「池川義輝」のグルメ・レストラン検索結果一覧

焼鳥の名店【鳥しき】で修業を積んだ小美野正良さんが押上で独立をして4年半。師匠・池川義輝さんの焼きの技術はもちろん、細やかな目配りの効いた接客も踏襲し、わずか2年半でミシュランの星を獲得しました。そして、2021年3月、同じくミシュラン店【小十】で修業をしていた荒巻将司さんとコンビを組んで、焼鳥店の新たなスタイルに挑戦を始めたのがここ【おみ乃 神谷町】。「年中変わらないという焼鳥のイメージを変えたくて、季節感を盛り込んだ日本料理と共に、軽やかに召し上がっていただけるようにお出ししています」と小美野さん。しっとりとした雰囲気のなか、焼鳥と日本料理両方を楽しめるとあってデートにもおすすめです。

焼鳥の名店【鳥しき】がLDHの飲食部門、LDH kitchenとコラボレートしてオープンさせた“鳥焼き”料理店。串に刺さないで鳥を焼くからこそできる新たな鳥料理で鳥の魅力をさらに追求したいという長年温めていたアイデアを結実させたのです。お寿司のように海苔巻きにしたり、煮込みを餡にして春巻きにしたりした創作料理や季節野菜を箸休め的に交えながら、鳥のさまざまな部位を堪能できる18品の懐石風コースは一品一品見た目も華やか。焼き場を任されたのは日本料理の経験を積んだのち、池川氏の師事した佐藤新太朗氏。【鳥しき】直伝の近火の強火で、外はカリッ、中はジューシーに焼き上げつつ、料理として昇華させて楽しませてくれます。

「鮨や天ぷらと同様、焼鳥も江戸時代から続く食文化。本物の焼鳥を世界に広めたい」とグローバルな視点をもつ【鳥しき】池川氏は、素材へのこだわりや串の打ち方、火入れの極意まで、積極的に若手に受け継ぎ、焼鳥という食文化の底上げを担う第一人者。なかでもおいしさのカギとなる“火入れの極意”とは、強火に串を近づけて肉の表面を素早く焼くことで旨みを逃がさない“近火の強火”だそう。焼き場を囲むカウンター席からは、食欲をそそる炭の香りと、団扇で風を送って炭火を操る池川氏の姿も楽しめます。串は「おまかせ」ですがコースではないため、満腹の23本前でストップを伝え、ぜひ〆は一番人気の『親子丼』をご賞味ください。

自社製クラフトビール「山本麦酒」も醸造する【ケーニッヒ】。「ビアソムリエ」が厳選したクラフトビールの中から、季節、時期ごとに最高のものが楽しめ、自家製ソーセージや、自家製ビアブレット等、ケーニッヒならではの料理を心ゆくまで楽しめるお店です。
料理とビールの相性「ペアリング」を楽しめるのも特徴の一つで迷った時は是非スタッフにご相談ください。お気に入りの組み合わせを見つけるお手伝いを致します。
王様の意味を持つケーニッヒでは、最高の時間、最良の思い出をお客様にご提供。高知駅より徒歩3分の【ケーニッヒ】は、午後6時より皆様のお越しをお待ちしております。

利他食堂 通常営業中!!

【ご来店直前でもご予約をお願い致します】
あいかわらず、少数精鋭で営業中です。
なので、お手数ではありますがお電話にてご予約の上、ご来店いただけるとありがたく存じます。
m(_ _)m

ご迷惑をおかけしたくないので、対応が遅くなると判断した際は、ご予約なくご来店されたお客様には、お席が空いていてもお断りさせて頂く事があるかもです。すいませんm(_ _)m

ってことで、飲みにきいや!!食べにきいや!!

素材へのこだわりとその粉の持ち味を十分に生かそうと丹誠込めて打ち上げる格別のそばで人気の「深生そば」。そば本来の味を求めるなら「せいろ」、贅沢に深生そばの味を楽しみたい方には「天せいろ」がオススメ。また、箱根ならではの「箱根産自然薯そば」は冬期限定・数量限定ながら人気の一品。観光で箱根におでかけの際には芦ノ湖畔「深生そば」に立ち寄り舌鼓。◆◆こだわりの逸品、一日２０食限定「十割そば」も評判◆◆

石臼で引いた最上級の国産そば粉と地元で採れた自然薯を、箱根の名水と老舗の技で打つ「山そば」の蕎麦は、風味豊かでコシの強さもひときわだ。サクサクと歯ごたえの良い天ぷらとの盛合せが絶妙な「天ざる」、箱根の山の幸がふんだんに使われた「山茸そば」、自然薯たっぷりの「とろろそば」などがオススメ。湯本駅近くの便利な場所にあるので、箱根観光の行き帰りには、是非とも立ち寄りたい。