「日本料理 料理人 こと」のグルメ・レストラン検索結果一覧

季節ごとに移ろう花々のように、料理や盛付け、器などで旬のおいしさを味わう【日本料理「花暦」】。伝統的な日本料理の技法を用いつつ、洋風の良さを取り入れた『フュージョンコース料理』がオススメです。アラカルトでもコースでも、魅力溢れる美味を満喫できます。個室が完備され、慶事や会食といったさまざまな場面で利用可能。店内は、落ち着いた木の風合いに包まれ、温かく心地よい空間が広がっています。檜の一枚板は、目の前で繰り広げられる、熟練の職人技を眺めながら食事を満喫できる人気席。京都の路地を思わせる趣きある石畳の小道や美しい日本庭園など、喧噪を忘れさせてくれる非日常がここにあります。

大阪最北端の山里、能勢町。その高台に佇む古民家を改築した【新】は、2021年の創業以来、全国規模でファンを増やす店。ヨーロッパで公邸料理人として活躍した中井シェフが、京料理を軸としつつ、欧州の技と趣向を散りばめた多彩な料理を披露しています。メニューは完全予約制のコース料理で、ランチ2種、ディナー1種。欧州伝統のガストロノミーツーリズムを日本で牽引する店でもあり、食材の原風景やストーリーを愛でながら、季節の滋味にひたれます。コンセプトである「食事とは時間を愉しむこと」のとおり、流れる時間はゆるやかで優しく、心がほどけるリフレッシュ感。美味しくて楽しくて、明日の元気をもらえる食体験がここで叶います！

美味を知る方にもご満足いただける、職人の技が光る正統派懐石料理と鍋料理を、全席個室の上質な空間でご提供。旬の食材を活かした繊細な味わいと美しい盛り付けが魅力です。接待や同窓会、企業イベントにも多く選ばれ、両家顔合わせ、ご結納、ご法要などの大切な集まりにも最適。最大60名対応の広間と専用駐車場も完備。遠方のお客様にも安心してご利用いただけます。

ゆったり、ほっこり、ほんわか。手間のかかる和食を気軽に味わえるお店がこちら【やまと蔵人】。メニューの主役はおでん。北海道の根昆布や鹿児島産のカツオなどからとった、上品なダシで仕上げたネタが40種類近く揃います。卵にはアオサ、豆腐にはとろろ昆布と、１品ずつ味を加えて提供し、実に洗練された味わい。日本の伝統食である鯨料理にもこだわっていて、刺身やベーコンなど、若い人には新鮮な味わいが堪能できます。店主夫婦の2人で切り盛りする落ち着いた店構えはアットホームな雰囲気に満ち、単身赴任の一人客からカップル、女性同士、小さなお子さんのいるファミリー層まで、幅広く愛されています。

丹念に丁寧に。益田氏の料理には、もてなしの心が詰まっています。その代表格は名刺代わりの『焼き胡麻豆腐』。ふるふると揺れるその愛らしさからは想像できないほど力強い胡麻の香。また、特注の木箱にしつらえた『匠膳』は、旬の走りから名残まで一皿ずつ美しく形づくられています。経験豊富な料理人が手掛ける一品は日本料理の枠に留まらず、寿司、フレンチなど多彩。希少な「つやま和牛」の牝牛のみを使用した『しゃぶしゃぶ』も絶品です。店内は、1階に料理人との会話を楽しめるカウンター席を、2階には直通エレベーターを設け個室を完備。1階を通ることなく2階へ移動できるので、大事な商談や接待、祝いごとなど幅広く利用されています。

都会の喧騒を忘れさせる隠れ家空間、それが大阪本町にある【日本料理×神戸牛　和流歳彩　多を　本町】です。本町駅から徒歩7分。南久宝寺町2交差点近く、モダンなテナントビル最奥にあります。日本料理と神戸牛に精通した料理人による、日本料理×神戸牛、そして、
旬の海鮮と季節の野菜をもふんだんに取り入れたフュージョン料理を味わえます。神戸牛は、ステーキのほか、炙り寿司や炙り食べ比べなど、多様なスタイルで提供。コース料理の種類も多く、価格や内容、利用シーンで選べます。1階にはカウンター席があり、窓ごしに日本庭園の眺めることもできます。2階にはゆったりとした掘りごたつの半個室を完備。シーン問わず利用可能です。

