を使用し、天ぷらやおひたしなど季節感あふれる逸品。こだわりの『土鍋燻製』は土鍋で作る燻製の旨味と香りがギュッと凝縮され、お酒との相性も抜群です。落ち着いた雰囲気の店内には、店主手づくり、自慢の一枚板のテーブルを囲みながらゆったりとお酒を堪能できます。メニューにない物でも、食材があればリクエストにも応えてもらえる嬉しい一軒です。

本格的な料理を食べながら、気軽に高級ワインが楽しめるワイン専門店【luvwine天満店】。天神橋筋商店街の中にあるアットホームな雰囲気のお店です。カウンター6席とテラス席、というオープンなつくり。お酒はワインのみという徹底ぶりで、週替わりで用意される9種類の泡・白・赤の中から好みのものをグラスでオーダーできます。供される料理は、食べ応えある『軽く燻製した豚スペアリブのオーブン焼き』やサクッとしたクリスピータイプの生地がワインと良く合う『じゃがいものムースとブルーチーズのピザ』など、フランスで修業経験のある店長がワインとの相性を考慮してつくる逸品揃いです。

「不動産屋に言われるがまま（笑）」と、京都から福島に城を移して丸1年。マンガと自転車をこよなく愛する店主・竹口誠さんが、スペイン留学ほかインターナショナルな経験で培ったスペイン料理を情熱的なポーションでご提供。なかでも、エビや貝など、魚介のダシがお米に染み込んだ、スペイン風の土鍋ご飯は魚介とチーズ、レモンの組み合わせがクセになる絶品！　他にも手羽先の燻製や地鶏のテリーヌ、トルティーリャなど盛りだくさんのタパス盛り合わせも感動的。さらに、食後は京都の［オオヤコーヒー］という、ハシゴいらずの満足店だ。

毎朝豊富な旬魚が並ぶ中央卸売市場に店を構える【吉田博水産】が直営している【魚がし一丁】。魚のエキスパートが選りすぐる海の幸は新鮮はもちろん、脂の乗りも抜群です。『天然魚のお造り盛合わせ』はまさに一期一会の一皿。日々変わっていく旬の味わいを存分に楽しめます。〆に欠かせない『ジョージめん＆がっこ巻き』など、名物料理もずらり。野菜は有機農法で育てられたものを仕入れており、健康志向が高い方にも好評です。店内は大将の技を間近で見られるカウンター席、家族や友人とゆっくり食事ができるテーブル席、さらに個室も完備。幅広いシチュエーションで、気軽においしい海鮮料理に舌鼓を打てる料理店です。

魚の豊富な知識と、食に真摯に向き合う実直さを感じさせてくれる【和彩厨房KATURA】。魚の美味しさを再認識させてくれる鮮度の良さは、提供されるタイミングを細かく計算し活き〆できる職人技があるからこそ。生魚に苦手意識のある人も、「ここのお魚ならば」という程の活きの良さ。来店するほぼ全員がオーダーするという『お造り』は自慢の一皿です。薬味として添えられる『きざみわさびの醤油漬け』もまた一興。日本酒のお供にもおすすめです。お土産や自宅で楽しめる燻製や漬けに至るまで全て自家製。既製品を一切使わず、手間暇惜しまない丁寧な料理。改めて感じる和食の良さ、そしてその先にある奥深さを感じさせてくれるお店です。

肉や魚はもちろん、油や砂糖といった調味料まで心配りされた料理はどれも絶品。例えばすき焼きには、二種類の砂糖と甘みのある九州の醤油を使った「割り下」を使用、卵は黄身の味が特別濃厚なものが使われています。「日本料理は基本がすべて。大切なのは丁寧な仕込み」と語る料理長の言葉通り、隅々まで気を配られた美しい料理の数々は、味がよいだけでなく目や心まで満たしてくれること請け合い。普段より少し贅沢なランチを楽しみたいときや、家族でのんびりくつろいで食事をしたい日に使いたいお店です。また心のこもった仕事が人気を呼び、地元の方には慶事・法事の会席料理・仕出し料理がよく利用されています。

大阪の有名レストランで修業を積んだ店主が、地元でも西洋料理の魅力を伝えていきたいと、2018年9月に開いたのが【なにわハウスキッチンぴーす】。フレンチとイタリアンを融合させた高級店さながらの本格派料理に、大阪出身の妻が繰り広げる軽快なトークが合わさり、幅広い層から人気を集めています。味わえるのは、ポテトをクリーム状に仕上げた新感覚なサラダなど、どれも趣向を凝らしたものばかり。焼鳥の好まれる地域に合わせ、洋風に仕上げた串焼き『なにわ闘魂たこ焼き仕立て』なども提供しています。リーズナブルな価格でカジュアルに満喫できる雰囲気も魅力。日常使いから記念日まで、さまざまなシーンで活用できる大人の隠れ家です。　

本場バルセロナ出身のシェフがつくり出す、スペイン・カタルーニャ地方の郷土料理を味わえる【maspi】。カタルーニャは海と山の幸が豊富な土地で、それぞれの食材を使った料理を一皿で提供しているのが特徴です。もちろん食材は厳選したものを使い、現代風なアレンジもプラス。コースは12ヶ月で内容が変わるので、来るたびに新しい感動に出合えます。石や木の枝なども器に使い、美しく盛られた料理はまさに芸術品のよう。料理同様、ワインもカタルーニャ地方の銘柄が揃い、手頃な価格でマリアージュを楽しめます。店内は洗練されたオシャレな雰囲気で、とっておきのデートや女子会、お一人様のちょい飲みにもってこいの大人の空間です。

