青森や築地の市場から仕入れる上質な鮮魚を、旬を逃さず満喫できる【寿司一】。青森駅から徒歩15分の場所にあるこちらのお店は、その日にしか出合えないとびっきりの魚でつくる『握り寿司』を、存分に味わえる老舗の寿司店です。店主自慢の『握り』の美味しさはもちろん、『平目の昆布〆』や『ホタテの味噌漬け』など、魚の旨味を更に引き出した『肴』も豊富に揃い、日本酒などと共に存分に堪能できます。店内は、ゆったりとしたカウンター席とテーブル席、そして個室もあるので、大切なデートや接待をはじめ、様々なシーンに対応可能。何度訪れても、その度美味しさに魅了される至福のひと時を過ごせるお店です。

青森市役所前バス停にほど近い【鮨と地酒　地雷也】は、極上のネタたっぷりの“本気の鮨”で知られる居酒屋。『本気の三貫』『倉石牛二段バッテラ』『究極巻き』など、特選素材をふんだんに使った店オリジナルの創作寿司は、寿司好き・お酒好き双方から支持を集めています。片や、王道の握りが好みなら、本マグロ、旬の鮮魚を使った『きわみ十二貫』がおすすめ。地元産「倉石牛」「ホタテ」などのメニューもあり当地を訪れた出張客や観光客にも好評です。自慢の地酒『田酒』『豊盃』などを合わせてゆったりと味わい、青森の夜を満喫できます。店内は全席個室で1名60名まで対応。プライベートな食事から宴会まで幅広く利用したい一軒です。

【鮨　さかもと】は、カウンター越しに粛粛と握られていく様子を間近で眺めつつ、出来上がるまでのひと時をゆったりとくつろげるお店です。ネタは、築地市場の専門店や日本各地の漁場から厳選し買い付け。桧の木箱を使うことで適温と湿度に留意しながら鮮度を管理しています。シャリは、美味しさを凝縮するため天日干しされた、佐渡産コシヒカリの古米を敢えて使用するこだわりぶり。砂糖を一切使わず、ほのかな甘みがある赤酢を2種類ブレンドした鮨酢は、シャリだけでなくネタの風味を引き立ててくれます。8席という限られた空間だからこそ、感じられる細やかな店主の技。美味がもたらす至福のひと時を心行くまで楽しみたい一軒です。

店名である【青空（はるたか）】とは、店主の名前からとったもの。ここは名店【すきやばし次郎】から独立し、銀座に店を構えた高橋青空さんの鮨店です。つまみから握りに至る「おまかせ」が基本ですが、握りのみで構成することも可能。【青空】を語る上ではずせない米酢と塩が利いた固めの酢飯は、時に個性的ともいわれますが、ネタに合わせて絶妙に温度調整されていい塩梅。また、握りだけでなくつまみが充実しているのも青空ならでは。一切妥協のない最上級の食材を仕入れ、最大限に素材を活かす。その丁寧で真摯な仕事ぶりが、握りやつまみからもうかがえます。

鍛冶市通りL'ALA VISTA長崎内で大きな肉提灯を掲げているのが肉寿司で大人気の【長崎　肉寿司】。和牛、馬肉や豚、鶏、鴨やホルモンなど厳選された肉を酒のあてや肉寿司で味わえる専門店です。和牛や牛タン、馬肉などネタの種類が豊富で、目の前で炙る『名物！　さしとろ』のパフォーマンスと後を引くおいしさは多くのゲストを魅了しています。少しずつさまざまな肉を楽しめるのも肉寿司の魅力。肉に合うお酒や海外現地で買付け輸入したワインと肉の旨みを堪能しませんか。古き良き長崎のあたたかく居心地の良い店内。カウンターに座り目の前で握る肉寿司を味わったり、テーブル席で友人と語りあったり。肉好きなあなたの為のお店です。

