米どころ・新潟県津南町の最高級魚沼産こしひかり「雪椿」を筆頭に、北海道産の毛蟹・雲丹、国産キャビアなど、四季折々の素晴らしい食材を日本各地から選りすぐります。その素材の持ち味を生かし、受け継がれてきた日本料理の技と現代の感性を用いた至高の一皿。美味しさだけにとどまらず美しさや季節の移り変わりも堪能できます。加えて、有田焼やオリジナルの器、和の情緒溢れる庭など、五感全てで感じられる優美な日本文化。粛々と料理人が腕を振るうカウンターと、2つの個室が完備され、多岐に渡るシーンをサポートしてくれます。先人達が紡いできた味と心意気を現代へと伝える逸品を、【傳承ゑ美寿】で感じてみませんか。

都内有数の観光地「浅草寺」裏の住宅地にある【鮨処 幸】は、駅から徒歩10分弱。この距離が、街の喧騒を忘れさせる静寂を生んでいます。店構えも店内も、和のテイストが心地良く、落ち着いた空間です。お好みで注文もできますが、断然お得なメニューは、その日の仕入れで変わる3種類のコース。どれも、大将が毎日築地の中央市場まで仕入れに出かけ、厳しい目で選んだ新鮮な魚ばかり。そこに大将の職人技と言える丁寧な下仕事をプラスした肴が味わえます。その美味しさに惚れ込んだ常連さんや、接待などで利用する人も多いため、席予約の電話を入れるのがベスト。カウンターで、大将の仕事ぶりを眺めながら1人で食事をするにもいいお店です。

瀬戸内の美味しい魚が食べられる、モダンなスタイルの炉端焼きのお店【うず潮】。店内は手触りの良い無垢の家具が並ぶ、ゆったりとした雰囲気です。一枚板のカウンター席に立つベテラン板長が提供する料理の魚介は、木津市場の【縄芳】で働く、板長の親友が選んだ鮮魚。目利きが仕入れた、とびきり鮮度のよい魚介類の『お任せ造り盛合せ』や、全国各地の旬野菜を、一瞬で温度が上げられる、高性能卓上コンロで調理する『焼野菜』などが堪能できます。女性利き酒師により厳選された日本酒は、冷酒や燗酒でいただくのも美味。お店は中之島を渡ってすぐとアクセスも良く、デートや接待など大切な人との食事にも最適です。

江戸前寿司を握って50年、ベテラン料理長が腕をふるう名古屋の名店【本郷・おけい鮨】。シャリには伝統的な赤酢を使っており、まろやかな酸味と味の深みが特徴的です。握りの『甘エビ』は、海老の味噌で作ったほんのりとした甘さのあるソースでいただき、女性客に好評の一品。塩のスペシャリストである料理長は、料理に合う塩を世界各地から取り寄せて旨みを熟知。素材や調理法によって、そのものに合う塩を添えます。天然塩田で採れた希少な塩自体がもつ味わいを、気持ちを込めて作られた料理とともに味わってみてください。初めての方でも気負わずに本格寿司を楽しめるので、初任給で親孝行される方や記念日などにおすすめのお寿司屋さんです。

2012年3月、大阪本町に誕生した【船場　とり萬】 。オフィス街らしく、いつも仕事帰りの方々で賑わっているお店です。中でもおすすめなのは、『鶏鉄板焼5種盛り合わせ』。鶏を熟知したスタッフが確かな目で仕入れる鶏肉は、遠赤外線無煙ロースターで焼き上げるため、程よく脂が落ちてヘルシー。全国各地から取り寄せた、十数種の厳選素材をじっくり熟成させてつくる「至福の秘伝ダレ」や、「特選塩」で好みに合わせて鶏のうまみを堪能できます。そのほか、自家製のタルタルソールでマイルドにいただける『チキン南蛮』も人気です。最大50名様収容できる店内は、貸切可能なので宴会にも利用できそうです。

ゆったりとくつろげる居心地の良さが魅力の【炭焼居食亭　和や】は、路地裏にひっそりと佇む隠れ家的なお店です。毎朝仕入れる活鮮魚をはじめ、本格炭火焼の串焼きや特製塩もつ鍋など、旬の素材をふんだんに使った美味しい創作料理が食べられます。おすすめは、国産地鶏を使用、一本一本丁寧に備長炭で焼き上げるジューシーな味わいが自慢の焼鳥。店内に漂う香ばしい香りが食欲をそそります。また、ひとりでも気兼ねなく利用できるカウンター席、カジュアルに楽しめるテーブル席、のんびりと過ごせるお座敷とあり、様々なシーンに使えるのも嬉しいポイント。今宵選んだ一杯とともに、自慢の料理を味わいながら和やかな時間をどうぞ。