大阪・東心斎橋にある隠れ家的な雰囲気漂う当店は心斎橋駅徒歩4分・長堀橋駅徒歩2分という駅近な立地です。

店内はオープンキッチンのカウンター、半個室の掘りごたつ式座敷、小上がり個室とその日の気分で寛げます。

毎日仕入れる新鮮な野菜と海鮮料理を中心とした創作和食が絶品です。
鮮魚・野菜を目利きの優れた職人が厳選し店舗まで直送。

豊富な種類の焼酎・ワイン・洋酒。
各地の地酒・十四代や獺祭など〼の純米大吟醸など幅広く、日本酒だけで随時50種程度あり〼

至福の一時をお過ごし下さい。

最新情報・お問い合わせは店舗までお電話下さい。
【06-6245-3337】

本店は、昭和20年代からの歴史を誇る天満橋の料亭【大乃や】。その伝統の味と匠の技が織りなす会席料理が、あべのハルカスにて味わえます。魅力は手ごろな価格から揃う多彩な御膳。中でも『かぐや』は、こだわりの逸品がバランスよく盛り込まれ、見た目にも華やかな御膳です。お祝いの席などには、コース仕立てで愉しむミニ会席の『巴』がお勧め。その他にも季節の御膳や予約制の本格会席コースなど、さまざまな献立が用意されています。店内は洗練された和の風情が漂う、落ち着いた雰囲気。接待やお祝いから、宴会などの利用に最適な個室もあります。『お子様ランチ』もあるため、ママ友とのご褒美ランチでも利用しみてはいかがでしょうか。　

世界のグルメたちの視線を集める「神戸ビーフ」（神戸牛）を中心に、厳選された黒毛和牛をメインに迎えた、すき焼き・しゃぶしゃぶを提供する一軒【鶴屋】。最高品質のお肉を提供しながらも、価格は利用しやすく設定されているため、特別な日だけでなく、日常の贅沢としても気軽に訪れることができます。和モダンで落ち着いた雰囲気の店内は、カジュアルな会食から記念日デートまで幅広いシチュエーションに対応。個室も完備されており、プライベートな時間をゆったりと過ごしたい方にもピッタリです。観光やビジネスの合間に、オススメしたいお店。日本が誇る食文化を大切な人と堪能してみてはいかがでしょうか。

オーナーシェフ酒井氏が扱う牛肉は「神戸ビーフ」のみ。「神戸ビーフ」とは、但馬牛の中からさらに厳格な基準をクリアした最上級の牛肉に得られる称号。タンも「黒タン」のみを扱う、調味料も無添加にこだわるなど、肉の魅力を引き出すために考えられる努力を惜しみません。同氏はソムリエも取得しているため、ペアリングもオススメ。自らの舌で銘柄を決め、熟成ワインも仕入れています。カウンター8席とテーブル1卓、全12席という限定された席数は全ての人に目が行き届くようにという配慮から。細やかにゲストをもてなす姿は、2019年3月に開業したばかりの【梅田 お初天神 大人の神戸牛焼肉】ですが、既に多くのファンを惹きつけてやみません。

豊中の服部天神に2016年5月オープンした【四季 おがさわら】。のれんの奥には、親しみやすくやさしい雰囲気が待っている。オーナーである料理人、寿司職人であるお父様、そしてホールを担当するのはお母様。本物の「アットホーム」がこころを癒してくれます。気負わず「本格和食」と「寿司」が両方愉しめることが、何と言ってもいちばんの魅力。旬のネタが揃う寿司は、1貫150円からという価格も嬉しいポイント。ひとり気軽に一杯やるのもよし、ご家族でランチするのもよし、個室でアラカルトかコース料理で接待や顔合わせに使ってもよし。おいしい和食で、素敵な時間を過ごしたいすべての人に寄り添うお店です

見事な数寄屋造りの空間、美術館クラスの器、そして美しき料理……。【本湖月】にはまさに本物と向き合える日本料理の真髄があります。店主の穴見秀夫氏は、この道50年以上になる日本料理界の重鎮。「作り手だけではなく、食べ手も本物に触れ合い成長しなければ、日本料理に未来はない」と、計り知れない時間とお金を、この店のために費やしてきました。樹齢600年の吉野檜のカウンター、尾形乾山や魯山人の器など、ほかの店ではお目にかかれないようなものが、ここではさも当然のように使われているのです。それは料理も同様。日本全国の厳選した旬の食材を使った料理は、これぞ懐石料理の本筋といわんばかり。折に触れて訪れたい一軒です。