都営新宿線「浜町」駅から徒歩1分の、通りを少し入った静かなエリアにある趣きのある店構えが【すし割烹　福原　浜町店】です。和モダンな空間に足を踏み入れると、店主の威勢のいい声が出迎えてくれます。寿司職人としてホテルなどでも修業した店主が腕を振るうのは、赤酢を使った舎利で握る本格江戸前寿司。一貫一貫に丁寧な仕事が光ります。多くの人が注文する人気メニュー『桜』は高級ネタがたっぷり盛られお値打ちです。『季節の天ぷら』『魚介入りのサラダ』など、お酒とともに楽しみたい一品料理も豊富。カウンター席、テーブル席とも気軽にくつろげる雰囲気で、お一人様、家族での食事、宴会など様々な機会に利用したいお店です。

国分町の一角にある【総本家やまこう】。扉を開けると落ち着いた空間が広がり、まるで知人の家を訪れたような懐かしさと居心地のよさが感じられます。ここで楽しめるメニューは、種類豊富な本格和食の数々。特に海鮮料理は、北海道や石巻近海の新鮮な魚介など、産地と季節にこだわって調理されています。店内にはカウンター席の他に個室が用意され、ゆったりとくつろぎながら過ごせる掘りごたつ式のお座敷は、少人数から最大30名まで利用可能。家族や友人同士の食事はもちろん、接待やお祝い事、大人数での宴会まで幅広いシーンに訪れたくなるお店です。

出張や旅行で北上を訪れた際、必ず立ち寄るという熱狂的なファンを持つ【海鮮産直市場　じん兵え】　人気の秘訣は、アットホームな店内で、旬の鮮魚をお腹いっぱい食べられる点です。まず、驚かされるのがお通しの豪華さ。1年を通してほとんどの日に提供される『活ホタテ焼き』は、特に初めて店を訪れるお客様から好評です。岩手を訪れたからには、東北の海産物を食べたいというお客様には『5点刺盛り』がおすすめ。地元、三陸海岸の鮮魚はもちろん、北海道や宮崎など全国の有名漁場から集められた旬の魚を厳選した逸品は、地酒がすすみます。店内は広々としたスペースを設けた座敷席も用意。家族での団らんや、パーティにも活用できます。

お寿司一筋の大将がカウンターで握ってくれる旬のお寿司を味わえる【江戸長寿司】。長年の経験で培ったその目を生かし、鮮度の良い魚を買い付け。魚の状態を見極め、個々に合わせた握りをつくります。店内は落ち着いた和の空間。接待や家族の食事、会社の集まりなどにぴったりな個室も完備しています。カウンター席は大将との会話を楽しめる特等席。粛粛と握られていくお寿司が出来上がる様子を間近で見ることが出来ます。単品料理はもちろん、コースもあるので美味しいものを少しずつ味わうことができます。魚介類だけでなく、野菜のお寿司も大人気。地元の人たちも足しげく通う老舗寿司店。

「神戸ビーフ」指定登録店の認定を受けた、船橋の名店【肉の匠 将泰庵】の姉妹店。駅から徒歩数分とアクセスも良く、幅広いシーンで利用できる、厳選A5ランク黒毛和牛を楽しむ焼肉専門店です。和牛のトップブランド「神戸ビーフ」をリーズナブルな価格で気軽に食べられる『神戸牛の特選五種五枚盛り合わせ』などの一品料理や、ゆっくり贅沢に味わえる『神戸牛コース』など、コース料理も充実しています。白と金を基調とした贅沢な内装は、大切なゲストをお招きするのにぴったりの、高級感溢れる落ち着いた空間。個室も用意されているので、接待や会食、記念日など特別な日のお食事におすすめの店となっています。

五つ星ホテル出身の超一流職人の活気あふれる店内で本格江戸前寿司が味わえる【鮨　まさ志】。大将自ら厳選した旬の食材にひと手間を加え、珠玉の「握り」と料理を織り交ぜたコースで提供しています。『春の極上コース』は、「握り」を中心に、焼き物や蒸し物など、こだわりの料理を「少しずつ沢山」いただく絶品コース。その他にリーズナブルなコースも取り揃え、種類豊富な地酒とともに満喫できます。店内は和とモダンが共存する洗練された空間。記念日には目の前で寿司を握ってもらう特別なひとときを楽しめるカウンター席、接待には落ち着いておもてなしができる完全個室がおすすめです。