大阪の人気レストラン【アニエルドール】が2017年春、世界のゲストも視野にいれて大きく舵を切り、リニューアルオープンしました。シェフは、本場リヨンでもシェフを務めた藤田晃成氏。ランチは約7皿、ディナーは約10皿と少量多皿で味わうコースは、一皿ずつ丁寧に作られたソースと、ひとつの素材を様々な調理法で味わえるのが印象的。素材の持ち味をたくさん引き出したいという藤田氏の思いがひしひしと伝わってきます。食材は旬のいいものを使いたいと日本全国や海外からも仕入れる徹底ぶり。フランス修業で学んだクラシックフレンチのベースの元に成り立つオリジナリティあふれる料理の数々に、おいしさへの飽くなき探求心を感じます。

神田川の石切橋の袂に暖簾を掲げおよそ180年。天保6年に創業した【はし本】は6代目の店主が老舗の味を守る鰻の名店です。割きや串打ち、備長炭による焼きの技術は当然ですが、この店が最もこだわる部分のひとつが厳選した鰻にあります。ただし、産地に固執はしません。6代目が「しっかりとした環境で育てられていれば産地はどこでもいい」と話すように、大切なのは秘伝のタレに合うかどうか。他店では使うことが少ない、1kg2.5本という大きめの鰻を用いるのも、「長年注ぎ足されてきた味」という意味で、老舗らしさが最も出るタレを引き立たせるためでもあります。神田川の畔、昭和の風情が残る木造家屋で、老舗の味を堪能してください。

　明るく活気があり、アットホームな雰囲気の【炭火串焼と旬鮮料理の店　しかまる】。奈良の美味しい料理と酒が揃い、11時から飲める居酒屋です。香ばしくジューシーに焼き上げる『炭火串焼』、具材の種類が豊富な『串カツ』が大人気で、盛り合わせもあります。鮮度が自慢の鮮魚を使った『お造り』も絶品で、『風の森』、『みむろ杉』といった奈良の地酒と相性抜群です。店内はカウンター、ボックスシートのテーブル席、掘りごたつと座席タイプもいろいろ。お一人からグループまで幅広く利用でき、地元の方はもちろん観光や出張の方にも入りやすい居酒屋です。飲み放題付き宴会コースで、時にはのんびりと昼宴会はいかがでしょう。

周南市の一角にある、創業40年のお店。扉を開けると、和モダンに統一された空間が広がります。落ち着いた雰囲気がくつろぎを感じさせ、居心地のよさを実感。そんな【日本料理藤吉】のメニューは、種類も豊富な本格和食の数々。なかでも、9月から4月まではふぐをいろいろな料理で提供しているのがこのお店のこだわり。また、年間を通して、旬の魚介を使った会席料理が並びます。ほかにも、コースが充実している点も、魅力の一つ。店内はカウンター席以外はすべて完全個室で、1階は掘りごたつ、2階は高座椅子と、それぞれ選べるのがうれしいポイントです。接待や宴会の席に、または親しい人と食事を楽しんだり、シーンごとに過ごせます。

ミシュラン史上世界最短での三つ星獲得、Foodie Top 100 Restaurants、Asia's 50 Best Restaurants ランクインなど、グローバルなガストロノミー・シーンでも高い評価を獲得してきた【HAJIME】。そこにいたる完成度の高さは、「世界で最高峰の感動を提供したい」という米田シェフの想いから始まっています。緻密に計算された高い技術、妥協のない探究心をもとに細部までこだわった料理。そこから生まれる美味しさを出発点に、生物学から脳科学、建築学、宇宙科学などへの探求から導かれたメッセージ性。まるで交響曲のように様々な要素が紡ぎ出された独自の美意識と世界観は、体験した者に感動を与え続けています。

こだわりの食材を使った三重県ならではの料理を味わうことができる【大阪屋】。三重の地元の旬の食材や、新鮮な海老を使った背開きの『海老フライ』、肉厚なうなぎと創業からつぎ足されている秘伝のタレを使った『鰻蒲焼一本』などを味わうことができます。常連や県外からのファンも多いのは、三重県鳥羽市でとれた一本釣りの天然鯵（あじ）。身の食感や脂の甘みがまさに本物！というほど、今まで食べていた鯵（あじ）の概念を覆されます。鳥羽市でもあまり扱っているところがないので、鯵（あじ）を食べたい人は電話確認必須です。お店の雰囲気は落ち着いていながらも、程よい活気の良さに溢れていて居心地の良さを感じることができます。