日本全国からお酒好きが集う【Sake Bar ACTA】。幻の日本酒「十四代」や「新政No.6 X-type DIRECT PATH」など、オーナー・廣瀬長七氏こだわりの日本酒を楽しめるお店です。日本各地の上質な魚介を使った鮨と日本酒によるマリアージュが自慢。落ち着いた雰囲気ただよう店内には、カウンター席が8つ用意されています。ゆったりとくつろぎながら過ごせる居心地のいい空間で、“お一人様”を満喫するゲストも珍しくありません。デートや接待利用などにも最適です。メニュー表はなく、予算に合わせて選べるおまかせコースのみで提供。どれを食しても納得のおいしさで、きっと心も体も満足できるはずです。

利酒師が厳選した豊富な日本酒を楽しめるお店です。冷酒はもちろん、お燗してもおいしくいただける日本酒が揃っているので、日本酒好きの方も大満足。もちろん日本酒に合ううまい肴が良心的な価格でたくさん揃っているのもうれしいところ。特に「大きい」という意味の「伝助」と名が付いた名物『伝助穴子』は皮目をあぶった香ばしい穴子のお造りで、そのリーズナブルな価格からも人気の逸品です。『うに湯葉プリン』という珍しい料理は、生クリームが入った濃厚な茶碗蒸しの上に、湯葉、ジュレ、うにが乗った濃厚なメニュー。 さっぱりとした日本酒と濃い旨みのハーモニーが楽しめると好評です。

農人橋に居を構える【カミノザ】は、独創的な日本料理と酒との至極のペアリングを楽しめる一軒です。メニューは完全予約制のおまかせコースのみ。店主が自ら足を運び選んだ日本各地の食材を使い、伝統的な日本料理を自身の解釈で再構築。自家製味噌や醤油などの調味料作りから始まり、クラシカルな日本料理を独特の世界観で仕立た珠玉の逸品を提供しています。日本酒・ワインも、ソムリエとしての目線を持つ店主自ら厳選。料理に合わせて一杯を提案するドリンクペアリングのコースも好評です。店内は洗練された佇まいで接待・記念日にも最適。空間や器でも奥深い日本文化を体験できるため、海外のゲストを迎えてのおもてなしにも重宝できます。

北新地で暖簾を掲げる居酒屋【びんびや】です。「びんび」とは店主の出身地、徳島の方言で「魚」を意味します。つまり【びんびや】は「魚の店」なのです。その名の通り、仕入れと旬にこだわり、店主の腕前が光る魚料理、そして店主こだわりの日本酒。「魚をおいしく食べながら飲む」には、これ以上ないクオリティが用意されています。もちろん魚以外、日本酒以外のメニューも充実してますし、何を頼むか迷ったら「おまかせコース」もあります。味だけでなく、掘りごたつの座敷もあり、気難しくない、日本人が昔から親しんだ「居酒屋」という雰囲気も楽しめます。

【やまのや市場】は、多彩な料理と豊富な飲み放題をゆっくりと楽しむことができる居酒屋です。おすすめは、目利きが鋭い仲買人が買い付ける旬魚をつかったお造りや焼き物、煮物など。旬を大切にした逸品がテーブルを美しく彩ります。加えて、鮮度抜群の旬魚満載のプランや高知の郷土料理をアレンジした皿鉢料理など、バラエティー豊かなコースが自慢です。夏の鱧や冬の虎ふぐなど、贅沢な季節の魅力も満載。飲み放題は、メニューにあるほぼ全ての地酒を含むドリンクメニューから選ぶことができ、幅広いニーズにも対応できます。駅直結という抜群のアクセスは、仕事帰りの宴会にも最適。親しい仲間との素敵な時間を今宵も存分に味わえます。

おいしいアテをつまみながら、日本各地から厳選された日本酒を飲んでまったりと過ごし、香り豊かな十割蕎麦で〆られる蕎麦居酒屋【松吟庵】。通年食べることができる三陸産の『牡蠣』や河内産の合鴨など、国産食材にこだわった料理が揃っています。特に通年味わえ、蒸し物や揚げ物などいろいろな料理で堪能できる『牡蠣』がオススメ。蕎麦のだしがたっぷり入った『蘭王玉子のだし巻き』も見逃せない逸品です。戦後間もない古民家を改装した温かみのある店内は、居心地がよく、とても落ち着いた雰囲気。2階のテーブル席は8名から最大12名で貸切利用も可能です。接待や会社の飲み会はもちろん、日本酒好きな女性の一人飲みにも人気のお店です。