2020年5月25日、藤井寺商店街にオープンした【オステリアベッカフィーコ】。『大阪ウメビーフのタリアータ』、『なにわポーク　スペアリブ炭火焼ロースト』、『河内鴨と無花果のロースト』など、大阪食材が織りなす料理を堪能できる希少な一軒です。農家直送の新鮮野菜と組み合わせた“ここでしか味わえない料理”には脱帽。南河内の名物“牛の油かす”を使った『カッチョエぺぺ　パルミジャーノの花チーズ仕上げ』をはじめ、シェフの腕と独創的な感性が光る上品な味わいにも出合えます。「河内ワイン　徳一シャルドネ」とのペアリングもオススメ。2フロアある店内には個室も用意。ナチュラルな雰囲気の中、身体が喜ぶ料理を楽しみつくせます。

洋風スタイルを取り入れ、スタイリッシュにホルモン料理を味わえる【肉飯製作所 モツニスト】。店内はBGMにジャズやモダンな音楽が流れるオシャレな雰囲気。立ち飲みでも、座っても利用が可能で、そのフレキシブルな感覚が魅力的です。食材は岡山に自社牧場を抱える肉業者より、安心・安全な素材を仕入れ。下ごしらえに時間をかけ、最大3日かけてつくるメニューや、6時間から10時間、じっくりと調理した逸品もあるのだとか。手間暇かけてつくられたホルモン料理を、気さくに満喫できる【モツニスト】。幅広い世代のゲストが来店できる、カジュアルな居酒屋です。＊大阪府の時短営業要請につき3/13/31まで21時閉店とさせていただきます。

【藤乃】は、生でも食べられる程新鮮な河内鴨を存分に味わえる割烹料理店。噛むほどに肉汁と旨味が口に広がる鴨肉を、たたき、燻製、鍋などで堪能できます。特に『河内鴨のお鍋のコース』は前菜から〆のそばまで、出汁ごと鴨を味わえる贅沢なコース。フレンチの経験もある店主によるジャンルにとらわれない料理は、細部にまでこだわった逸品ぞろいで最後まで飽きさせません。メインの鴨肉はヘルシーな食材と言われ、女性にも人気。お洒落な町屋風の落ち着いた空間で女子会はいかがでしょう。ソムリエのオーナーセレクトのワインや、そば湯で割った焼酎など蕎麦店ならではの楽しみも。料理もお酒も大人が楽しめる工夫満載の料理店です。

料理コンセプトはキュイジーヌナチュル、素材の持つ自然の旨みをシンプルに調理し日本人の口に合うフレンチ料理を最大限に引き出し食材達が奏でるハーモニーを五感すべてで感じていただきたいです。

彦根駅前、ホテルサンルート彦根1Fのホテルバー。ラグジュアリーな落ち着いた空間で、ゆっくりとくつろぎながら美味しいお酒を堪能できます。帝国ホテル大阪出身のオーナーバーテンダーは、カクテルコンペ全国大会で優勝の経験がある腕前！　歴史好きのオーナーが創作する彦根に縁のある武将をイメージしたオリジナルカクテルも要チェックです。「スタンダードのカクテルも自分なりにアレンジを加え、より美味しいものを作るように心がけている」とカクテルにもこだわりが。個室もあり、いろいろなニーズに応えてもらえるのも嬉しい。また、滋賀県では珍しい「シガー」が楽しめるのも、この店ならでは。日常の喧騒を離れ、至福の時間をどうぞ。

毎日熊本から直送の新鮮な桜肉を堪能できる【桜肉料理　馬春楼　北新地総本店】。入れ替わりの激しい北新地にありながら、20年近くにわたって愛され続ける桜肉料理専門店です。「桜肉料理を通して日本の明日に活力を！」というコンセプトのもと、桜肉割烹とも称される専門店ならではの多彩なメニューが訪れる者を魅了してやみません。特に鮮度が命の『馬刺し』、『桜ハリハリ鍋』、阿蘇の溶岩プレートを使った焼肉スタイルの『桜焼肉・阿蘇溶岩焼き』が看板メニュー。落ち着いた和の空間には、さまざまなタイプの個室が用意されています。ゆったりと焼酎や日本酒を飲みながら料理を味わえ、接待などのおもてなしに最適です。

大阪における窯焼きステーキのパイオニアであり、【北新地 福多亭】のオープニングシェフを務めた福田裕一氏が2016年にオープンした【窯焼きステーキ 福田】。神戸牛、但馬系の松坂牛、石垣牛など、厳選した黒毛和種の肉を、手練れの技で焼き上げる名店です。特筆すべきは、その窯焼きステーキの仕上がり。フランスの白土を使った約1トンにも及ぶ特注窯の輻射熱により、外はカリッと、中はしっとりとした食感に焼き上げます。「初めは炭の直火で表面を焼き切り、後は石窯の隅において、時折休ませながらじっくりと火入れ。輻射熱は見えない炎との戦いです」とは福田氏。シンプルだからこそ奥が深い。窯焼きステーキの魅力を堪能できる一軒です。

「14ヶ月熟成パルマ産生ハム」はご注文後に店内でカットいたします。ほどよく利いた塩気と旨みが口の中で広がり、ワインに合う至福の逸品。赤白問わず、どのワインともおいしくお召し上がりいただけますので、ぜひお気に入りのペアリングを探してみてください。また、飲み放題付きコースも各種ご用意しております。仲間内での飲み会や少人数の集まりに、気軽にご利用いただけます。