厨房という舞台に立つ料理人をカウンターで囲み、鮨と鉄板焼の両方をバランスよく楽しめる【鮨×鉄板焼　柊　HIIRAGI】。メニューにはアラカルトも用意されておりますが、鮨と鉄板焼を万遍なく味わうためには、やはり『コース料理』がオススメです。新鮮魚介と黒毛和牛が絶妙な順番で提供されており、食事を終えた時の満足度もひとしお。また、県内の地酒やメニューに掲載されていない限定酒なども揃えているので、お酒と合わせたい方は気軽に相談を。カウンター席の他に、半個室や座敷も設えています。2020年1月に新規開店したばかりですが、既にデートや接待、宴会、記念日などで特別な一日を過ごしたい人たちからの支持を得ています。

いわき駅より徒歩6分。【やきとり福住　福庵】は、大正の時代から変わらない、新鮮な国産地鶏を備長炭で焼き上げた絶品の焼鳥が自慢の老舗。イチオシは、その日おすすめの串がいただける『おまかせ焼鳥コース　花』。とりの旨みあふれるスープが付いているのも嬉しいポイントです。他にも、生でも楽しめるほどのささみや、丁寧な下処理で臭みのない白レバーなど、専門店ならではの逸品が目白押し。コース料理はリーズナブルな価格から用意され、宴会や接待などにもおすすめです。余計な飾りのない店内は、シックで落ち着いた空間。日ごろの疲れや喧騒を忘れ、こだわりの焼酎・日本酒とともにたっぷりとおいしい鶏料理を堪能できる名店です。

手頃な価格が嬉しい鉄板焼きメインの居酒屋【夕景】。和風で落ち着いたトーンの店内はカウンター席が中心になっていて、仕事帰りなどに1人で気楽に食事や晩酌をしたい時にぴったりです。カウンター越しに厨房が見えるので、味はもちろん、調理中の音や匂いも楽しめます。メニューは「鉄板すき焼き」や「牡蠣」「豚玉」「焼きそば」といった鉄板を活かしたメニューが多く、軽いものや日替わりメニューもあり飽きません。季節の日本酒や焼酎、ビールも取り揃えられています。宴会や貸切にも対応しており、早めの相談がおすすめです。あたたかな雰囲気で常連客も多く、男女問わず気軽に入れてゆっくり楽しい時間を過ごせます。

四条通から細い路地を1本入ったビルの3階にある【Wine　Bar　Musee】。窓の外に美しい庭を望む、落ち着いた雰囲気のワインバーです。奥行きのあるカウンター席はゆったり作られていて1人でも気軽に利用ができます。オシャレなテーブル席は壁側がソファ型のシート。のんびり楽しい時間を過ごすのにぴったりです。温度管理がしっかりされたワインは気軽に楽しめるリーズナブルなものから記念日にオーダーしたい特別なものまで種類が豊富。ソムリエは料理人も兼ねており、好みや料理に合わせてワインをセレクトしてくれます。また、自らが厳選した食材を使用した料理の数々を提供。旬の食材で季節感のある料理が楽しめるおすすめの一軒です。

JR紀伊駅より車で15分。県道7号沿いにある【カフェレスト　蔦】は、45年の長きにわたり地元で愛されてきた、花と緑があふれるくつろぎのお店。こだわりのコーヒーは自家焙煎した豆を使い丁寧に抽出。モーニングからディナーまで、食後に美味しいコーヒーを楽しむことができ、至福のひと時を過ごせます。もちろん食事も、定食をはじめ一つ一つタレやソースにもこだわった自慢の品ばかり。中でも『つた定食』はお店の人気定番メニューです。パフェやケーキ、あんみつなど、スイーツも充実していて、スイーツ好きも大満足！　少人数から30名まで利用できる個室もあるので、色々なシーンに利用できるとってもオススメのお店です。

「プレスキル」とは美食の街・リヨンにある、旧市街と新市街の中心に位置する地区の名前。「伝統」と「革新」を両立する店の特徴を表します。2015年、やはり美食の街・大阪にて、淀屋橋に開店したのも料理へ思いを反映してのこと。腕をふるう佐々木康二シェフは、かのアラン・シャペルの孫弟子として知られます。師の教えや伝統を継承しつつ、繊細なセンスを反映したオリジナリティーを随所に発揮。それは進化したリヨネーズとして美食家の心をとらえて離しません。またもうひとつの大きな特徴は、日本最古のワイナリー・まるき葡萄酒を擁していること。甲州ワインやフランスワインが、シェフの料理をさらに高みへ昇華させます。