木の温もりが心地いい店内で、和気あいあいと楽しい時間を過ごせる【わらいや　裏天満天神横丁店】。選りすぐりの旬の鮮魚を堪能できる『お造り盛り合わせ』や、30種類とバリエーション豊富な『串カツ』など、お酒が進む料理が揃っています。お酒は甘口～辛口まで、さまざまなタイプが40種類以上用意されている日本酒がオススメ。飲み放題プランも日本酒を飲めるものから生ビール付きのもの、時間制限なしのものなど充実しており、ニーズに合わせてセレクトできます。活気のある店内は、15名から貸切にでき、貸切なら最大25名までOK。歓送迎会や忘新年会など、各種宴会にうってつけです。

日本の歴史と文化を楽しみながら、おいしいうなぎと日本酒をいただける、大阪城前のうなぎ処。食材からこだわり、一度ふっくらと蒸してから、濃厚なタレを絡め、香ばしく焼き上げた絶品うなぎを気軽に楽しめる一軒です。脂ののったうなぎはご飯と相性抜群。王道のうな重やうな丼・ひつまぶしはもちろん、蒲焼や白焼や手毬寿司を肴に一杯楽しむことも。酒も吟醸・純米・大吟醸といった個性豊かな日本酒を取り揃えています。店内はお一人様向けのカウンター席に、のびのび過ごせるテーブル・ソファ席を完備。お子様向けのセットメニューもありファミリー層も気兼ねなく足を運べます。大阪観光から日常使いまで、幅広く利用できるお店です。

黒門市場の新鮮な海の幸を堪能できる【黒門　蔵銀】。握り寿司や海鮮丼など、新鮮な魚介をリーズナブルに提供しています。イチオシメニューは、新鮮な生本鮪のトロと赤身を贅沢に盛り合わせた『鮪二種丼』です。肉厚なアトランティックサーモンと北海道産イクラを使った『サーモンイクラ丼』も好評。さらに、11時から利用できるテイクアウトも人気です。お酒のバリエーションも多く、特にプレミアムな日本酒はオススメです。店内には38席のテーブル席があり、団体でも利用可能。もちろん、一人でもおいしいひと時を満喫できます。大阪の中心地なんばエリア（日本橋）にあり観光にも便利。外国の方にもうれしい多言語メニューも用意されています。

大阪中央区の牛カツ専門店【和牛かつバンザイ】。日本が誇る食材である黒毛和牛と、伝統の発酵調味料である塩麹を使った、“とろける牛カツ”を提供しているお店です。牛カツは低温でじっくりと火入れを施し、旨みとやわらかさを最大限に引き出したあと、サクッと香ばしく揚げることで、表面は軽く、中はとろけるような食感に。精密な火入れと瞬間の揚げ技によって、絶妙な味わいに仕上げています。店内はお一人様でも気軽に立ち寄りやすい雰囲気。お昼には贅沢なごはんとして、夜は食事としてはもちろん、日本酒やクラフトビールで一杯という楽しみ方も。観光の合間や仕事帰りに利用しやすく、日常の“おいしい時間”にぴったりなお店です。

大阪・なんば駅より歩いて3分のビル7階、静かに佇む大人の空間【黒龍　戎橋店】。近畿を中心に全国より選りすぐられた四季折々の食材を活かした日本料理を、上質なくつろぎ空間で堪能できる一軒です。メニューは、20品で構成される旬のコース1種類のみ。落ち着いた印象の店内には、料理人の技を間近で眺めることができるカウンター席を完備。目の前で料理が完成していくライブ感もまた見応え抜群。テーブル席もあり、友人との少し贅沢な食事会にも最適です。季節の料理同様に、日本酒も選りすぐりの銘柄を取り揃えています。こだわりを散りばめた和モダン空間で五感を満たす贅沢を、大切な人と味わってみませんか。

長年、寿司・日本料理の世界で腕を磨き上げた大将が、四季折々の一皿を手掛ける【鮨將 bbA】。旬の素材をふんだんに用いた『おまかせコース』で、造り・握り・天ぷらといった伝統的な料理を堪能できます。『海鮮グラタン』や『茶碗蒸し』など、趣向を凝らし格別の味わいを誇る逸品も魅力的です。さらにコストパフォーマンスも抜群で、訪れる人に至福のひと時をもたらします。隠れ家的な雰囲気の漂う外観とは異なり、店内は温もりのあるアットホームな空間。オーナーが吟味を重ね買い付ける旬の食材を、大将が匠の技術を以てその味わいを昇華する美味に、お腹も心も満たされる料理店です。

