- 料理人の顔が見えるグルメメディア - ヒトサラ
- ヒトサラのサービス一覧
すすきのの隠れ家【みずとり】は、地酒通から初心者までを魅了してやまない日本酒バー。伝統の銘柄から新世代の蔵人が醸す魅惑の味わいまで、全国の地酒約100銘柄がずらり。さらにストック庫には800銘柄以上が揃い、飲み頃を見極めてリストにのせるという充実度です。提供法もきめ細やかで、お酒の持ち味と状態に応じて酒器や温度帯を調え、各々の頂点の味わいを愉しめるように。特注の銅製酒燗器でつける燗酒も、粋人を喜びで満たす一杯です。また、日本酒と料理の相性を追求した季節の皿も格別。“お酒が料理を呼び、料理がお酒を呼ぶ”理想形と言える酒肴に憩えます。しっとり落ち着ける風情も心地よく、長く通いたくなる真の名店です。
7,000円
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
大正4年創業。温もりと趣きの漂う空間でおでんを楽しめる浅草の一軒です。関西風と関東風、ふたつのおでん文化の良いとこ取りとも呼ぶべき味わいの“だしが飲めるおでん”。元々は大阪にあったお店が東京進出の際、当時関東では関西風のおでんがあまり受け入れられなかったことで、少しずつ改良を重ねた末に行き着いた逸品。昆布とかつおぶしと醤油に30種類ものおでんの具から出た旨みがつくりだす、奥深い味わいが魅力です。おでん以外の一品料理も粒揃い、ウイスキーや日本酒やワインも選りすぐりの一本を取り揃えています。季節の素材をテーマにしたメニューも多数あり。おでんのおいしい冬だけでなく、季節問わず訪れたいお店です。
6,000円
つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩5分
大阪「ミナミ」に位置する大人の隠れ家【蓮HASU】食材にこだわり、A5ランク以上の和牛、野菜は【中央市場】から仕入れる珍しい旬のものを使っています。『焼野菜』はその日のおすすめ野菜の中からお好みで選べシンプルにいただく人気のメニュー。また『焼きそば』は、京都で北海道の小麦から打った【蓮】限定麺を10分かけて湯がいた極太麺が使用されています。赤ワインを使った4種類のソース配合の濃厚オリジナルソースで他にはない味わい。お店の1階はカウンター席中心でシェフと会話を楽しめ、2階は掘りこたつの座敷で、気の置けない仲間との時間にぴったりです!
8,500円
御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分
すすきの駅から徒歩3分。札幌駅前通から一本路地を入ったビルの4階にある高級フランス料理店が【Le seul】です。厳選食材を使い、手をかけた料理が並ぶ月替わりのコース料理は、まるでアートのような美しさ。フランスの伝統を現代風にアレンジした“モダン・フレンチ”が味わえます。店内には、約数百本のワインが眠る、蔵空間タイプのワインセラーもあり、コース料理やアラカルト料理とのペアリングを楽しむことができます。また、ゲストに寄り添った心のこもったサービスも魅力。高級感があり洗練された非日常空間で、優雅なひとときを過ごすことができます。大切な方との会食や接待、記念日の会食におすすめです。
20,000円
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
厳選した至極の食材を料理人が丁寧に仕上げた逸品をゆったりとした空間で味わえる【旬菜旬魚 寿司 海人】。魚介は毎朝、唐戸魚市場・下関漁港・仙崎漁港で仕入れています。予算に合わせて料理長がオススメの鮮魚を多彩な調理法で盛付けてくれる『料理長厳選こだわり刺盛』や、一番味が乗ったネタの旨みを寿司で食らう『本日の一番にぎり』が特に人気。さらに、日本酒好きな女将が厳選する季節酒や厳選酒が、至福のひと時に華を添えてくれることでしょう。大人の雰囲気が漂う落ち着きのある店内には、料理人と向き合えるカウンター席やくつろぎの個室を完備。コース料理も豊富で、シーンを問わず気軽に利用できる隠れ家的な料理店です。
6,500円
JR鹿児島本線 小倉駅 徒歩7分
5月7日は店休です。
日々少しずつ変化して行く料理と出合い、味わうことで晴れやかな気分にさせてくれる【ひなたキッチン】。料理のジャンルを固定することなく、フレキシブルに取り入れた料理が魅力的です。『名物! 美桜鶏手羽元コンフィ』や『牛タンの黒ビール煮込み』はぜひ味わいたい人気メニュー。さらに、手書きの日替わりメニューは要チェック。スタッフ自らゲストに食べてもらいたいと熱望する一品に紹介文を加えています。大切な食事の時間がおいしいという思いだけでなく、楽しいという思いが勝るような細やかな心配りに溢れている店。地下1階にある大人のオアシスで、お腹も心も満たされる穏やかなひと時を満喫できます。
5,000円
東急東横線 自由が丘駅 徒歩2分
ドイツ語で“醸造家のテーブル”を意味する「ブラウアターフェル」。ドイツの醸造家がアメリカで開いたブルワリーレストランのように【ブラウアターフェル アトレ竹芝店】は、日本に居ながらにして楽しめるお店です。450℃の高温になるフランスの白土窯で焼き上げる『希少交配牛サーロインステーキ』をはじめ、厳選された肉・魚・野菜で織りなす一皿に、常時18種ほど用意された世界各国の樽生ビール。中でも、ここアトレ竹芝店の為だけにアメリカで醸造された『ブラウアターフェル オリジナルビア』や、シアトルで大人気の、林檎が香る『クラフト・ハードサイダー』など、見逃せない味わいが並びます。今宵もおいしいビールをご褒美に乾杯!