11年間、銀座の老舗フレンチ【銀座レカン】にて修業を重ねた橋本シェフが腕を振るう【レストラン　ハシモト】。料理は、プリフィクススタイルのコースのみ。オリジナルの料理構成が魅力です。中でも多くの人が絶賛する「フォアグラ料理」は、ぜひともメニューに加えたい一品。メディアで紹介されることも多く、看板メニューとして有名です。店内はシェフの目が行き届く広さとなっており、ひとりひとりの食事の速さを見極めながら料理を進行。ホールのスタッフは、おもてなしの心を大切にゲストと接しています。女子会やデート、接待や家族での祝い事にも最適。家庭的な温かさとグランメゾンの華やかさを合わせ持つ、フレンチレストランです。

銀山町駅から徒歩3分。ひっそりと佇む【和ごころ　成】は、近隣に住まう方や会社勤めの方、お一人様が気軽に訪れ、羽を伸ばして美食に憩える隠れ家。「ミシュランガイド福岡」一つ星の名店で修業を積んだ若く気さくな店主・木村成基氏が営む日本料理店です。広島だけにとどまらず日本全国の旬な食材を、厳しい目利きで仕入れ。手間を惜しまない、ひたむきな手仕事で素材の持ち味を最大限に引き出した、四季の趣溢れる日本料理を堪能できます。日本酒に造詣が深い店主が選りすぐった美酒と共に味わえば、粋な大人の愉しみが叶います。季節移ろう献立との出合いは一期一会。時季ごと、折に触れて訪れたい一軒です。

『焼鍋』は、真ん中がドーム型、その周囲のドーナツ型は堀のようになっている専用鍋を使用。焼肉と鍋を同時に楽しむことができます。肉を焼き上げたら、生卵に酢としょうゆ、その他調味料を入れた絶妙なたれにくぐらせて口の中へ。肉の旨みと卵のまろやかさ、酢でさっぱりとした味となったたれとのハーモニーは絶妙です。次に味わえるのは肉を焼き上げているときに出た肉汁がアクセントの鍋。【鍋屋okamoto　本町店】では、豚骨ベースのオリジナルスープを使用し、あっさりしつつもコクがある鍋に仕上げています。焼肉を食べながらふと思う「この美味しい肉汁を何か違う料理でも生かしたらいいのに」を叶えることができるお店です。

こだわりの『鶏だしおでん』に、九州から直接送られる『干物』を、厳選日本酒で味わうことのできる【鶏だしおでんと干物の店 大衆酒場 ほし寅】。ノスタルジックな雰囲気の店内は、在りし日の記憶を思い出させる懐かしの空間。1階には15席のカウンター席を用意。お1人さまや少人数など自分の時間を大切にしたい方向けのフロアとなっています。2階はグループや団体利用に便利なテーブル席のフロア。全24席でのんびりと食を満喫できます。飲み放題付きの宴会プランもあり、お店の貸し切りでは最大40人まで対応可能とのこと。各種宴会や、オトナな女子会におすすめの一軒です。

お洒落なロゴの看板が地下1階へと導いてくれる【かふぇとばー　犬も歩けば...】。モーニングからランチ、夕方からはバーと使い勝手の良いカフェ＆バーです。「島珈琲」を使ったコーヒー、南部鉄器で淹れる紅茶など、香り高い飲み物が朝から楽しめます。ランチタイムの日替わり『ワンプレートランチ』は2種からチョイス。ふっくらとした手ごねハンバーグがメインの『ロコモコプレート』など、ボリューム満点で野菜もたっぷり食べられるランチが楽しめます。バータイムには全14種の『世界のビール』の飲み比べもおすすめです。アーティストの作品が展示された店内ではライブやイベントも開催されるとあって、目が離せないスポットです。

2019年5月6日にオープンした、お箸で味わう【フレンチごはん　La PORTE】。南フランス修業したオーナー橋本氏が営む、アットホームなレストランです。東北食材を使用した、本場仕込みのフランス料理は格別。和のエッセンスを加えた、味わい深い料理に出合えます。シェフとの会話からフランス×東北の食文化を知る機会もあり、和やかに過ごせます。ドレスコードはなく『お子様プレート』も用意され、ファミリーも温かく迎え入れてくれる懐の深さも魅力。コースのみならず、アラカルト＋ドリンクで気ままに過ごせます。フランスワインをはじめとしたドリンクも豊富。女子会やデートはもちろん、普段の食事にも利用しやすいとっておきの新店です。