オススメ料理は、創業当時から続く『伊勢海老と明石鯛のスタミナ和え』。大皿に、ナッツ、魚介、野菜を綺麗に配置。ゲストにはまずこの状態を見せてから、目の前で一気にかき混ぜ配膳します。すべてを手早く行うことで、野菜はシャキシャキ、ナッツはカリカリ、魚介はプリプリ、味の変化や食感の面白さを楽しめます。もちろんだしにもこだわり、吸い物には鰹と昆布の合わせだしを、すっぽん料理にはすっぽんだしを、と使い分け。故・神田川俊郎氏の教えを守り、今もその味を引き継いでいます。それはカウンター席での接客や、個室でのもてなしについても同じこと。【神田川】を訪れれば、満たしたお腹と充足感を胸に店を後にできるでしょう。

日本酒×炉端焼き
昼飲み出来るメニューもご用意。
季節の食材を使ったコースに日本酒呑み放題も承っております。
歓送迎会、各種ご宴会も承ります。
ウェブ予約でご希望の日時が満席の場合、お電話でのお問い合わせも承ります。

日本酒は「熱燗」「人肌燗」「冷や」など
当店では11段階にわたる温度の違いで味の変化を楽しむことができます。
同じお酒も温度を変えることで、
香りや風味の変化を楽しむことができます。

和の職人が生み出す季節の食材を使った料理と日本酒の共演の妙。
冬の旬食材のお料理とご一緒に、当店で「日本酒の奥深さ」をお楽しみください。歓送迎会、お早めにご予約ください。

ビルの地下1階に位置する【味吉兆　ぶんぶ庵】。地下とは思えぬほど数寄屋建築と自然の庭との融合による空間美があり、静かにお食事を楽しめる空間です。お料理は、旬の食材を使いますので毎月メニューを変えています。懐石料理の豊かだが繊細な味わいが楽しめると評判です。食材と調理法にあったものがいいと季節ごとに日本酒とワインの品揃えもかえているとか。おもてなしも重視していて、お客様への気配り、何を望んでいるかいち早く気づくことが大事だと考えています。会社の会食に、接待に、もちろん歓送迎会等の宴会も可能。個室もありますので、人目を気にせず過ごせます。大事な方との大切なひとときに、和の極上空間で楽しみましょう。

古都の雅な雰囲気の完全個室で四季折々の素材を使った本格和食を堪能できる【じぶんどき】。女性に人気の創作和食をメインに、創作天ぷらや土鍋ごはんといった料理の他、男性にもぴったりな食べ応えのあるオリジナル料理が揃っています。京庭園を再現した店内は全席個室。ほっと心が和む空間での会食が身も心も癒してくれます。

季節の旬食材を使った手づくり料理が自慢の【カジュアル割烹　穂°ん亭（PONTE）】。日本酒とおいしい一皿が楽しめるお店です。全国各地から仕入れた新鮮な野菜・お肉を使い、多彩な料理に仕上げています。事前に予約すればジビエ料理もいただけるのだそう。どれも絶品ながら、どこか家庭料理のような暖かさも感じさせてくれます。お酒にもこだわり、日本酒は常に10本程度ストック。「いろいろな味を楽しめるように」との思いから小鉢で提供しており、2～3人での飲み会にはもちろん、“ひとり飲み”にもオススメです。気さくな人柄の店主・原田氏がやさしく迎え入れてくれ、アットホームな雰囲気も魅力な一軒です。

店主の確かな目利きによって仕入れる旬の鮮魚を使った絶品鍋や、和・洋・中の技術を取り入れた逸品料理を楽しめる【北新地　七宝】。中でも寒い季節のオススメは「てっちり」。ふっくらとした肉厚のフグは、噛み締めるごとに旨みが増し鍋の中の野菜とあわせて食べることでよりいっそうの甘みが感じられます。またお酒は全国各地の日本酒を厳選。どれも料理との相性が抜群で、ついついお酒が進んでしまいそう。和の趣を大切にした上質な空間には、少人数から利用可能な個室を完備。2～4名様のテーブル個室や、4～6名様にオススメの座敷＆堀こたつ個室があるので、接待やデート、顔合せ、記念日などにも利用することができます。