開店から23年、コシのある手打ちうどんと、うどんに合う素材を各地から取り寄せて、日々美味しいうどんを作り出している。醤油は、うどんに合うものを求めて、香川から工場直で取り寄せ。ダシに使う昆布は利尻産を利用。すべてはうどんの味を引き立てるためだ。麺は讃岐うどんに近いが、違うのはダシ。かつおぶし、さばぶしなど数種の削りぶしと昆布を使うというこだわりがある。また、ご飯入りのおじやうどんはここだけの逸品。鳥(780円)、牛(830円)、カニ(830円)など具も選べるのでぜひ味わってみよう。冬場には江波のカキ打ち場で直接買い付けるカキ(880円)もオススメ。女性にうれしいミニサイズは650円。