【季節料理　裕　本店】のオーナーが、25年の飲食店経営の集大成としてオープンさせたのが【だし屋　おわん】です。お店で提供するのは京都直送の鰹節からとった、特製出汁で頂く『しゃぶしゃぶ』や『鯛料理』。出汁文化のない北海道でそのおいしさを広めたいと、こだわり抜いた至極の味わいをゲストに届けています。月一回の定休日には、全国各地を巡り食べ歩きや食材の探求に余念のないオーナー。その研究の成果はお店のさまざまなメニューにも反映されているのだとか。店内は全席完全個室、プライベートな空間の中で食事を楽しめる【だし屋　おわん】。女子会や接待、家族の会食など、多彩なシーンで活躍する一軒です。

車、電車共にアクセスしやすい立地にある【蕎麦と料理　瀬口】。白を基調とした外観で、白地の大きな暖簾に黒文字「瀬」がひときわ目を引く店構えです。蕎麦は道産の蕎麦粉と小麦粉を使用した二八蕎麦。つるっとした軽い味わいを楽しめます。だしにこだわり、温かい蕎麦と冷たい蕎麦で異なるだしを使用。人気メニューの『出汁巻玉子』には、温かい蕎麦用のだしをふんだんに使い、だしの香りと旨みを味わえます。昼は蕎麦に丼ものがついたミニセットが人気。夜は店主である瀬口氏厳選の日本酒を常時810種用意し、蕎麦や料理と共に旬の日本酒を堪能できます。普段の食事からちょっとした飲みや宴会まで、幅広いシーンで利用しやすいお店です。

シンプルな外観が目を惹く【Semina】は札幌市電西8丁目駅から徒歩3分。木目を基調とした店内は、どこか懐かしさを感じる温かい雰囲気です。フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアとヴェネトで修業を積んだ料理人が手がける、北イタリアの素朴な郷土料理が堪能できます。余市にある北島農場の豚肉や道産牛のサーロインなど、肉料理に特化したトラットリア。産地直送、生産者の顔が見える食材ひとつひとつから料理人のこだわりを感じます。「気心の知れた友人と美味しい物を食べに行きたい。」そんな時に出かけたい一軒です。北海道産食材に焦点をあてたイタリア料理を目当てに道外から訪れるゲストが多いのも頷けます。

こちらの店のジンギスカンで使用する1歳未満のアイスランド産サフォークラムは、苔入りの餌のおかげで肉の味がとても良く、食感は柔らかで臭みもないのが特徴です。しかも一度も冷凍せずチルドの状態で輸入される生肉を厳選。肉自体がおいしいのでタレには漬け込まず、備長炭の網焼きで外はこんがり、中はジューシーにふっくらと焼き上げるので、その味わいを余すことなく堪能できます。ラム肉以外の牛肉やホルモン、野菜なども北海道産の良質なものだけを厳選しているので、そのおいしさは格別。なかなか手に入らないワインや、オーナーが吟味した日本酒なども揃っているので、落ち着いた雰囲気の中、ゆっくり食事とお酒を楽しめる店です。

札幌の繁華街、すすきのにある【きちのせ】は、家庭的な料理をメインにしたお惣菜BARです。ちょっと入りづらい、隠れ家的な雰囲気を持つ扉をくぐると、こぢんまりとした温かみのある店内が目に飛び込んできます。提供される料理は、日替わり（6品）を中心にした数々のお惣菜。『おうちのほっこり玉子焼き』や、サクサク＆ジューシーな『厚切りハムカツ』など、酒のつまみにも、おかずにもなる品々が、家庭の味に飢えた単身者に大好評です。選りすぐりの日本酒や芋焼酎で晩酌をする人、北海道産の美味しいご飯で夕食を取る人など、会社帰りの常連が男女を問わず次々と訪れる素敵な一軒。お腹も心も満たされる、心地よいひとときを過ごせます。

「ニューオータニイン札幌」の地下1階、ゆったりしたメインダイニングはシックな大人の雰囲気です。【レストラン　フォーシーズン】は、ホテルニューオータニ伝統の味を継承しつつ、北海道の食材を取り入れ、和・洋・中にアレンジした料理を楽しめるレストラン。ディナーは予約制ですが、ランチタイムはどなたでも気軽に利用できるメニューが用意されています。『シェフズランチ』『コンビネーションプレート』などランチ限定メニューは週替わり。サラダ、スープ、前菜、デザート、ドリンクをビュッフェスタイルで自由に楽しめます。メインダイニングの他、和洋の個室があり、パーティープランも充実。ランチ女子会におすすめです。