地下鉄琴似駅そばに店を構える【鮨・懐石　雪峰】は、その道の伝統技を受け継ぎながらも斬新な感覚を加えた料理が評判のお店。随所に光るセンスと心地よいおもてなしが上質な寛ぎのひと時へと誘う。ご主人は“ウインザーホテル洞爺”内の京懐石料理で研鑽を積んだ人物。春の筍から冬の京野菜まで旬の素材を使用した繊細且つ色鮮やかな一皿の中にもそのプライド、職人としての人となりが垣間見える。旬のネタを集めたコース料理は、5500円ご用意。予約制の特別感のあるお得なランチも好評である。回転寿司が持て囃される昨今、日本人であることの喜びを再確認させてくれる貴重な一軒である。

ピアノ音楽が流れる古民家風の店内で愉しむ手打蕎麦と真ごころ和食。毎朝ひかれる和食の基本出汁を大切に、高級昆布や鰹節、乾燥しいたけ等を使い、そばつゆから刺身醤油、ポン酢たれや蒲焼たれ等、市販品は使わず自家製にこだわります。穴子やキス、めごち、はぜ等安価な海外の冷凍モノは使わず国産の生を市場より仕入れ、当店にて一尾ずつ職人により捌き調理されます。季節や日によって変わるおすすめの一品が逸品になるよう心をこめ、原料素材、調理の僅かな差にこだわり、本当に美味しいものをお客様に提供できるよう、お客様の笑顔のために日々邁進しております。

居酒屋のような気軽さと高級料理店のような食材や調味料を扱う【肉寿司】では、日々大勢の目と舌を楽しませています。自慢の『和牛トロカルビ寿司』は、客前で和牛を炙ることで芳醇な香りが立ち、とろける肉質を味わえる極上の逸品に！出汁や酸味にこだわるシャリ、肉に合わせた醤油など、素材を活かす調味料も欠かせません。新鮮な馬肉は種類が豊富なことでも定評があり、様々な部位を寿司や刺身で存分に楽しめます。老若男女問わず、ひとりで気軽に通えるカウンター席。ボックス席は、デートや女子会、少人数のグループにも最適。4人掛け席を横に連ねたテーブル席は全席繋げることもできるので、大人数での宴会にもおすすめです。

地元旭川をはじめ北海道産の上質な食材を使った炭火焼料理が楽しめると評判の【アブリーノ　北の炭火焼ジャンボ焼鳥】。和をベースとした、落ち着きある店内は、どこか昭和の懐かしさを感じさせます。そんな空間で楽しめる料理は、店名の通りビッグサイズの焼き鳥から、サーモンとチーズを使ったイタリアンまで、和洋折衷さまざまなジャンルの料理が堪能できます。これらの料理と共に、地元北海道の地酒のほか、サワーやカクテルなど多種多様なドリンクが楽しめます。仕事帰りにチョット一杯飲みたい人から、親しい友人とワイワイ楽しみたい人まで、いろいろなスタイルで食事が楽しめるので、ぜひ一度友達を誘っていってみませんか。

「勾当台公園」駅から徒歩3分のところにある【個室庭園空間　禅楽AGURA】は、街中の喧騒から離れた和風庭園を思わせる素敵な空間で、店主自ら市場に出向いて厳選した素材を使ったお料理が楽しめます。特にお勧めは、地元東北産の新鮮な『お造り盛り合わせ』。旬に美味しいお魚が少しずつ味わえる逸品です。宮城県の地酒をはじめ、お料理に合う日本酒が取り揃っています。すだれが仕切りとなった半個室のお席では、女子会や団体様のご宴会に理想的です。足腰に負担のかかりにくい掘りごたつで、ゆったりとくつろぎながら美味しいお料理を堪能することができます。また、完全個室もあるので、大事なお客様を招いての接待にもおすすめです。