【Cafe＆Bar　KENWEST】は、駅や公共施設からほど近い場所にあり地域に密着した、居心地のよい雰囲気のお店です。フレアーバーテンダーの川島氏がつくるオリジナルのカクテルと華麗なパフォーマンスも見どころ。記念日のサプライズやパーティーに、盛り上がること間違いなしです。お酒だけでなく、ランチやディナーに、しっかり食事をしたい方には『特製ハンバーグ』や『ヒレカツサンド』などボリュームたっぷりの料理がおすすめ。様々なシチュエーションに合わせて利用できる、癒しの空間。半個室の用意もあり、女子会など少人数でのパーティーに、仕事帰りにふらっと気軽に立ち寄ってゆっくりできるアットホームなバーです。

新鮮な旬の素材を生かした日本料理が楽しめるお店です。天ぷら等に使用されている野菜は旬の産地にこだわり、鮮魚は天然ものを市場などから仕入れられているので、日替わりのおすすめは毎日違うメニューが楽しめるお店です。更に、こだわりの日本酒は季節ごとに作られるお酒を独自のルートを使って仕入れているので、なかなか出会えない地酒が飲めたりします。お酒好きに人気なサービスは、日本酒に合わせた料理をお任せ注文できることです。大人数などの利用でも、アレルギーや好みを伝えれば、メニューを1人分から変更してもらえるのも素敵なサービスです。常連利用したくなるお店です。

西明石駅から徒歩3分という好立地にたつキャッスルプラザの地下にある【日本料理　赤石】。旬の食材の粋を追及した料理と細やかな気配りで心安らぐおもてなしをしています。明石の「前もの」や兵庫県産の季節の野菜を使用した絶品の和食会席を用意しています。全個室対応のプライベート空間は、大切な方との時間を過ごすのに最適です。結納やお顔合せ、特別なゲストの接待や法事にもおすすめです。


キャッスルグループのアプリ「ZAZAZA」が4月よりリリースとなりました。
各店を回っていただくと素敵な特典をGETできるスタンプラリーイベントを開催中です。
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ビルの地下1階に位置する【味吉兆　ぶんぶ庵】。地下とは思えぬほど数寄屋建築と自然の庭との融合による空間美があり、静かにお食事を楽しめる空間です。お料理は、旬の食材を使いますので毎月メニューを変えています。懐石料理の豊かだが繊細な味わいが楽しめると評判です。食材と調理法にあったものがいいと季節ごとに日本酒とワインの品揃えもかえているとか。おもてなしも重視していて、お客様への気配り、何を望んでいるかいち早く気づくことが大事だと考えています。会社の会食に、接待に、もちろん歓送迎会等の宴会も可能。個室もありますので、人目を気にせず過ごせます。大事な方との大切なひとときに、和の極上空間で楽しみましょう。

地下1階にある隠れ家的な【おはじき新宿】では、こだわりの甲州地鶏を使ったメニューが多く並びます。新鮮だからこそ堪能できる『鳥刺し』をはじめ、弾力のある『ハツの串焼き』。オリジナルの秘伝レシピからつくる『レバパテ』は、ワイン、日本酒との相性も抜群。また、山梨より直接仕入れる甲州地鶏や契約農家からの野菜、都外の調味料製造会社に発注している調味料など随所にこだわりが感じられます。そのどれもが“五感を駆使しながら料理を召し上がっていただきたい”という料理人の思いから。おひとり様や接待、デートなどにも利用したくなる店内は和モダンな雰囲気。様々なシーンに合わせ何度でも訪れたくなる、とても魅力的なお店です。

スタミナをつけたい時や元気になりたい時、無性に食べたくなる四川料理。本場の味わいを楽しみたいと思ったときにおすすめなのが【金鼎軒】です。本場中国でも高い評価を受けた熟練のシェフによる四川料理は、一度食べたら忘れられない美味。辛い中にも豊かな旨みが、口いっぱいに広がります。家庭ではなかなか出せない、その奥深い味わいの秘密は、本場四川から取り寄せている「香油」。食欲をそそる香りと絶妙な風味が、味わった方を魅惑の中華料理の世界へと誘います。店内は気軽に利用できるアットホームな空間。デートやファミリーでの利用はもちろん、最大35名まで利用できる貸し切りも可能で宴会にも最適です！