1,500円
5,000円
ゆりかもめ線 竹芝駅 徒歩2分
食材一つ一つを吟味し、そのポテンシャルを最大限に引き出し完成される料理が、心とお腹を満たしてくれる【Osteria Gru】。食材は地元のものをシェフ自ら目利きし、選りすぐります。季節感も豊かに取り入れた料理をプリフィックスのコースで堪能。料理の傍らに最適なワインは市場に出回らない銘柄もあり、オリジナリティー豊かなペアリングを楽しめます。店内は、ホテルレストランを彷彿させるシックな広々空間。時を忘れてくつろげる心地よさを大切に、テーブル席・ソファ席・カウンター席がゆったり配置されています。気鋭の料理人・迫川シェフが繰り出す多彩な料理を味わえる大人の隠れ家に足を運んでみてはいかがでしょう。
1,800円
4,000円
名鉄名古屋本線 有松駅 徒歩20分
【foujita】は食材の黄金コンビ、鴨と蕎麦を軸にした創作料理店。さらりと甘い脂が持ち味の「河内鴨」を使った和と洋を融合した皿、国産の厳選蕎麦粉を用いたガレットなど、自由でしなやかな発想から生まれる料理が豊富です。多彩な皿に共通するのは、自然の恵みを丁寧に扱い、体にやさしい料理にしている点。寄り添うワインも、やさしい味わいの自然派が揃い、キュンと心に響くマリアージュです。蕎麦の名店の2号店ということで、毎日手打ちする蕎麦も評判。フレンチ風の創作料理を楽しみ、蕎麦で〆るという食べ方も粋。蕎麦殻など自然素材を散りばめた内装も心地よく、いつ誰と訪れても安心でき、ふくよかな美味にゆっくりひたれます。
1,200円
8,000円
JR東西線 新福島駅 徒歩5分
港区西麻布、最寄り駅からのんびりと歩き、大通りを少し入ったところに店を構える【西麻布 清水】。都内や京都の日本料理店で腕を磨いた清水さんが開いたお店です。こちらでいただけるのは、その時々の旬の食材をふんだんに取り入れたコース料理。しっとりと落ち着いた雰囲気のなかで贅沢な時間を過ごせます。『先付』から始まるコースは『土鍋ご飯』や『甘味』まで全10品程度。一つ一つ丁寧な仕事が光る『八寸』は、この店のスペシャリテといえる一皿です。店内にはカウンターのほかに大小2つの個室があり、大切な人との食事シーンにぴったり。美食と美酒に酔いしれ、非日常気分を味わってみては?
25,000円
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
19歳、西麻布【シェ フィガロ】で5年修業した後に渡仏。リヨンの2ツ星レストラン【アランシャペル】や【ピラミッド】で研鑽を積んだのは、【トラットリア シェ ラパン】オーナーシェフの大山氏。その他の一流料理店でもシェフ経験を持つ彼が大切にするのは、こだわりの“フォン”。高い技術でフォン・ド・ボーやフュメ・ド・ポワソンを仕上げ、全料理に惜しみなく使います。料理はドレッシングやデザートに至るまで、全て自家製。ランチは予約必至となっており、ディナーはデートや女子会、宴会などが度々開かれます。おひとり様も多く、夜遅い時間にはバルのように過ごす人も。ここはアラカルトもコースも評判の、町田のイタリア料理店です。
1,000円
3,999円
小田急小田原線 町田駅 徒歩3分
石川県金沢駅東口から徒歩7分。
観光客の喧騒から少し離れた、築110年古民家を改築した2階に居を構える隠れ家的イタリアン。
東京麻布や横須賀ピッツェリア出身オーナーの料理は、一言でいうなら「温故知新」。地元北陸中心の食材に伝統的な調理法とモダンな発想でチャレンジ。
魚介料理だけでなく肉・野菜料理・全粒粉ピッツァ・パスタ・デザートまで、アラカルトでもコースでも楽しめる。
バー経験を活かしワインだけでなくウィスキーやカクテル、ノンアルコールモクテルも豊富。
名物の「魚介中心の前菜盛り合わせ」、「野菜の瞬間蒸し」「白海老ピッツァ」「魚介のアクアパッツァ風」「牛ハラミステーキ」「白いプリン」はぜひ食べてほしい。
7,000円
JR北陸本線 金沢駅 徒歩7分