月齢30か月以上のA5ランク黒毛和牛の雌牛を中心に提供する、船橋の名店【肉の匠 将泰庵】の姉妹店。恵比寿で駅チカとアクセスも良く、幅広いシーンで利用できる厳選A5ランク黒毛和牛を楽しむ焼肉専門店です。赤身と霜降りのバランスが絶妙な盛り合わせ『将泰庵4種8枚盛り合わせ』などの一品料理や、A5ランク黒毛和牛の美味しさを余すところなく堪能できる内容の『将泰庵コース』など、コース料理も充実しています。全席完全個室完備なので、周りの目を気にせずにお食事が可能。大切なゲストをお招きするのにふさわしい、高級感溢れる落ち着いた空間です。接待や会食、記念日など特別な日のお食事におすすめの店となっています。

高級感のある店内で極上の和牛を堪能できる【肉料理専門店榮互】。全国の銘柄牛から、A5ランクの中でもさらに上質なものだけを仕入れ、焼肉をはじめ多彩な料理で提供しています。貴重な銘柄牛や最優秀賞を受賞した牛、日替わりの『おすすめ希少部位』など肉専門店ならではの高級肉が揃い、「美味しい肉ならここ」といわれる名店です。肉だけでなく野菜や卵、すべての食材にシェフのこだわりが貫かれています。料理には種類豊富なワインからお気に入りの一本を合わせて。店内は落ち着いた上質な空気に満たされ、白を基調にしたスタイリッシュな完全個室は接待向き、半個室やボックス席は宴会や女子会などにおすすめ。特別な日に訪れたいお店です。

確かな目利きで厳選された旬のおいしい鮮魚を堪能できる【「和の食彩」　吉楽庵】。熟練した技を駆使し、おいしさはもちろん目でも楽しませてくれるお膳料理や会席料理をいただけます。おすすめは30種類のメニューからメインを選べる「お膳料理」。好きなメニューを選んだり、その日の気分で楽しんでみてはいかがでしょう。また夜は「会席コース」でしっとりと。お造りや天麩羅など素材本来の旨みを満喫できます。伊勢神宮でも使われる木材を使った店内は、木のぬくもりと開放感が両立した上品な空間。個室やテーブル席などさまざまなシーンで利用ができるのもうれしいところ。思い思いの過ごし方で充実した時間を過ごせる、とびきりの一軒です。

広島駅新幹線口を出て目の前にある「シェラトングランドホテル広島」7階。海に浮かぶような神社として有名な厳島神社や、水の都といわれれる広島県の日本らしい美しさを、屋内にいながら感じることができる空間です。お顔合わせやご結納・接待などの大切なおもてなしにも最適です。旬にこだわった厳選食材の会席料理、こだわりの江戸前鮨、野菜が主役の鉄板焼きといった多彩なメニューを通じて、熟練の技が引き出す、自然の恵み豊かな広島で採れた山の幸や海の幸をご堪能いただけます。 料理を彩る、料理長自ら選定した和モダンの器や、広島産の銘酒もご用意。 日常を忘れる優雅な時間を「雅庭」でお楽しみください。

仙台・一番町のCOACHの1F裏側に位置する【びわね】。店内に一歩入ると、『和』の庭園がお出迎え。池や庭が眺められる店内は、完全個室を完備し優雅さを感じながら安らぎの時間を与えてくれる。店内は掘りごたつ席を中心とした完全個室。周りを気にせず思い思いの大人の時間を過ごす事ができる。経験豊富な職人が腕をふるう料理メニューは旬の食材を最高のカタチでご提供。宴会コースでは、贅沢で豪華な味を堪能できる【びわねコース】8000円が人気。ドリンクも東北各地の酒蔵から取り寄せる選りすぐりの地酒を多数ご用意。希少銘柄に出会えるかも。最大60名様まで収容可能な大広間も完備しているので、各種宴会等におおいに活用できる。